来自青城山的春日特供！一杯饮尽2000年的道法自然~

又到采茶季，

春日来都江堰

你还可以走进青城茶山亲自体验，

一芽一叶一抹香，

一人一篓采茶忙的乐趣，

还能在春风沐浴中，

品味一杯春茶滋味~

青城茶

青城春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高。

早期人们对茶的认识都与蜀地相关。

青城山，是中国四大道教名山之一，世界文化遗产地。这里峰峦重叠，云雾时隐时现，气候、土壤十分适宜茶树的生长，这里的好水能泡好茶，所以青城山自古就是茗茶出产地。

青城茶是青城四绝之一，作为都江堰市级非物质文化遗产，都江堰青城山产茶历史悠久，上溯汉晋，据考证，青城山早在唐代时已是有名的茶产区，并入贡，这就是名闻中外的「青城茶」。

青城山作为中国道教文化重要的发祥地，其茶文化也成为中国道教文化的重要组成部分。

茶圣陆羽在《茶经》中写道：“茶生蜀山青城丈人峰,为茶中上品”。

青城道茶采用青城道家传统工艺、经数十道工序精制而成，形似如意、拂尘、青城剑，冲泡之下汤色明亮、根根竖立，品饮之后滋味鲜爽、飘飘欲仙。

青城茶制作工艺

▐采摘、晾晒

挑选茶树上的鲜嫩芽叶，采摘时要使得芽叶完整，摘至手中不可紧捏，放置篓中不可紧压......仅是这第一步就包含了诸多门道。

鲜叶的好坏或直接影响茶的口感。采茶而归，还得将其重新挑选一次，而后进行摊放晾晒。

▐杀青·炒青

杀青的过程需要用两手翻炒、抖闷结合的方式进行杀青。

一双久经高温的“铁手“，一遍遍将高温铁锅里的茶叶捞起又抖下又翻转......而后利落的将其盛出摊凉，工序反反复复6、7次才算完成，整个过程不管是手法还是火候都极为讲究，且需要精神高度集中。

▐捻揉

捻揉这道工序，类似于给茶叶“塑形”。力气不能太大也不能太小，需要极大的耐心和丰富的经验。

一揉、一捻反反复复，茶汁浸润簸箕。看似差不多可还不算完，还需再次进行捻揉，直至茶叶成条且达到理想状态。

▐二炒、复揉

在二炒过程中，锅温保持在80°C~100°C，当茶叶翻炒至七八成干时起锅。入锅搓条整形，锅温先高后低，炒至茶叶含水量在16%左右时进行提毫，待白毫显露，即可出锅摊凉。

▐烘焙

炭焙即用特有的木炭进行烘焙。竹编焙笼上覆一层麻布，将发酵好的茶叶均匀铺展在上，下置一盆温度适宜的炭火，慢慢烘焙。

03

采春茶

『玉清宫』

玉清宫静谧古朴，殿宇四重，在殿前平台上，视野开阔，可俯视山下百里平畴，道观被绿树环抱，砖红墙面青灰殿脊，道观致雅又清幽。

玉清宫前有一片茶园，每逢三月三采茶，便可以到玉清宫体验采茶。游走在青山绿水间，徜徉于馨香氤氲的茶乡，背着竹篓，在田园里体验一把摘茶乐。

图源：一家千年企业▲

摊青、摇青、杀青……自己动手制茶。

图源：一家千年企业▲

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『青城道茶』

道茶观光园内充满浓厚的茶韵和生态气息，错落有致的茶山，如梯田一般，茶树上新长出来的嫩芽，带来最养眼的绿色。

游走在青山绿水间，徜徉于馨香氤氲的茶乡，背着竹篓，在田园里体验一把摘茶乐~

▲图据：云卷云舒

采茶、摊青、摇青、杀青、揉捻……自己动手制茶，制好的茶还可以带走。

正值采茶的好时节，不妨亲身体验采茶、制茶，环游茶山步道，共品道茶韵味，体验特色茶餐，感受茶文化。享受舌尖味蕾的醇香，还能在幽幽茶园中，饱览青城美景，实在惬意非常。

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『青城一亩田』

青城一亩茶就藏在幽幽青城山脚下。沿着蜿蜒小道一路向前，越走越开阔，不到十分钟，一座绿油油的茶山就出现在了眼前，茶香四溢，一瞬间，春日的困乏消失殆尽。

这里遵循自然规律，不打药不施化肥，一年采三季茶，冬天让茶树与自然一同休养生息。三季茶根据不同的气候特征和季节茶叶的特质，手工制成不同类别的茶。

▲图据：青城一亩田

这里还有各种制茶工坊，可以感受手工制茶的魅力。

▲图据：青城一亩田

采完茶，还可以来到门口的茶室品茶悟茶，“于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”

▲图据：青城一亩田

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『茶溪谷』

眼下，正是“新火试新茶”的时节，茶溪谷内茶园已青青。老茶树蛰伏一冬，开始吐露新芽，都江堰的春天到了，采摘明前茶的最佳时节也到了。

▲图据：云卷云舒

茶溪谷是集茶文化展示、旅游观光、 康体养生、农事体验、户外拓展、社会实践、亲 子教育、科普教育、游学体验、森林探秘等为一 体的全茶体验型农业旅游园区。

亲自与采茶人携手行动，采下春天最鲜美的茶叶，畅快享受田园野趣。

每年三四月，正是茶溪谷的春茶蹭蹭往上长的最好时节，这时候能看见茶溪谷最美的一面。

图源：又见都江堰

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04

饮春茶

『建福宫茶馆』

建福宫观门两侧各有一处露天茶席，虽然紧邻山门，却能闹中取静，算得上一处理想的休息之所。

在这里泡上一碗新茶，看书写字，或瞧山门外进进出出的游人，清脆的鸟鸣声时不时回荡在耳边。

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『月城湖茶馆』

行至群山环抱的月城湖，波光潋滟，船在湖面上悠然前行，你可沿湖边栈道尽情欣赏湖光山色，也可择湖边茶馆喝茶小憩，当然还可以乘船体验一番“人在画中游”的感觉。

月城湖四周青山环抱，湖水碧绿清澈，山姿水色相映成趣，在湖中悠然泛舟，可远观青城幽深的山景。

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『天府源茶馆』

天府源茶馆，最具川西民居风格的建筑群落，曾经是郡守李冰的“办公室”，拥绕着古树碧水，灵动出道法自然。

盖为天、托为地、碗为人，在这里品盖碗茶，韵味无穷。

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『花洲栈道盖碗茶』

花洲栈道是伏龙观旁的一条绝佳观水路线，而入口处的盖碗茶茶馆，也是值得停留。

小小茶馆里有很多值得留意的细节，杩槎、竹笼围成一圈，四处可见与水利工程相关的元素，与身边的岷江水相得益彰。

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采茶和喝茶的乐趣不同，

不过在阳春三月，

来都江堰喝一杯盖碗茶，

或亲手采摘一篓春茶，

都是不可错过的事。

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【听说 都在看】

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