从“羊不爱吃”到爆款饮品，它为啥这么火？

想喝奶茶，但在减肥

怎么办？

最近一些现制茶饮店推出的羽衣甘蓝饮品火了

社交平台上也冒出许多羽衣甘蓝“掉秤”食谱

有人称它为“减脂必吃”和“通便神器”

原本口感苦涩的羽衣甘蓝

突然成为“超级植物”

成为了人们手中的“网红杯”

那么

红极一时的羽衣甘蓝现制饮品

是否真的能带来“纤体”、“轻盈”的效果？

1、从“羊不爱吃”到爆款饮品

“身边很多在做身材管理的朋友都在喝奶茶店的羽衣甘蓝饮品，因此减脂期间我也经常买来喝。”市民杜晨磊告诉记者，她已陆陆续续这样喝了大半年，“但带来的瘦身效果并不明显，只是饱腹感比较强。”

记者采访多位年轻消费者，受访者中有超过8成认为，市面上的奶茶店推出的羽衣甘蓝饮品，其产品介绍中备注的包括“轻负担”“纤体”“轻盈”等字眼，让人直接联想起饮品有减脂瘦身效果。更有不少消费者称相比其他茶饮，羽衣甘蓝饮品的售价不低。

大学生邱沛雨告诉记者，她喝过不少羽衣甘蓝饮品，价格区间在20～30元/杯，“价格太高”。在某茶饮门店里，“轻畅羽衣甘蓝”的价格是全店产品中最高的，比现泡茶或黑糖珍珠奶茶都要高出一倍价格。然而，不少消费者表示这类饮品“又贵又难喝”。

“这个菜没什么味道，感觉羊也不爱吃。”种植户王杉杉（化名）和记者谈及他种植羽衣甘蓝的经历，“羽衣甘蓝原产自荷兰，后来中国也引种并育了苗，其中又有很多细分品种。我们从2024年10月开始种羽衣甘蓝，曾经也赔过，颜色淡的卖不掉，种出来只好扔了。”

在王杉杉看来，羽衣甘蓝的“第一把火”是在去年7月某茶饮品牌与运动员联名，在奥运会期间推出相关产品，此后，众多品牌跟进推出了植物茶系列。

2025年春季，“超级食物”的概念变得更“卷”。记者采访获悉，伴随“轻养生”概念兴起，越来越多的消费者在选择饮品时，愈发钟情于“内含”丰富的，特别是“超级食物”（即营养密度高、富含抗氧化剂、维生素、矿物质等的食物），如羽衣甘蓝、姜黄、奇亚籽等。

曾经售价几毛一斤，菜农口中“羊不爱吃”的羽衣甘蓝，从去年下半年开始成为饮品界“香饽饽”的背后，是国产饮品品牌的“力推”。

产品热度攀升也助力上游原材料需求水涨船高。王杉杉称，目前有一家北方的公司来找他订购羽衣甘蓝，每个月需求量达60多吨。

羽衣甘蓝的爆火在价格端的体现更为明显。王杉杉表示，他在山东种植羽衣甘蓝，目前价格为3.5元一斤（按吨卖）、零售价5元一斤；经过批发商卖给西餐厅、轻食店就变成15元一斤；新茶饮品牌商家要求只选取羽衣甘蓝中的一段使用，把根去掉，卖9元一斤。而在去年，几毛一斤的羽衣甘蓝甚至一度卖不出去。

2、真能“纤体”吗？医生解读

这杯走红的饮品，真能“纤体”吗？

记者调查多家现制茶饮门店见到，羽衣甘蓝饮品并非仅有这款蔬菜，往往会搭配多款水果，更有门店会加入椰子乳与蔗糖以调和口味。

记者注意到，多个品牌商家在制作饮品时，用到的羽衣甘蓝尚属“微量”，某品牌商家向记者透露，每杯产品中添加的羽衣甘蓝大约为5克，“不能太多，否则口感偏苦。”

广州医科大学附属第二医院临床营养科医生曾婷告诉记者，羽衣甘蓝作为普通蔬菜并无直接减肥效果。添加各种“配料”做成饮料，“这样一杯饮品，糖的含量不低。本身添加水果就可能令糖分超标，过量添加蔗糖的更是如此。”曾婷说。原本新鲜水果中的糖存在于细胞内，叫做“内源性糖”，榨汁后细胞壁被破坏，糖分游离到细胞外，变成游离糖，对血糖指标不友好，容易升高血糖。“榨汁以后，水溶性维生素会损失。”

“从羽衣甘蓝核心营养素组成来看，其膳食纤维丰富，有助于降血糖、降血脂、促进肠道蠕动，缓解便秘，改善现代人膳食纤维摄入不足的状况，不过，尽管羽衣甘蓝营养丰富，但是食用并没有神奇的作用，不用夸大它的营养价值，也不用过分夸大它的食用效果，更不会有‘治病功效’产生，日常生活中羽衣甘蓝的摄入量非常有限。”国家高级食品检验师王思露在接受记者采访时指出，“纤体”等产品宣传语没有任何科学依据，更多只是商家利用某些营养物质来偷换概念。

