河南
本网讯在河南郑州，“临沂炒鸡” 这道美食声名远扬。听闻有一位来自沂蒙的同乡，将这道家乡菜演绎得登峰造极，引得食客们趋之若鹜，品尝过后便念念不忘。经多番打听，满怀好奇与期待，我们慕名前往位于嵩山南路与南彩路交叉口的阿军临沂炒鸡店，终于见到了这位备受赞誉的孙国栋。“欢迎老乡，吃临沂炒鸡来我这里就对了，咱用实力说话，哈哈哈……。”正在忙碌的孙国栋，浑身上下散发着山东沂蒙汉子独有的质朴与豪爽。他那热情洋溢的笑容，如春风拂面，瞬间消除了初次见面的陌生感，拉近了彼此的距离。
厨艺之路：师从国家职业技能鉴定专家、中国烹饪大师乔增广
孙国栋的厨艺之路，充满了坎坷与传奇。2005年，他在郑州某消防支队炊事班工作，部队的纪律为他提供了锤炼厨艺的绝佳契机。从挑选各类食材时的精挑细选，到烹饪过程中对火候的精准掌控，每个环节他都全力以赴、认真对待。他明白，一道美味佳肴不仅要满足食客的味蕾，更要坚守品质与安全的底线。在国家职业技能鉴定专家、中国烹饪大师乔增广的悉心教导下，厨艺技术进步很快。
离开消防支队后，孙国栋走进了当地久负盛名的郑州嵩山饭店。这里堪称美食的殿堂，更是烹饪大师们云集的地方。孙国栋就像一块极度干涸的海绵，尽情地吸收着各类烹饪技巧与菜品研发的灵感。他整日在酒店厨房忙碌穿梭，向大厨们虚心求教，无论是传统豫菜的精妙技法，还是精致西餐的料理窍门，他都潜心钻研。这段宝贵的经历，极大地开阔了他的烹饪视野，使他的厨艺实现了质的飞跃。
临沂炒鸡入选《地标美食录》：传承是保持正宗风味的关键
然而，无论他走过多少地方，品尝过多少山珍海味，家乡那道临沂炒鸡独特的风味，始终在孙国栋的心头萦绕，挥之不去。终于，在积累了深厚的厨艺功底与丰富经验后，他下定决心自主创业，要将家乡这道饱含深情的美食带到郑州。
凭借在炊事班和大酒店练就的扎实厨艺，以及对临沂炒鸡的深刻理解，他的阿军临沂炒鸡店一经开业，在郑州南郊便如一颗耀眼的新星，瞬间吸引了众多食客的目光。店里的炒鸡，鸡肉鲜嫩多汁，入口弹牙，色泽红亮诱人，味道浓郁醇厚。每一口都彰显着孙国栋对食材品质的严格把关，以及对烹饪技艺的精湛运用。
浓浓老乡情：免费向在豫沂蒙老乡传授临沂炒鸡技术
但孙国栋的志向远不止经营好一家餐馆。他深切地体会到在豫沂蒙老乡们对家乡味道的深深眷恋，也深知掌握一门手艺对于漂泊在外的老乡们有着多么重大的意义。
于是，他毅然决然地做出决定：免费向在豫沂蒙老乡传授临沂炒鸡技术。他满怀深情地说：“咱们沂蒙人背井离乡，在外闯荡太不容易了。大家心里都装着浓浓的乡情，我就想着把这门技术教给老乡们，让大伙在郑州这片土地上，依靠这道家乡美食，过上更安稳的日子，同时也把咱沂蒙的美食文化传播出去。”
时至今日，孙国栋已经带出了一批又一批的徒弟。在传授技术时，他耐心细致，从食材挑选的门道，到调料配比的精准把握，再到炒制过程中火候的微妙变化，他都毫无保留地倾囊相授。
在他的悉心指导下，一批又一批沂蒙老乡掌握了这门手艺。有的老乡凭借这门手艺在河南各地成功开起了自己的炒鸡店，生意红红火火；有的则凭借这门手艺获得了更好的工作机会。
孙国栋用自己的实际行动，坚守着家乡的味道，传承着沂蒙人的乡情，在郑州这片土地上，正在谱写属于山东沂蒙人的美食赞歌。
编辑：刘雯
来源：河南传媒网
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