高校赋能 西南地区最大中式主食冻品生产工厂投入使用

对广大重庆市民来说，早餐吃包子馒头再熟悉不过，可同时越来越多的人群因为碳水含量对其望而却步。那么，一款含有丰富膳食纤维的魔芋鸡肉膳食包也许能满足你热量低又能大快朵颐的需求。3月31日，西研食品(重庆)有限公司(以下简称西研食品)在北碚区童家溪镇同兴园区竣工投产，该企业一期工程占地13000平方米，具备六条全自动生产线，不仅是西南地区规模最大、配套最完整的中式主食冻品生产基地，更是西南大学深耕魔芋产业，推动科技成果转化、助力乡村振兴的又一重要成果。

全自动生产线。西研食品供图

因为从魔芋粉中提取的可溶性膳食纤维纯度可达95%以上，魔芋被世卫组织确定为十大保健食品之一。在越来越多消费者眼中，魔芋食品是最好的“新主食”。此外，其还可广泛应用于医药、化工、石油、环保、航天航空等多个领域，被誉为21世纪的朝阳产业。

西研食品为重庆西大魔芋生物科技有限公司成立的全资子公司，该公司是一家集科研、种植与健康食品开发于一体的科技型企业。其成立源自我国魔芋种植及产品研发的“头号选手”——西南大学国家级魔芋研究中心。早在1979年，西南农学院(西南大学前身)刘佩瑛教授意识到魔芋作物在食品、医药保健、轻化工开发上的独特价值，组建了西南大学最早的魔芋研发团队。1995年，国家农业部正式批准在原西南农业大学(西南大学前身)成立全国唯一的部级魔芋研究中心。

“对于我们中国人来讲，每人每天应该有30克以上的膳食纤维摄入量，但是国家的调研情况来看，平均每人每天的摄入量远低于这个标准10来克，我们如果把魔芋粉添加到主食里面的话，就比较容易补充膳食纤维的摄入量。”西南大学魔芋研究中心研究员、中国园艺学会魔芋分会会长张盛林介绍说。“我们可以通过前端的实验室研发很多产品，然后在工厂里面进行试生产、调试，最终进入大规模生产，为产品进入社会提供一个快捷的平台。”

重庆西大魔芋生物科技有限公司董事长汤玉兰介绍，西大魔芋目前已完成“从田园到餐桌”的“12822”全产业链生态战略布局，即“1个总部基地、2个精深加工厂、8个种植示范基地、2个粗加工厂以及2个支持机构(西大食品研究院和北碚直播基地)”。西研食品全新现代化生产基地的落成，是西大魔芋自主投建的第一个魔芋制品生产基地。

“西研食品全新现代化生产基地拥有四大食品品类生产线，其中就包含魔芋食品生产线。”汤玉兰说，如主打的一款魔芋鸡肉膳食包，特别添加了具备低热量、高膳食纤维特点的魔芋料头，口感更地道，饱腹感更强。此外，基地配备6条高效自动化生产线、国内第一条落差达25米的“过山车”式速冻隧道，以及及6000立方米冻库。待全部建成投产后，可实现包子日均产能34万个、饺子日均产能43万个，馒头日均产能40万个、油条日均产能10万吨，基地年产值预计将突破3.5亿元。

汤玉兰表示，下一步，西研食品将与西南大学深度合作，持续深耕魔芋这一天然、低热量、高纤维食材的健康价值，共同推进魔芋精深加工与即食产品创新。未来，西研食品将以品类齐全、自动化水平领先的姿态，跻身重庆乃至西南地区中式主食冻品生产的佼佼者之列，并精准高效地满足全国及亚洲市场的生产与配送需求。(袁杰)