北京
近日，某二手物品交易平台上涌现大量“霉变橘子”交易帖，更有信息称“发霉的橘子在网上能卖上千元”。发霉橘子为何会成为二手平台“香饽饽”？它能否用于科学研究？接触发霉的橘子又会带来哪些健康隐患？
发霉橘子为何“涌现”
部分卖家在二手物品交易平台上宣称，发霉橘子可用于生物、化学实验。不只是发霉橘子，在二手物品交易平台搜索“发霉”，出来的商品种类繁多，如发霉南瓜、发霉酒精等，价格跨度较大。
其实，卖发霉物品这股风潮并不是刚刚出现的。2024年，浙江省湖州市德清县的邓女士家有一颗长了蘑菇的苹果，被中国科学院博士私信求购。目前，这个蘑菇已经被成功繁育出子代菌株，邓女士也品尝上了这个“果菌王”的后代——白参。此次事件过后，网友们纷纷把自己家里稀奇古怪的霉菌物品挂上了二手物品交易平台。
绿毛里面都有啥
我们日常买回家的橘子，保存不当就会长出绿毛。橘子皮上的绿毛是霉菌，霉菌是丝状真菌的俗称。霉菌往往能形成分枝繁茂的菌丝体，特别是在潮湿而温暖的地方，长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蜘蛛网状的菌落物质。
即使橘子表面只有一小部分长了绿毛，霉菌的菌丝也已经扩散到橘子内部。有研究显示，一个表面霉斑直径5毫米的橘子，其内部毒素污染范围可达整个果实的40%。
霉菌的家族庞大、种类繁多，现已发现的超过4.5万种。大多数霉菌对人类很不友好，可以引起食物的霉败、变质或产生毒素，危害人体健康。
橘子皮上长的霉菌以展青霉为主，扩展青霉也是腐烂柑橘中常见的微生物之一。
展青霉本身是无色或淡色的，但其繁殖形成的孢子是蓝绿色，就是我们肉眼可见的绿毛。它们的次级代谢产物展青霉素，虽然与大名鼎鼎的青霉素只有一字之差，但两者的功效却是天壤之别。青霉素是由特异青霉产生的能够抑制细菌生长的抗生素，但展青霉素却是一种有害的毒素。
展青霉素，又称棒曲霉毒素。它是由青霉属（如展青霉、扩展青霉、产黄青霉、灰黄青霉）、曲霉属（如土曲霉、巨曲霉）等霉菌产生的一种神经毒性真菌毒素。这种耐热性真菌毒素的化学性质稳定，在120摄氏度的高温下仍能保持活性，易溶于水，因此也易于在加工和储存过程中存活，可污染果汁等加工食品。
展青霉素有很强的毒性，可侵害消化系统、神经系统、生殖系统的多个器官，人摄入后可引起急性肠胃炎，出现呕吐、腹泻等症状。
果汁、果酱、果泥等加工制品是展青霉素污染的主要食品类别。我国《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中规定，水果及其制品中展青霉素限量为50微克/千克。
霉变橘子有何危害
霉变的橘子留在家中，可能会带来很多健康隐患。此前有网友发帖称自家的橘子可以“冒烟”，其实这是因为霉菌繁殖产生的孢子扩散。
霉菌成熟后会产生大量孢子，微小的孢子在空气中扩散时会形成类似烟雾的视觉效果，这就会使霉菌孢子飘散到其他食物或厨房用具上，导致更多食物变质。
除此之外，部分人接触到霉菌后，皮肤可能会受到刺激，从而出现皮肤瘙痒、风团、红肿等过敏反应。
飘散的霉菌孢子如果被吸入，也会危害人体健康。抵抗力正常的人，体内的免疫细胞可以将这些真菌杀死，但如果吸入太多，免疫细胞杀不过来，就容易引起感染。
有哮喘、慢性阻塞性肺疾病或免疫力较差的人，将孢子吸入肺部后可能会引起肺部真菌感染。一般情况下，真菌性肺炎比细菌性肺炎更加严重，且治疗时间更长。另外，有些霉菌毒素具有神经毒性，长期接触可能导致记忆力减退、头晕、疲劳和注意力不集中等问题。
小建议
对于有实验需求的人员，不建议从二手平台购买发霉橘子用于实验。这些橘子来源不明，其霉菌种类和生长状态未经专业检测，可能含有未知的微生物种类或污染物，会使实验结果出现偏差，还可能带来健康风险。如果有相关实验需求，应在正规实验室条件下，由专业人员指导，使用经过专业检测和处理的样本进行实验。
同时，家中如有发霉的食物，应尽快处理掉，处理时最好佩戴口罩和手套，避免直接接触。处理完后，可以用稀释的84消毒液或其他除霉菌消毒液擦拭被污染的地板或者柜子，并及时开窗通风，保持室内干燥，避免更多霉菌滋生。
如果水果表面已发霉腐烂，应该整个扔掉，不要切掉发霉部分继续吃，因为霉菌毒素可能已经扩散至整个水果。
文：湖南省胸科医院医学检验部副主任检验师 余艳艳
整理：通讯员 陈思雨 健康报特约记者 杨正强
编辑：穆薪宇 李诗尧
校对：杨真宇
审核：管仲瑶 叶龙杰
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