上海
外皮鲜绿油亮，内在软糯香甜，还带有浓浓青草香气。清明时节，在松江浦南地区，亲手制作青龙饺是当地的传统民俗之一。今年，这一传统也在孩子们中接力传承。
3月31日一早，来自叶榭幼儿园的孩子们便在青龙饺技艺传承人徐桂华的带领下忙活开来。青龙饺的制作过程并不复杂，在传承人的帮助下，孩子们将糯米粉与麦草汁混合而成的青绿面团搓圆，压扁，捏成碗状，内馅则填入细腻油润的豆沙。封口捏褶后，底部垫上荷叶放入农家土灶隔水蒸制，新鲜出炉的青龙饺翠如碧玉，形似元宝，咬上一口，味道甜而不腻，满嘴都是草的清香。现场，孩子们纷纷品尝起这道自己亲手制作的美味。“今天是我第一次做青龙饺，甜甜的，糯糯的，特别好吃。”凌诗芮小朋友说。
青龙饺的制作始于清光绪年间，古时常将青龙饺盘成龙状用于祭祀。经过多年的传承推广，如今，青龙饺已成了松江浦南地区节令特产的文化符号。徐桂华的手艺传承自母亲，至今已制作了50余年。每年清明节，她总要做上好几屉青龙饺，分发给周边亲友邻居，感受这“舌尖上”的传统文化。“春天的燕麦草茂密多汁，做出的青龙饺香气格外浓郁。”徐桂华说，“做青龙饺是老一辈传下来的风俗，也希望能够一代代传承下去。”
除了青龙饺，青团、软糕等也是农家常见的清明美食。对此， 方松街道社区卫生服务站中医全科主治医师金爱枫提醒，糯食好吃，但也不能多食。孩子与老人需控制食用量，避免引起呕吐、腹泻等消化不良症状。
记者：沈思韵 刘青
编辑：王红霞 周加姚
审核：周样波 李于伯
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