化身“面包刺客”？盒马扇了中产一巴掌

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作者 | 孙明

来源 | 营销报

“如果觉得不好吃，下次可以不买。”

作为一名消费者，如果询问商家关于商品口味的问题，得到的是诸如上面这般的回复，估计大家都会被气出一口老血。

盒马做梦都想不到，自己会因为一片面包的售价而得到一次上热搜的机会。

图源：微博

不过，显然它没有做好准备把握住这次机会，反而是被自家两名专业素养有待提高的客服给“坑”了。

说实话，盒马冲上热搜的这款面包还不属于“贵到离谱”行列里的，但它正好踩中了人们苦高价面包久矣的情绪。

以前还能在“爱情和面包”中二选一，如今年轻人面临的窘境是爱情永远在路上，面包也因为吃不起而渐行渐远了。

盒马不是“刺客”

只是客服有点“刺人”

事情是这样的，近日有网友发帖吐槽盒马售价16.9元一片（120克）的欧包为“面包刺客”，认为该款面包的性价比太低了，而且味道也没有很惊艳，其用词是“还行”。

图源：小红书

有网友指出或许是因为该款面包标注了“含酸面团”，所以卖得比其他普通面包要贵一点。

图源：盒马App

但对酸面包有一定了解的付女士，在品尝了盒马这两款面包后给出的评价是“不值这个价”。

于是，某“热心”媒体针对该款面包价格和口感的争议，以顾客的身份联系了两名盒马官方客服进行了一番询问。

一名客服回应称，商品都是合理定价，卖得贵可能是原材料的原因。而另一名客服则表示，商品都是统一配置、统一口感，个人口味并不能代表所有人的口味，如果觉得不好吃下次可以不买，但商品定价都是合理的。

对于是否卖得贵、是否好吃的反馈，这都是由强烈的个人主观意识所主导的，背后跟个人的收入、消费能力与消费习惯等直接挂钩。

比如，评论区有人认为“盒马定价还是比较良心的”“明码标价不算刺客”“盒马的面包比很多蛋糕店的要实惠”，也有人表示“以为是一包，实则是一片的价格！太金贵了”。有人觉得吃好，有人吐槽很难吃。

暂且将面包定价与口感的争议放到一边，其实盒马这次面包风波最大的问题是出在客服身上。

从这两名客服的回应便可以看出，他们并没有站在顾客的视角帮忙解答顾客的疑惑，他们只是站在商家的视角去辩解。

顾客反馈的问题是“面包不值这个价”，客服却回应这是合理定价，贵是原材料的原因，最为致命的还是那句“觉得不好吃下次可以不买”，相当于在说“爱买不买”“爱来不来”。

显然，事情并没有解决。

顾客不是上帝，但顾客作为掏钱买单的人，在提出意见和建议的时候，商家应秉持着谦虚的态度去倾听、去解答问题。比如，可以询问顾客对商品口感哪方面不满意，从原材料成本等方面去解答商品“贵在哪些地方”。

遗憾的是，盒马不是胖东来，在评论区中已有网友道出了这一点。

面包价格狂飙

月薪2万都嫌贵

这年头，万物皆可“刺客”。

前有“雪糕刺客”，在你结账时给钱包致命一击；后有“水果刺客”，让实现“水果自由”成为奢望。

而最近盒马因单片面包售价被指为“面包刺客”，也并非个例。

近年来，面包价格“涨”声一片，早已不是什么新鲜事了。随便走进一家稍微有点格调的烘焙店，里面的价格都能让你倒吸一口凉气。

曾经几块钱就能买到的面包，如今动不动就十几元、几十元。一个巴掌大的牛角包，能卖到20元；普通的全麦面包，标价30元也不稀奇；更夸张的是，有些网红贝果，竟然敢喊出58元的高价。

在小红书、微博等社交平台上，关于面包价格太贵的吐槽帖层出不穷。有网友无奈地说：“以前面包是早餐必备，现在只能偶尔奢侈一下，价格涨得太离谱，钱包实在伤不起。”

还有人分享自己的经历：“去面包店买了三个面包，结账时一看账单，竟然要70多元，感觉自己不是在买面包，而是在买奢侈品。”

