文 | 职业餐饮网 沐九九
一碗小馄饨,如何开出3700家门店,缔造出15亿元商业帝国?
中国连锁加盟的雏形,原点在哪里?
快餐行业,未来的机会点在哪里?
正和岛有篇文章是这样评价我们本期嘉宾:“了解了他,你就了解中国餐饮0—1的过程。”
由深耕餐饮业19年的垂直媒体职业餐饮网和上海博华国际展览旗下SFE上海国际连锁加盟展览会打造的《十问》栏目,通过十个问答解码连锁餐饮品牌做大的底层逻辑。
第一期,我们对话的嘉宾是吉祥馄饨创始人张彪总,从一个开在上海只有15平的小店,到遍 布235个城市,我们从快餐行业机会、如何穿越周期等方面进行提问。
以下为部分张彪总精彩回答截取:
快餐行业,未来的机会点在哪里?
未来快餐是三大能力的考验,即一张好菜单的能力、渠道力、组织力。
除此之外,还有“巧克力能力”就是巧妙地克服问题的能力。没有哪家企业发展是一帆风顺的,当企业遭遇困境的时候,往往越考验公司管理者的心力。
如何避免品牌老化,穿越周期?
吉祥馄饨到今天,已经是一个26年的品牌,“老化”是我们不能规避的词汇,我们只有拥抱老化,找到延缓老化的方法,才能和这个时代同频。
那吉祥馄饨是怎样做呢,稳定的基础上做创新。
以产品馄饨为例,因为上海饮食习惯和快餐的属性,馄饨是一个好的选品。
在这种稳定状态下,吉祥馄饨再对产品进行大小、味型方面的创新,加上紫菜、蛋花,或者胡椒粉等,最后通过“个大、汤浓、馅鲜”的定位,在馄饨领域建立了品牌认知的优势。
此外,还从方便顾客端入手,推出了“全家福”馄饨,即一碗馄饨里你可以吃到几种馄饨,虾仁馅、猪肉大葱馅等在一碗里,满足顾客花最少的钱吃更多产品的体验。
(更多十问精彩,请关注上方视频对话内容)
3.30-4.2,吉祥馄饨 将亮相SFE第39届上海国际连锁加盟展览会,更多品牌加盟政策、店型展示、前沿趋势 等可前往上海·浦西虹桥@国家会展中心6.2馆详细了解。
主编丨陈青 统筹 | 杨阳 编辑 | 九章
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