首度扭亏为盈！达美乐“翻身”，只因放弃了外卖执念？

文 | 职业餐饮网 美娜

在餐饮业艰难爬坡的2024年，达美乐交出了一份令人振奋的成绩单！

不久前，达势股份（下称达美乐中国）发布了2024财年年报，不仅门店数突破1000家大关，更首次实现整体盈利——全年净利润5519.5万元。门店总数突破1008家，同店销售额同比增长2.5%，实现连续30个季度正增长。单店日均销售额达到13126元，同比增长了4.3%。

这样的成绩在当前的大环境下实属不易——有数据显示，2024年餐饮行业增速已降至过去十年最低水平……

职业餐饮网前几天刚刚发布的一文中，分析了霸王茶姬、瑞幸、小菜园、奈雪的茶、呷哺集团等15家头部上市餐企，只有两家品牌的同店销售额在2024年实现了正增长。

那么，进入中国28年的达美乐为何突然打通任督二脉？又是依靠哪些手段实现逆势狂奔的呢？

收入暴增、扭亏为盈，

达美乐中国进入千店俱乐部

相比起2023年的业绩，达美乐中国在2024财年几乎每项核心指标都实现了大幅提升，我们这就来拆解一下亮点部分。

1、收入飙升41.4%，净利润首次转正

财报显示，2024财年，达美乐中国实现总收入43.14亿元人民币，同比增长41.4%。在消费整体低迷的大环境下，这一增幅显得尤为可贵。

盈利方面更是实现历史性突破——全年净利润5519.5万元，上市以来首次实现整体盈利，意味着达美乐中国终于不再做赔本买卖。要知道达美乐中国从2019-2023年累计亏损了11.8亿元，一度遭到投资者质疑。

单店盈利能力也在扩摸扩张的同时不降反升，显示出其商业模式的强大生命力。

2024财年，达美乐中国门店层面经营利润为6.24亿元，同比增长了48.7%，经营利润率从13.8%提升至14.5%。

2、一年新增240家店，首次突破“千店”大关

门店扩张速度同样令人瞩目。2024财年，达美乐中国净新增240家门店，平均每月开店20家，平均一天半开出一家新店。截至2024年12月31日，达美乐中国门店总数达到1008家，正式迈入“千店俱乐部”。

而据财报披露，2025年开年以来其开店势头更猛——到3月14日已增开82家门店，另有26家门店在建，62家门店已签约。按照这个速度，达美乐中国有望实现2025年开设约300家新店的目标。

3、城市覆盖拓至39个，新市场成为增长引擎

在门店区域布局上，达美乐中国采取双轨并行策略——“深耕”成熟市场与“拓宽”新市场同步推进。

北京和上海作为成熟市场，门店数量达371家，2024财年虽仅净增20家，但仍创造16.5亿元收入，同比增长6.8%；

而表现更为亮眼的是新增长市场，门店数从417家激增至637家，收入同比增长77%，达到26.6亿元，占总收入比例从49.4%提升至61.8%，新市场成为名副其实的增长引擎。

目前，达美乐中国已将版图扩展至39个城市，2024年新进入了10个城市。值得一提的是，自2017年第三季度起，达美乐已连续30个季度实现正同店销售增长，显示出其门店经营的持久韧性。

餐饮寒冬里，为什么达美乐能逆势增长？

任何人看似华丽的转变都有迹可循，商业世界也一样。达美乐中国能实现上市以来首次扭亏为盈，并非偶然。

透过财报数字，我们可以发现，这家在华28年的比萨巨头近年来进行了一系列大胆的战略调整，甚至几乎颠覆了自身传统经营模式……

1、 “换帅”成功，在下沉市场“跑马圈地”效果显著

众所周知，自2010年达势股份接手以来，达美乐中国一直主要集中在北京上海两地，扎根沉淀，直到2017年新CEO王怡上任，才开始跑马圈地的扩张战略。

据招股书介绍，王怡曾在麦当劳中国任职8年，先后担任上海区域总经理、华中地区副总裁兼总经理以及特许经营副总裁，负责制定特许经营系统和监管特许经营商，可以说是一位资深的中国餐饮业特许经营专家。

2017到2022年，达美乐中国门店数量从188家增至589家，年均增速超30%。新增门店还集中在长三角、珠三角及新一线城市。

自2023年以来，达美乐中国开始了在中西部城市的拓店步伐，嘉兴、长沙、合肥、南通、扬州、福州、厦门、唐山、西安、台州、江门等城市都出现了达美乐的身影。2024年11月，达美乐中国开出了大陆第1000家门店——成都万象城店。