在王思露看来，包含饮品在内的食品，并非“含有”就“有功效”。“食品只是食品，与药品无关，不具有治疗作用。至于‘功效剂量’，更是虚构概念。”

对此，王思露告诉记者，羽衣甘蓝遇水加工、经过切配等方式处理后，必然会损失一部分（营养），尤其是将羽衣甘蓝切碎和搅拌，“在榨汁过程中，（羽衣甘蓝）果蔬中的膳食纤维几乎全部被丢弃。相比而言，更靠谱的食用方式是选择新鲜的羽衣甘蓝，用煮、炖以及焯水后凉拌等低温烹调方式，减少营养素流失，更大概率摄入营养物质”。

针对市面上流行的各类“超级蔬菜”“超级食物”饮品，消费者该如何选择？“不少‘超级食物’被过度神化。”王思露向记者表示，羽衣甘蓝、奇亚籽、藜麦、姜黄、巴西莓、甜菜根等新鲜食品归根到底还是食品，并不治病。“健康的饮食，归根结底还是重在均衡，均衡饮食、加强运动、戒除不良习惯，而非一定要追求某些看似神乎其神的‘明星单品’。”

此外，对于商家们大力营销的羽衣甘蓝可“纤体”、“减肥”的概念，注册营养师李园园对记者表示，要说热量，羽衣甘蓝在蔬菜当中其实并不算太低，甚至能排前10，但它的很多营养素含量确实非常好。但值得注意的是，利用羽衣甘蓝制作的新茶饮饮料如果为了平衡口感而额外添加糖，热量会增加很多，更重要的是增加了精制糖。“而《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。”

3、律师：应避免使用“纤体”等词汇

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》（以下简称《消费者权益保护法》）第八条、第九条，商家有义务如实标注成分、热量及添加剂。所以消费者可通过标签得知饮品的主要成分及所含热量。若商家通过模糊话术或者虚假标签掩盖高糖、高热量事实，侵犯消费者知情权。

“此外，商家还涉嫌侵犯消费者的健康权，若饮品因草酸含量高导致消费者遭遇健康风险（如患肾结石），商家未标注警示信息，可能需承担产品责任。同时，商家也违反《消费者权益保护法》。”广东祈福律师事务所高级合伙人李飞律师分析认为，若商家存在故意隐瞒高热量成分等欺诈行为，且该行为对消费者的购买决策产生了实质性影响，消费者可依据《消费者权益保护法》第五十五条主张 “退一赔三”。

李飞告诉记者，若羽衣甘蓝饮品未取得“蓝帽子”保健食品标识，但商家暗示有“纤体”这种效果，则是违反《广告法》的规定，可能构成《广告法》和《反不正当竞争法》中的虚假或误导性宣传。而在现实中也不乏因能量超标被市场监管部门认定为“低卡”宣传违法而被处罚的案例。

她建议，企业严格遵守《广告法》规定，避免使用“纤体”等敏感词汇，合法使用“低卡”等有国家标准限制的词语。如实标注成分、热量及适用人群。如确实有功能性，应申请保健食品资质并标注“蓝帽子”标识。消费者在购买此类产品时应积极行使自己的知情权，权利被侵害时应寻求法律途径解决。

4、羽衣甘蓝这样吃更健康

尽管羽衣甘蓝并无减肥瘦身的功效，但它本身是一种营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维、维生素K、维生素C、钙等多种营养素，其中膳食纤维有助于增加饱腹感，促进肠道蠕动，对改善消化功能有一定帮助。

正确的烹饪方法，能让羽衣甘蓝吃起来更健康：

1. 急火快炒可减少营养素丢失

羽衣甘蓝富含维生素，所以建议先洗后切，也不要切得太碎，清洗时可用流水冲洗，避免长时间浸泡，洗干净后尽快加工处理。烹饪时也不宜长时间加热，建议急火快炒，减少营养素丢失。

2.甲减患者可在烹饪前焯水

羽衣甘蓝所含的硫代葡萄糖苷会在一定条件下被降解成异硫氰酸盐，从而抑制甲状腺素合成。甲减患者在均衡饮食的前提下，可以适量食用羽衣甘蓝，不过，如果想进一步避免风险，也可以在烹饪前将其用沸水焯几分钟。

3.多种蔬菜换着吃 营养更均衡

即使是有减脂的需求，也不建议天天吃羽衣甘蓝。如果想要补充膳食纤维及同类营养素，不妨选择同为十字花科的西蓝花、小白菜、芥兰、荠菜、萝卜等，多种蔬菜换着吃，营养更均衡。

（央视网微信公号）