宝丰高端清香酒品质如何？今天对比品鉴

相比汾酒，宝丰在清香酒的影响力不算大，综合实力不及牛栏山和黄鹤楼，但宝丰酒厂确实出了不少高端酒。宝丰清香酒有很鲜明的特点，不同于汾酒的清艳，宝丰清香更清净一些。

其实宝丰清香的这种特点，跟制曲有关，宝丰的曲是大麦、小麦、豌豆曲，比例是2:7:1，汾酒的曲是大麦、豌豆曲，比例是6:4，也正是因为如此，汾酒更艳丽一些，酒体带有更多豌豆的鲜甜香及甜焦香。

我品鉴的最老宝丰高端酒是80年代乳波瓶型莲花图案的宝丰，这款酒是55°的酒，此酒没有具体生产日期，但看标签相关信息，应该是87年左右的酒。此酒干净、连绵、舒适，咽下之后，余味有点甜味，面粉气息明显，有喷香，但面粉气息的绽放力略显不足。有长时间瓶存的老味，但并没有影响酒体整体呈现。整体这款酒走的是清甜、陈柔、易饮的清香酒特点。

93年63°玻璃瓶宝丰酒虽然是高端酒（批次：19930213），但整体水平要弱一些，主要是此酒面粉气息不够紧实、饱满，因此喷香带来了一种香气的空洞感；在风味上，此酒多了一点辅料味道；在酒体上，此酒酒体有点单薄，不够紧实。整体此酒用了一定比例第二次发酵的头锅酒，因此酒体才有这样的感觉。

不愧天是宝丰的高端酒，此酒是63°的高度酒，这个酒我品鉴过03和11年两个年份批次。03年的不愧天几乎是宝丰的顶级酒，这款酒入口强劲，面粉香、陈香突出，酒体紧实、连绵，口感陈柔、细腻。整体这款酒是用优质年份大曲清香酒勾调而成，表现出来的状态像全方面加强版的80年代乳波瓶宝丰酒。

11年的不愧天相比之下要差不少，虽然这也是一款超高端大曲清香酒，不过相比03年不愧天，此酒的陈香、面粉香、紧实感，入口的强度，酒体的丰富度都有所降低。整体此酒水平比80年代乳波瓶宝丰酒弱，但也好于93年60°玻璃瓶宝丰酒。

G系列是宝丰之后出的高端系列酒，对于宝丰G系列酒，我品鉴过G1979和G1984。说到G1979，这是63°的酒，我品鉴过2013年、20140118和2018年的酒，三款酒中，13年的品质最好，14年次之，18年最次。

13年的G1979酒体比较干净、连绵，此酒连绵度在我品鉴的各路高端宝丰酒中是最好的，酒体微有冒头甜味，收口之后有余甜回味。因此此酒展现的是清爽、甜柔、易饮的大曲清香酒特点。相比03年宝丰不愧天，此酒在丰富度、老陈感、酒体厚重细腻感上明显不及，但连绵度却强势碾压不愧天，使得最后两款酒综合水平半斤八两。

14年的酒相比13年酒体要强一些，但连绵度明显弱一些，丰富度没有提升。在风格呈现上，14年G1979跟13年是一样的，都展现清甜易饮的大曲清香酒特点。

相比之下，18年的酒显得比较绵软，连绵度也差一些，品质差14年一截，整体此酒水平逊于93年玻璃瓶宝丰63°。

G1984我品鉴过20140425批次的酒，这款酒是54°的酒，此酒相比14年G1979，酒体陈柔紧实感更突出一些，酒体柔和一些，强度表现不够，连绵度不及。整体此酒逊于14年的G1979，但品质没有差太多。不过两者的风格路数却有明显区别，G1979展现的是强劲净爽的传统大曲清香酒特点，G1984展现的是陈柔、紧实、易饮，侧重年份呈现的大曲清香酒特点。

近几年宝丰推出了高端师作系列酒，相比之前的宝丰高端酒，师作酒体更柔，显得有点绵软，香气面粉气息弱一些，酒体甜一些，口感单薄且淡一些，更适合商务畅饮。说到师作，我品鉴过21、22及23年的普通师作和23年的师作VV。四款酒相互对比，师作VV的品质最好，普通师作21年品质最好，22年次之，23年最次。