2024年财报显示，达美乐中国在新市场开设的门店屡创佳绩，在达美乐全球系统的首30天销售排行榜上，中国门店包揽了前40位。

位于沈阳的达美乐东北首店，更是在开业前30天运营中创造了1110万元的销售奇迹，直接刷新了达美乐全球门店首月销售纪录。

达美乐沈阳万象汇（铁西店）开业盛况

这些新市场门店不仅销售强劲，投资回报周期也较为可观。财报披露，在2023年12月至2024年12月期间，达美乐在18个新城市开设的80家新门店，预期平均投资回报期仅约12个月，远低于快餐行业普遍18-24个月的标准。

2、新市场“放弃”外卖执念，人力成本从7.3%降至5.7%。

从财报中我们能看到，一向以外卖立身的达美乐在二三线城市采取了一种全新的运营模式——优先发展堂食和外带，适时控制外卖服务。

财报显示，2024财年，达美乐中国的配送服务占总收益的比例从2023年的59.2%降至2024年的46.1%。

这一看似“反常”的做法背后其实是深思熟虑的战略选择：

其一，达美乐的一大标签就是“30分钟必达”，自营外卖系统一直是其杀手锏。但在中国二三线城市，人们仍然以堂食消费作为生活社交的刚需，为了适应新消费者们的用餐习惯，达美乐中国只能暂时抛弃美国“那一套”，学会“两条腿走路”。

其二，在新市场初期，门店往往因新鲜感而吸引大量客流，店内用餐需求旺盛。此时专注提升堂食体验，不仅可以减少配送环节的复杂性，还能提高单店运营效率。

正是这种灵活务实的本地化策略，使达美乐中国快速适应了新增市场的消费特点，所谓因地制宜，在激烈的竞争中抢占先机。

值得一提的是，放弃全自营配送后，达美乐的人力成本也随之下降了。财报显示，2024年，其公司层级员工薪酬占收益比例从7.3%降至5.7%。

3、中式口味+美式基因，俘获中国消费者的胃

本土化战略改革的除了运营模式，还有口味。达美乐采取"中式创新+美式经典"的产品矩阵策略。在保留经典夏威夷披萨、美式腊肠披萨等传统产品的同时，通过限定款、区域特供等形式进行本土化创新。

2024年推出的趣味“火山”饼底，曾在社交媒体掀起一股小小的风浪，吸引了不少年轻消费者。据悉，2024年8月至10月活动期间，“火山”饼底带动比萨销量增长23%，其中夏威夷风情火山比萨成为爆款，复购率达38%。

据不完全统计，区域特供方面，达美乐为北方消费者推出过京味烤鸭披萨，为川渝的朋友们推出过川香火锅嫩牛披萨，还推出金沙咸蛋黄嫩鸡披萨和果肉榴莲披萨适配广式点心文化……

但同时达美乐也在努力保留着美式基因，毕竟做披萨也不能忘本。

比如坚持使用12个月熟成的车打芝士，维持美式披萨标志性的拉丝效果；核心产品如双层芝士卷边披萨全球配方统一度达85%。限定款仅占菜单栏位的1/3，且60%中式产品设有经典复刻选项，如川辣披萨可切换为原味番茄底等。

职业餐饮网小结：

虽然达美乐中国交出了亮眼的成绩单，但在充满变数的中国比萨市场，未来之路依然充满挑战与机遇。

从行业来看，中国比萨市场玩家割据、竞争激烈。中国比萨市场现在呈现的是“一超多强”格局，必胜客市占率稳居龙头，尊宝比萨、达美乐中国、乐凯撒、棒约翰、尊宝比萨等品牌都在积极瓜分市场。

从自身来看，尽管达美乐中国已将业务扩展至39个城市，但与中国600多个城市相比，渗透率仍然较低。

在广大下沉市场，如何说服老百姓长期复购并不便宜的达美乐是一大挑战。有媒体统计，达美乐人均消费约 57 元，相比之下，下沉多年的中国本土品牌尊宝比萨人均消费只有30元左右……

因此，如何应对中国下沉市场在消费水平、消费习惯、供应链、人才管理等方面错综复杂的状况，仍然考验着这家国际比萨巨头的本土化能力。

主编丨陈青 统筹 | 杨阳