好德州丨鹅蛋不腥，鹅肝不苦……智慧养鹅真就这么神奇

齐鲁晚报·齐鲁壹点 李梦晴 李庆都 通讯员 辛凯 张伟 刘悦

3月27日，在德州市平原县的山东天歌农牧发展有限公司（简称“天歌农牧”）鹅棚内，六万只鹅精神抖擞，时而拍翅走动，它们正茁壮成长，预备出栏。与此同时，在公司大厅中，一块大屏幕尤为显眼，上面运行的鹅产业数智化平台实时展示着全国鹅存栏量、行业动态、鹅情报价、原料报价等信息，还实时监控着鹅棚内的环境及各项参数。

“鹅鹅鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波。”这首脍炙人口的古诗，对于董事长王振武来说，具有特别的意义。从煤炭贸易领域转型，王振武开辟了事业的新篇章，他不仅打破了传统的养鹅模式，引入科技力量，在科技小院科研团队的助力下，实现了智慧养鹅，奏响了共富“向天歌”。

“我是从农村长大的孩子，乡村振兴对我来说，不仅仅是一个口号，而是触手可及的现实。在养殖、种植和乡村建设等选项中，我最终选择了养鹅。因为养鹅的人相对较少，且养殖方式相对滞后，仍停留在传统的模式上，这与已经现代化的鸡鸭养殖相比，有着巨大的提升空间。”2020年，王振武成立天歌农牧，踏上了养鹅之路，他深知，要想在竞争激烈的市场中脱颖而出，就必须打破传统束缚，引入现代化养殖理念和技术。

然而一开始，现实就给他了当头一棒。“小鹅苗成活率低一直是困扰养殖户一大难题，这主要源于养殖环境和技术的不足。”王振武解释道。

为了解决这一问题，天歌农牧在鹅棚环境上实现了智慧调控，对温度、湿度、气体、风向等环境因素进行智能化、自动化监测与调节。王振武举例说明，鹅长时间吸入过多氨气，会导致鹅肉尝起来发酸，因此当氨气超标时，系统会对鹅棚自动通风，并通过后台机器自动调节通风量，同时保持温度的稳定。这种智慧化的养殖模式，不仅提高了鹅的成活率，还延长了鹅的产蛋期。

“鹅摄入了过多蛋白，就会引发痛风，”王振武说，为了确保饲料投喂的精准和营养成分的合理，公司采用了机械化和自动化的饲料投喂系统，并在科技小院团队的帮助下，进行了功能性饲料的开发，经过科学计算后，与饲料厂定制相关饲料，确保鹅群健康生长。

据王振武介绍，2023年，公司和德州学院、山东师范大学、南京农业大学等院校合作，基于动物行为学开发的智慧识别系统是另一项重要的成果，该系统可实现鹅的计数、鉴定公母、鉴定是否产蛋等功能。“目前该系统正处于小试阶段，正在积极收集典型数据，以建立更为完善的大模型。”王振武说。

据介绍，该系统能对鹅的数量自动统计，从而实现精准投喂。在鉴定鹅的公母方面，相较于传统的人工鉴别方式，该系统能够显著提高效率，减少人工成本，并避免因人工操作可能引起的鹅的应激反应和传染病风险。据初步统计，该系统在公母鉴定上的精准度已达到87%，而在判断鹅是否产蛋方面的精准度更是高达99.7%。未来，经过小试、中试、大试的逐步优化和完善，该系统将能够实现在鹅经过摄像头时，立刻分辨出其性别等关键信息。

此外，天歌农牧还与青岛农业大学合作，成功研发出叶酸鹅蛋，这种鹅蛋不仅口感好，而且叶酸含量超普通鹅蛋三至五倍。“这款鹅蛋不腥、香味浓郁，蛋清韧性高，口感Q弹。”王振武说。同时，公司还在不断探索鹅产品的深加工技术，如鹅肝的加工技术，与德州学院合作，使原本苦、硬、腥的普通鹅肝，摇身一变成为软、糯、香的“减肥鹅肝”。目前，产品已经涵盖了卤鹅、烤鹅、烤鹅蛋、风味鹅肝酱等，延长了鹅产业链。”

值得一提的是，天歌农牧的所有鹅产品生产全流程都可追溯。每批鹅产品在发货前都会进行一系列检测，并在产品包装上贴上二维码。消费者只需扫一扫二维码，便能得知产品批次、物流信息、检验报告等详细信息。

智慧养鹅不仅带动了天歌农牧的发展，也为当地农民带来了实实在在的收益，通过技术培训、资源整合与平台化运营，带动农户增收，为乡村振兴注入活力，先后获评“创新发展领军企业”“突出贡献奖”等，持续以产业振兴践行社会责任。王振武说：“我们希望通过科技的力量，让越来越多的农民走上致富路，共同推动鹅产业的繁荣发展。”

展望未来，天歌农牧将继续深化与高校的合作，推广先进的养鹅技术，开发更多新的食品。王振武表示：“我们的目标是养鹅成本越来越低，鹅产品越来越便宜，质量越来越好，为乡村振兴贡献自己的力量。”