甘肃
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用核桃油制作罗宋汤既能保留传统风味，又能增添坚果香气和营养，既健康又美味，下面，让我们一起学习制作这道美食吧！
材料准备：
牛肉/牛腩 300g（素食者可用杏鲍菇替代）
甜菜根1个
土豆1个
胡萝卜1根）
卷心菜1/4颗
洋葱1个
番茄2个
番茄酱2大勺
蒜末1小勺
核桃油1-2大勺（最后淋入，不可高温）
香叶1片、黑胡椒、盐适量
柠檬汁1小勺
酸奶油适量
制作步骤：
1.处理牛肉
牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。
2.炒香蔬菜底
锅中放少量橄榄油/黄油（核桃油烟点低，此处用其他油），爆香洋葱丁和蒜末。
加入胡萝卜丝、甜菜根丝、番茄丁，翻炒至软烂出汁。
加入番茄酱炒出红油，倒入焯好的牛肉，翻炒均匀。
3.炖煮汤底
加水没过食材，放入香叶，大火煮沸后转小火炖40分钟。
加入土豆块、卷心菜，继续炖15分钟至土豆软烂。
加盐、黑胡椒、柠檬汁调味，关火。
4.点睛之笔
关火后立即淋入核桃油，迅速拌匀
盛入碗中，可搭配一勺酸奶油
注意事项
核桃油不可高温煮：务必关火后加入，否则营养流失且易发苦。
甜菜根处理：切丝后可用盐水浸泡10分钟，减少土腥味。
储存建议：罗宋汤冷藏可保存3天，但核桃油建议现吃现加，避免复热破坏风味。
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