湖北
每年农历三月初三，各地都有“荠菜煮鸡蛋”的习俗。一直以来，我们都只顾着吃，从未想过这个问题——三月三，为啥要吃荠菜煮鸡蛋？
三月三，其实是一个节，自古以来就称为“上巳节”，起源可追溯至周代。古代的“上巳节”，有3个重要仪式：兰汤沐浴，曲水雅集，吃“上巳菜”。
古人认为，三月初三的时候，春气旺盛，阴气未退，易生疾病，于是通过沐浴、踏青、吃“上巳菜”等方式驱邪避秽，祛除积存一冬的体内“陈寒”。
“上巳菜”，其实就是荠菜。荠菜作为早春野菜，兼具药用与食用价值，成为节日习俗的重要元素。随着时间推移，荠菜煮鸡蛋逐渐成为民间应节食物。
“荠菜煮鸡蛋”还跟神医华佗有关。相传，华佗在三月三采药时，遇到一位头痛患者，于是他以荠菜煮鸡蛋为其治疗，患者痊愈后，此方开始广为流传。
在有些地方，还流传着不少关于“荠菜煮鸡蛋”的民谚，比如“三月三荠菜花煮蛋，石头踩烂”，寓意此时食用荠菜可强身健体，甚至让人力气大增。
无论是“上巳节”还是民间传说、谚语，人们无一例外地提到“荠菜煮鸡蛋”，那么，到底有没有科学依据？当然有。
荠菜性平味甘，含丰富维生素、矿物质及乙酰胆碱等成分，传统医学认为和脾利水、明目止血，尤其适合春季疏肝健脾。现代研究证实其具降压、消炎作用。
由此可见，荠菜煮鸡蛋是春季养生的时令选择，三月三正值暮春，气候转暖且湿气渐重，易引发湿热之症。荠菜煮鸡蛋既能补充营养，又可清热利湿。
三月三食“荠菜煮鸡蛋”，是古代节气智慧、民间信仰与实用医学的融合体现。它既是对自然的顺应，亦是对健康的追求，承载着中国人“药食同源”的生活哲学。
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