聚焦快餐赛道 喜家德"文化+产品"双驱动突围

北京商报讯（记者 郭缤璐）3月30日，由水饺品牌喜家德发起的新的"线上线下最多人同时互喂水饺"吉尼斯世界纪录挑战宣告诞生。本次吉尼斯纪录挑战活动创新性地采取线下+线上的形式，来自苏州本地的260组家庭、520位市民参与现场挑战，超过700人在哈尔滨、长春、沈阳、济南、北京、上海、深圳等7个城市线上参与。近年来，喜家德一直聚焦特色亲子活动，仅2024年，喜家德在全国45座城市的商场、门店开办活动超过1万场，以家庭为单位，参与数量累计超过10万组。

作为深耕饺子赛道23年的喜家德，一直在建立标准化生产、销售、服务体系，目前已经布局800余家直营门店和35座中央厨房。根据喜家德相关负责人介绍，今年将继续加密北方市场门店，同时开拓南方新城市，目标新开170家店左右。

对于喜家德而言，饺子作为有着地方特色的产品，在开拓市场时需要考虑到南北饮食的差异，做好差异化也成为喜家德当下重要功课。北京商报记者注意到，不同地区喜家德不仅在饺子馅料上有一定差异外，在产品上也不断拓展新品类。作为主打饺子的喜家德，现在门店也上新米饭配小锅菜系列，从饺子赛道向快餐赛道转变。

对于这一变化，喜家德相关负责人告诉北京商报记者，随着公司对于市场趋势变化的洞察，从饺子在南北方饮食文化差异和市场空间发展角度考量，公司开始逐渐转向快餐赛道，一定程度也解决了对于华南和华东市场差异化的问题。

除了产品的差异化，喜家德的品牌战略也体现出精准的市场卡位。主品牌喜家德聚焦大众餐饮市场，通过"现包现煮"的透明厨房和"358合伙人"机制不断深耕。在高端市场，子品牌"喜鼎海胆水饺""喜鼎家宴"切入商务宴请场景。

红餐产业研究院数据显示，2024年现制饺子市场规模突破700亿元，年复合增长率达15%。但行业集中度CR5不足8%，区域品牌割据明显。

在业内人士看来，喜家德正在尝试"餐饮+文化"模式，通过挑战吉尼斯世界纪录、建设饺子博物馆等举措，将品牌打造成中国饮食文化的传播载体。而在标准化与地域化平衡方面，其需进一步优化南北产品结构，这也是占据市场份额的重中之重。