广东
一、口蘑虾滑汤
准备食材:虾滑，口蘑，葱花，姜丝。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入食盐、黑胡椒粉、淀粉，搅拌均匀至上劲。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。
2、起锅烧油，油热后放入姜片和葱花炒出香味，再放入口蘑翻炒，炒出汁水后放入开水煮三分钟。
3、口蘑煮熟后，放入虾滑煮煮熟。加入适量的食盐调味，撒上葱花点缀，搅拌均匀即可出锅开吃。
二、虾仁蒸蛋
准备食材:鸡蛋，虾仁，葱花。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳开背去虾线，清洗干净沥干水分，放入姜丝、葱段抓拌腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中搅散，加入适量的食盐搅拌均匀，再过筛到蒸碗中，放入虾仁，盖上保鲜膜，冷水上锅蒸十分钟。
3、虾仁鸡蛋蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，淋上蒸鱼豉油，浇上热油激发出香味，即可端上桌开吃。
三、荷兰豆炒鸡胸肉
准备食材:鸡胸肉，荷兰豆，蒜末。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉煎一下，煎至表面焦黄，再放入蒜末翻炒出香味。
4、然后放入荷兰豆，加入蚝油和黑胡椒碎翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。
四、芦笋口蘑炒牛肉
准备食材:牛肉，芦笋，口蘑，蒜末，酱汁。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、芦笋削掉老的外皮，清洗干净切成小段。口蘑清洗干净，洗净后切成薄片。
3、酱汁:碗中放入生抽、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
4、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出来备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入口蘑翻炒，炒软后放入芦笋翻炒均匀，接着倒入牛肉和酱汁，翻炒均匀炒至入味，炒至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。
五、清蒸鲈鱼
准备食材:鲈鱼，葱丝，姜片，葱段。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净剁成小块，放入姜片、葱段、料酒、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、蒸盘底部铺上葱段，再放入腌制好的鲈鱼，冷水上锅蒸十五分钟。
3、鲈鱼蒸熟后，去掉蒸出来的汁水、姜片和葱段，再撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油激发出香味，即可端上桌开吃。
六、鸡蛋肉末抱豆腐
准备食材:鸡蛋，肉末，嫩豆腐，酱汁，葱花。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、番茄酱、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、鸡蛋打入碗中搅散，嫩豆腐放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒，炒至变色后倒入酱汁翻炒均匀，炒至浓稠即可出锅备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入嫩豆腐鸡蛋液煎一下，煎至定型后，轻轻推动几下，再倒入肉酱翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
七、口蘑炒鸡胸肉
准备食材:鸡胸肉，口蘑。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒几下，炒熟后盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入口蘑翻炒，炒软后倒入鸡胸肉翻炒均匀。
4、加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
八、山药牛肉汤
准备食材:牛肉，山药，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，放入盐水中浸泡，防止氧化。
3、起锅烧油，油热后放入葱白炒出香味，再放入山药翻炒片刻，然后加入适量开水煮八分钟。
4、山药煮熟后，放入牛肉煮三分钟左右煮熟，最后加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
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