文化+供应链：喜家德海外扩张的双重密码

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自 2023 年以来，国内餐饮企业出海进入了一个新阶段。跟之前几轮出海潮相比，这个阶段的餐饮企业出海，主动性更强，视野更宏阔，也更有策略性。在这个过程中，陆续涌现出了一些典型的出海案例，给餐饮行业带来不少新的启发和借鉴。其中，“水饺大王”喜家德就是这样一个样本。

喜家德于2024年正式开启全球化战略，在海外已陆续有门店落地。纵观其为出海所做的工作，不难发现有三个方面颇具亮点，且其中包含它海外扩张的双重密码。接下来我们就从它刚刚摘下的一项世界纪录说起。

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再创吉尼斯世界纪录

今年3月30日，由喜家德发起的“喂长辈第一口水饺”、挑战吉尼斯世界纪录活动在苏州举行。活动创新性地采取线上线下同步参与的形式，共吸引超千人在苏州现场以及哈尔滨、长春、沈阳、济南、北京、上海、深圳等7个城市线上参与，10多位外国友人慕名而来。最终，新的世界纪录“线上线下最多人同时互喂水饺”宣告诞生。

这是喜家德第二次挑战吉尼斯世界纪录。2015年，喜家德曾参与发起了“最大规模烹饪课，最多人包饺子”活动，共有6334人挑战成功，创下“史上最多人包饺子”的世界纪录。

喜家德两次挑战吉尼斯纪录并两次挑战成功，在彰显企业实力的同时，更是通过此类国际化的活动，展现了自身国际化的形象。除了举办吉尼斯挑战赛，喜家德还连续6年为达沃斯论坛提供晚宴，通过这一世界舞台强化自身的高品质与良好形象。

喜家德以上的做法显示，餐饮企业在出海之前，可以主动寻求国际化的舞台来展示自己，将这类舞台作为放大器来放大自身的优点，体现国际化形象。当然，这么做的前提是企业有实力、够优秀，如此才会起到正向的放大作用。

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赋予文化出海更多内涵

跟餐饮出海相伴相生的，是饮食文化出海。近年来，随着国内餐饮企业纷纷出海，一些餐饮企业开始赋予饮食文化出海更多内涵，而不仅限于美食。以喜家德为例，除了将饺子这一传统的中华美食带到国外，它还在努力传扬中国的“家文化”。

据了解，喜家德的品牌名本身就在强调“家文化”：“喜”取自于喜庆，中国人习惯在节日或喜庆的日子吃饺子；“家”是“家文化”，喜家德意在为顾客营造家的氛围，就像在家吃饺子一样；“德”不仅来自创始人的名字，更是取义“百事德为先”，强调品质与企业的责任感。

此次喜家德在苏州的吉尼斯挑战活动，主题即为“喂长辈第一口水饺”，处处体现出“家文化”及其核心“孝道文化”。在活动现场，小朋友与他们的爸爸/妈妈互喂水饺，仪式感十足同时又温情满满，多位参与活动的外国家长深受感动。

与美食及其制作技艺相比，“家文化”是一种无形的文化，更能体现中国人的生活方式与价值观，也更能体现出海企业的中国特色。而除了家文化，还有一些其他的文化（比如地域的或民族的）也具备类似的功能。对于一些像喜家德这样有足够文化底蕴的餐饮企业来说，在出海时完全可以展现自己更多的文化特色，让世界更充分地认识中国、认识自己。

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供应链建设是关键

NCBD（餐宝典）的《》指出，对于中餐出海，供应链是非常重要的一个环节。在海外市场表现良好的餐饮企业，无不在供应链建设上取得了不错的成绩。

喜家德创始人高德福的观点与此不谋而合，他曾表示，中餐品牌要想走出国门，必须重视供应链的建设和管理。去年三月的华餐会上，喜家德海外发展部总经理李海洋亦强调，中餐出海离不开产品、技术、管理、供应链四大核心能力。喜家德对供应链的重视由此可见一斑。

事实上，在国内拓店的过程中，主打“当日现拌，新鲜现做”的喜家德就格外重视供应链。早在2006年，喜家德便建立了首个城市中央厨房，如今已在全国范围内建有35个中央厨房，通过食材全程冷链配送与智能恒温管理，保障了40多个城市840余家直营店食材的安全、标准与新鲜。

“喜家德在一个城市开店的前提，是先在当地建设央厨供应链。”其相关负责人表示。而这种供应链本地化与中央厨房模式，在喜家德出海的过程中顺理成章地得到了应用。

在餐宝典分析师看来，供应链本地化主要有三点优势：一是最大限度地确保了原料供应和生产流程可控；二是降低了原料运输成本；三是方便不同区域的门店灵活提供菜单，以适应当地的口味和习俗。

在国内市场，喜家德的菜单就存在南北之别，北方是“水饺+凉菜/饮料”，南方则是“水饺+热菜+骨头”。在海外市场，喜家德采取了同样的策略，一方面保留中国传统水饺特色，另一方面根据当地口味调整产品（如减少油腻感或增加本地食材选择）。

供应链的建设以及本土化，是餐饮企业成功出海的关键，而要做好这一点，则需要企业投入大量的人力物力财力。

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结语

据不完全统计，截至目前，全球中餐馆数量超过60万家，分布在近200个国家和地区，其中就有喜家德。这个2002年从东北小城鹤岗起家的餐饮企业，二十多年来已发展成为行业头部，并在西班牙巴塞罗那、美国纽约、韩国首尔等地开出门店。

在出海这件事上，喜家德在产品、供应链、营销等方面已做了大量工作，但它并不急于求成，就像它在国内开店那样。高德福曾说：“（饺子店）进军海外市场是一个长周期，可能需要十年八年才能看到效果。”

“日拱一卒，功不唐捐”是喜家德出海的真实写照，也是许多像喜家德一样的餐饮企业出海的写照。有了这些企业孜孜不倦的努力，中华美食和中华文化终将走向更广阔的世界。

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