江苏
现代快报讯（记者 李楠）日前，东南大学公共卫生学院教授、博士生导师孙桂菊及其团队发布最新研究成果，该研究通过临床研究证实，每天服用30克纯亚麻籽粉3个月，可显著减少肝脏脂肪，改善脂肪肝，调节肠道菌群。
非酒精性脂肪性肝病是全球最常见的慢性肝病之一，影响着38%的人口，其特征是肝脏内脂肪积累，年轻患者也越来越多。不良的饮食习惯是非酒精性脂肪性肝病的重要病因，调整饮食结构，比如能量限制和合理营养，可以减少代谢综合征。
亚麻籽作为一种营养丰富的食品，在欧洲和亚洲有着悠久的栽培历史。由于其高含量的α-亚麻酸（ALA）、木酚素和膳食纤维，已成为重要的功能性食品。其中的α-亚麻酸不仅有助于改善血液脂质和血压，还能抑制炎症反应，缓解血小板聚集，并帮助预防血栓形成。
孙桂菊教授的主要研究方向为食品安全与食品功效、营养与慢性病。在这次临床试验中，孙桂菊及其团队选取的是全亚麻籽粉，这也意味着，其中的膳食纤维含量也较高，全亚麻籽的蛋白质含量也较高。
孙桂菊解释，α-亚麻酸属于ω-3多不饱和脂肪酸的一种，也是人体必需的一种脂肪酸，对人体健康、脂肪代谢等具有重要作用。“另外，亚麻籽中还含有一种木酚素，这也是一种对人体健康有益的植物化学物质。”综合多个营养要素的全亚麻籽，具有调节糖脂代谢紊乱的作用，同时还能促进肠道健康。
在采访中记者了解到，这项研究成果源于一次偶然。但孙桂菊的课题组已在亚麻籽粉深耕多年。从2007年开始，课题组关注到亚麻籽并开展相关研究。食用全亚麻籽不仅有利于减少脂肪肝，对糖尿病患者也有好处，调节糖脂代谢。
据悉，孙桂菊的课题组有一名博士和两名硕士都聚焦亚麻籽这一选题。前期动物实验显示在预防和改善脂肪肝方面都发挥了较好的作用，在动物实验研究的基础上开展了人群干预研究，结果表明每天要摄入30克全亚麻籽粉，持续3个月对脂肪肝有改善作用。
但是，对于正常人群来说，每天摄入10到20克亚麻籽可能足够，作为食物多样性的一种选择，以补充膳食纤维和α-亚麻酸。若是想达到降低脂肪肝的效果，每天需摄入30克。“但也不能吃太多，膳食纤维过高会引起胃肠道不适。特别是对于老年人和消化功能不好的人群，更要适量。一定要观察自己的身体，有不适则要减少或者停止食用。”
作为深耕营养学多年的专家，孙桂菊建议大家饮食习惯遵从《中国居民膳食指南》（2022）平衡膳食的八个准则：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。“希望大家吃得健康，拥有一个好身体。”孙桂菊最后送出了祝福。
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