图源：小红书

再看看那些网红面包店，更是把价格玩出了新高度。

上海一家名为“银座仁志川”的吐司店，将一条800克的生吐司卖到了98元，刚开业时甚至被黄牛炒到300元。

图源：小红书

在北京，合生汇里单单烘焙品牌就有20多家，这些中高端烘焙品牌人均消费大多在40-60元左右。

什么概念呢？吃一顿稍微好点的午餐可能也不用这个价，可如今买几个面包就要这个价了。

石头先生的烤炉刚进驻合生汇时，优惠力度大，排队的人乌泱泱一片，可随着“价格归位”，队伍就越来越短了，从这便能看出消费者对价格的敏感度。

再看看广州，UH祐禾面包店也是人潮涌动，晚上八点多还得排队结账。服务员端出刚烤出炉的枫糖核桃吐司，还没来得及放入柜中，就被一抢而空。虽说这面包确实受欢迎，但价格也不便宜，随便买几个，钱包就瘪了一大半。

除了这些一线城市，二三线城市的面包价格也在一路飙升。

记忆中那些10元以下的面包，如今越来越难觅踪影。数据显示，去年价格在10元以下的面包占比仅为7.2%，而价格在20元以上的面包占比达到了56.8%。

图源：盒马

像是常见的连锁面包品牌味多美、好利来、仟吉西饼等，面包价格大多都在十几元左右。

这些网红面包店，靠着精致的包装、新奇的口味和铺天盖地的营销，成功让面包价格一路飙升。

在这个面包价格疯涨的时代，曾经平价的面包似乎成了奢侈品，消费者们一边吐槽着吃不起面包，一边又在纠结要不要为了那一口美味，咬咬牙掏出钱包。

超市烘焙产品，性价比之光？

该说不说，咱也别只盯着盒马这一款售价偏高的面包，纵观盒马整条烘焙产品线，也不乏高性价比的面包。

比如，这款售价14.9元一盒的奶酪包，4只装（150克）的分量比烘焙店（85克）多出近一倍，但定价与烘焙店几乎持平。

图注：盒马与巴黎贝甜奶酪包的价格对比

其实，在烘焙店面包价格一路狂飙，让消费者们望而却步的时候，盒马、山姆等超市的烘焙产品便犹如一股清流，凭借超高的性价比，俘获了不少消费者们的心，成为了大家购买面包的新宠。

就拿山姆的原味伯爵瑞士卷来说，一盒16片，售价59.8元，算下来一片还不到4元。

图源：山姆小程序

再看看面包房和甜品店的瑞士卷，价格大多在5元-20元不等，这一对比，山姆的价格优势简直不要太明显。

还有山姆的麻薯，一大盒24个只要29.8元，Q弹有嚼劲，奶香味十足，堪称性价比王者，是很多消费者去山姆必买的单品。

除了山姆和盒马，其他超市的烘焙产品也不甘示弱。

沃尔玛推出的“9.99元面包随心选活动”，涵盖了30多款烘焙产品，像泡芙、麻薯、蛋挞等，价格实惠，种类丰富，让消费者们可以尽情挑选。

大润发的土豆面包，凭借着独特的外形和美味的口感，上市就被抢购一空，还引发了烘焙店的模仿热潮，而它的价格也十分接地气（4.9元/个）。

图源：小红书

超市烘焙产品之所以如此受欢迎，性价比高是一方面，品质和口味也丝毫不输烘焙店。

超市凭借着强大的供应链和规模优势，能够严格把控原材料的采购和产品的制作工艺，确保每一款烘焙产品都能保持稳定的品质和口感。而且超市还会根据消费者的反馈，不断优化产品，推出更多符合大众口味的新品。

此外，超市的“一站式购物”模式也为消费者提供了极大的便利。

在购买烘焙产品的同时，还能顺便采购其他生活用品，节省了时间和精力。再加上超市经常会推出各种促销活动和会员专属福利，让消费者们在享受美味的同时，还能感受到实实在在的优惠。

超市在填胃，网红店在填“心”

在这场关于面包价格的大战中，我们看到了烘焙店的高价与超市的平价，也看到了背后复杂的商业逻辑。

一边是走“群众路线”的超市派，它们用价格和份量打造“家庭食堂”，顺便带动客流量。

另一边是专攻“情绪价值”的网红派，它们把面包做成轻奢社交货币，赚的是为“精致感”买单的溢价。

面包，这个原本普通的食物，如今却被赋予了太多的附加值，价格也变得越来越让人捉摸不透。

对于消费者来说，在面对琳琅满目的面包时，不妨多一些理性，少一些冲动。

不要被那些花哨的营销和包装所迷惑，而是要根据自己的实际需求和预算来选择。

无论是高价的烘焙店面包，还是平价的超市烘焙产品，适合自己的才是最好的。

毕竟，有人为碳水买单，有人为幻觉买单，而超市和网红店，都是人间清醒的生意人。

*编排 | 日尧 审核 | 日尧

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