在风格上，21年更偏之前的风格（批次：20210423），另三款师作属于现在的风格。21年师作酒体柔和、连绵，但缺乏丰富及绽放力，整体此酒适合商务畅饮。

22年师作也是柔顺易饮的特点（批次：20220828），但酒体强度相比21年进一步弱之，甚至显得有点绵柔，除此之外，此酒酒体紧实感明显弱之，口感偏甜，并带有一点米酒香，这让人感觉酒体像加了一点米香酒调味。

23年师作也是这个特点（批次：20230508），酒体相比22年更软一些，收口也更快一些。相比之下，师作VV的面粉气息更突出一些（批次：20230119），酒体更连绵一些，但酒体绽放力也不足，口感也是绵软，同样走柔顺易饮特点。

其实在宝丰高端系列酒中，建厂纪念系列酒的品质和性价比是不错的。宝丰建厂60周年是一款复古包装的酒，这款酒酒精度是54°，生产批次是20080601。此酒绽放力不错，有突出的陈香及面粉气息，酒体入口紧实，收口之后余味有回甘。整体这款酒略逊93年63°玻璃瓶宝丰酒，结合售价，性价比不错。不过此酒这几年出现了假货，而且我们也不知道如何分辨真假，可能这也是这款酒目前价格没有涨上去的原因。

宝丰70周年纪念酒其实是一个酒海封藏系列酒，这个系列酒有70°的酒，63°的酒和54°的酒。当然这个系列酒在之后也出过几个批次，但品质最好的是18年批次的酒。

我品鉴的宝丰酒海54°是20190110批次的酒，此酒展现的是甜柔、舒适、易饮的大曲清香酒特点，这一呈现路数，跟后面师作酒差不多。个人觉得，这个酒体可能是师作酒的前身。在品质水平上，其略胜21年普通师作，但不及23年师作VV。

宝丰酒海63°我品鉴过两个批次的酒，分别是20191122和20220619。19年的酒品质明显好于22年，19年63°展现的路数跟54°酒一样，不过此酒甜味收敛一些，连绵度更长一些，酒体更强劲一些。相比54°的酒，63°酒的品质明显好之，整体此酒水平略逊14年宝丰G1984。

22年酒海63°的水平就一般了，这款酒的水平不属于高端清香酒，其酒体有点单调，面粉气息表现不足，下口有点爆口，喷香感不够。整体此酒水平逊于同时期的宝丰国色清香35。

酒海70°我品鉴过18年和22年的酒，18年的酒算得上宝丰的顶级产品，综合水平略逊03年不愧天和13年G1979。此酒特点介于不愧天和G1979之间，主要突出酒体强劲，这可能是此酒酒精度有70°的缘故。

在风味上，此酒特点像13年G1979，因此没有很突出的陈香，酒体也没有很细腻的口感，此酒强度胜过G1979和不愧天，入口香气直冲鼻稍，喷香感好，连绵度上，此酒胜过不愧天但逊于G1979。

22年酒海70°品质明显逊于18年，不过这款酒的品质也属于高端大曲清香酒，综合水平与19年的酒海63°旗鼓相当。整体这款酒有点像加度的19年酒海63°。相比18年酒海70°，此酒风味更淡、更单调。

整体上，宝丰酒海系列能够弄到18-19年的酒其实还是不错的，只要价格不太离谱，毕竟这一时期的酒海封坛酒灌装品质都不错。这几年的酒海封坛酒我们要谨慎，品质已经不是之前的状态。

品鉴这些年的宝丰高端酒，感觉宝丰的酿造工艺这几十年一直未变，但在酒体设计这些年确实有些变化。近4年的宝丰酒追求甜柔易饮的商务口感，弱化喷香，加强甜味，使酒体变得舒适易饮。在风味呈现上，有的产品甚至带点米香特点。相比之下，之前的宝丰酒，即便展现甜柔易饮，酒体也不显得绵软，风味也不会带点米香特点。

其实之前的宝丰酒，主要展现三个路数：一个是强劲清爽的路数，一个是陈柔紧实的路数，还有一个是连绵清甜的路数。说到这里，对于高端宝丰酒的品质及路数呈现，大家喜欢哪一款，欢迎在留言区留言，我们一同讨论。