北纬37°黄金渔场的“鲜”机：荣成鳕鱼的匠心告白

荣成，位于山东半岛最东端，三面环海，拥有500多公里的海岸线，海域面积达3500平方公里。得天独厚的自然环境和优越的地理条件孕育了灿烂的渔猎文化。在多元化的餐饮市场中，深海鳕鱼具有鲜嫩的肉质和丰富的营养价值，是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。

鳕鱼奥秘：从深海到餐桌

荣成市位于北纬37°黄金纬度带，属暖温带湿润季风气候，年均温12℃左右，四季分明且冬暖夏凉。沿海港湾与岬角交错，有机物质丰富，温润气候、广阔海域与清澈水质为海鱼繁育、洄游索饵提供天然条件。优质的鳕鱼外观新鲜、鱼体完整、鳞片鲜亮、鱼眼清澈、鱼鳃鲜红。精选的鳕鱼为后续的加工过程奠定了坚实的基础，确保鳕鱼排的高品质。

深海鳕鱼凭借其独特的口感和适应性，成为多种餐饮场景的理想选择。鳕鱼产品涵盖生鲜冷冻类（整鱼、去脏鱼段、鱼片或鱼柳、鱼排）、深加工即食类（面包糠制品、罐头、鱼糜）、腌渍干制类（盐渍鳕鱼干、烟熏鳕鱼）、衍生营养类（鱼肝油、鳕鱼子或白子）及地域特色产品。在西餐厅，可作配菜或小吃；在中餐厅，可以融入创新菜品；在食堂、快餐店等场所，也可作方便快捷的食品供应。随着人们生活水平的提高和对健康食品的关注度增加，越来越多的消费者愿意购买鳕鱼排这种营养丰富、方便快捷的食品。

全产业链把控，实现可追溯‌

荣成市渔业龙头企业山东蓝润集团拥有海洋渔业全产业链解决方案，从原料捕捞、冷链运输、冷冻仓储、原料加工、产品研发到最终的产品销售，每个环节进行严格把控。鳕鱼排的生产过程包含多道工序。从解冻、清洗、去脏、去骨、挑刺及气味检查，到切片、腌制、挂糊、裹糠，再到整形、冷冻和包装，每一步都经过精心设计和严格把控。标准化的生产车间与工人熟练的技巧和耐心确保了鱼骨、鱼刺及鱼皮能够干净去除，减少鱼肉浪费。同时，密封防止空气和水分进入与整形等多道工序保证了鳕鱼排的质量、口感和外观。车间采用二氧化碳冷冻系统，引进成套国外先进原装调理设备，实现全自动包装系统和整套流水线式加工工艺，真正做到生产全透明，产品严监控。确保产品的质量和安全，让消费者购买更放心。

当温润海风掠过荣成海岸线，当千年渔猎文明与现代工业智慧在黄海之滨相遇，在健康饮食消费升级的浪潮中，荣成将深海鳕鱼的鲜嫩口感与营养品质封装成可信赖的味觉符号。每一片鳕鱼排都承载着对自然馈赠的敬畏、对传统工艺的传承和对现代消费需求的回应。未来，随着“蓝色粮仓”战略的深入推进，荣成深海鳕鱼将继续以品质为帆、创新为桨，在广阔的海洋经济蓝海中破浪前行，让世界品尝来自中国海洋的鲜美馈赠，让每一次咀嚼都成为对自然匠心与产业初心的双重致敬。（孙艳）