甘肃
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预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，配以调味料等辅料，经工业化预加工（如腌制、滚揉、成型、炒制等）制成的预包装菜肴，需在冷链条件下贮存或运输，并经过加热或熟制后方可食用。预制菜安全性需构建"四位一体"的保障体系：
①生产端：落实企业主体责任，依托农业农村部农产品溯源平台严控原料农残/重金属指标，企业自建实验室实现致病菌等53项指标100%批检；
②流通端：应用智慧冷链技术（如温控传感标签），确保即烹类产品-18℃±2℃全链路恒温运输；
③监管端：推行"互联网+明厨亮灶"实时监测，2025年一季度市场监管总局抽检合格率达97.3%（较2022年提升11.2%）；
④消费端：强化SC认证产品选购指引，明确加热中心温度≥75℃操作规范，形成从农田到餐桌的数字化食安闭环。
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