别光喝酒不学习！关于中国精品葡萄酒的5个“热知识”｜热点

无论是葡萄酒品质还是品牌推广，中国精品葡萄酒逐渐形成了一个方阵，拥有令人惊喜的活力。近年来中国葡萄酒在国际葡萄酒与烈酒挑战赛（IWSC）和醇鉴世界葡萄酒大奖赛（DWWA）等业界公认的全球顶级酒类竞赛中斩获多项奖牌和殊荣，受到了国际的关注和认可；有些在酿造工艺和包装设计上下功夫，让消费者感受到更多的中国风元素；有些则进入了五星酒店和高档餐厅，在高端餐饮市场大放异彩；而有些产区依托风格各异的酒庄，推出多条葡萄酒旅游线路，让消费者不需出国就能感受丰富多彩的酒庄旅行。

回顾2024年上半年，海关总署公布了2024年上半年葡萄酒进口数据，尽管进口量约为1.3亿升，同比增长1.78%，但国内葡萄酒市场普遍动销疲软，葡萄酒行业仍处在复苏过程中。挑战与机遇并存，我们认为中国精品葡萄酒仍有逆势增长的趋势，通过盘点的中国葡萄酒酒庄的5大关键点，跟我们一起洞悉葡萄酒破圈之道！

01

中式美学的表达

Expression of Chinese Aesthetics

葡萄酒瓶身的酒标，不仅仅体现了葡萄品种、产地等信息，更是一张文化名片，方寸之间展现了审美情趣，巧妙地传达了酒庄的风骨。不同于旧世界的贵族优雅和新世界的现代简约，中国精品酒庄的葡萄酒酒标传递着中国文化独有的含蓄委婉，极致之美。

△西鸽酒庄的玉鸽单一园系列酒标

就如西鸽酒庄的玉鸽单一园系列酒标，吸收了宋徽宗《桃鸠图》中的中国美学思想，提炼出中国花窗线条元素作为酒标，呈现出中式美学的意境。

△迦南酒业“诗百篇”

迦南酒业葡萄酒品牌“诗百篇”则出自唐代诗圣杜甫作品《饮中八仙歌》。以诗喻酒，细说品牌融合西方与东方之斐成，历史工法、纯熟技术、浑然成色，为世纪佳作。以百篇喻层次，可豪迈万里、可恬适温雅，依气候、品种、土壤交错共织，酝酿时序酒品。

△龙亭酒庄海风莱系列

龙亭酒庄的海风莱系列白葡萄酒酒标为风景水墨画，描绘的正是龙亭酒庄所在的海岸、山丘以及红瓦黄墙的酒庄印象，酒庄的另一款龙亭醉桃春品丽珠桃红葡萄酒的主体视觉，由两只站在枝头俏皮的喜鹊组成，灵动的喜鹊沐浴在春日的气息中，春风拂面而来，吹散了枝头的梅花，一派万物复苏，春回大地的景象。

△龙亭酒庄

整体风格运用中国传统工艺——剪纸的表现形式，寓意新的一年吉祥如意，配合桃红的颜色，更是喜上眉梢。

△银色高地“爱玛私家收藏”

△贺兰山岩画（出自贺兰山岩画管理处）

银色高地酒庄将对中国画和诗歌的喜爱，应用在了新酒标设计和命名里。该精品酒庄的四款顶级葡萄酒上 “阙歌”“和合”“霞多丽珍藏”和酒庄最顶级酒款“爱玛私家收藏”的新酒标，灵感源于贺兰山岩画。其中最引人注目的 “和合”，它的前身是“银色高地家族珍藏红葡萄酒”， “和合”文化中的“天人合一”是古代中国人处理自然界和精神界关系所持的基本思想，它提倡对自然的尊重，提倡人类活动应与自然规律相合，正对应了酒庄不断发展的酿酒哲学，即寻求与自然和谐相处。

△姜瑜酝酿“姜瑜酝酿六千里赤霞珠”

来自山东烟台的姜瑜酝酿，年产量目前维持在2万瓶左右，这家新酒庄也将传统文化融入到酒款的命名中，畅销款“姜瑜酝酿六千里赤霞珠”，考虑到葡萄从云南采收，运回烟台经历了六千八百里的路程，因此借鉴了岳飞的“八千里路云和月的意境”，讲述从高原到海滨的舌尖故事。

02

白葡萄酒逆势增长

White wines buck the trend

2021年红葡萄酒占中国葡萄酒产量的86.3% ，中国市场的葡萄酒消费主体也是红酒。近两年红葡萄酒消费持续下降，但白葡萄酒市场份额却迎来上涨，中国市场白葡萄酒品类近两年的增长势头十分强劲。根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的数据，当前全球白葡萄酒的产量已经超过红葡萄酒，占比达到了49.3%。

如果说红葡萄酒在中国反映了商务场景的送礼文化和将葡萄酒视为身份象征的观念，白葡萄酒的兴起恰恰反映了消费者的实际品位，后疫情时代，中国消费者在葡萄酒的消费上变得更“主观”、更“日常”、更“悦己”，白葡萄酒正渗透在日常生活中的休闲时刻里。

留世1246酒庄认为，和中国传统白酒相比较，在健康概念方面，部分年轻消费者更倾向于选择酒精含量相对较低的酒类，而白葡萄酒通常比红葡萄酒的酒精含量稍低，具有清新、口感爽利、气味芬芳等特点，可搭配的餐食和消费场景更多。随着全球气候变化的影响，夏季变长、气温升高时，白葡萄酒对消费者更具吸引力，冷凉之后的白葡萄酒被视为夏季解暑佳品。

因2023年的白葡萄酒销售较往年有所增长，在线上平台和餐饮渠道都有不错的表现，龙亭酒庄今年着力打造白葡萄酒品牌“海风莱”，白葡萄酒与更多类型的美食都有较好的搭配，特别是海鲜类食物，在年轻一代消费者中广受欢迎。

“海风莱”是龙亭酒庄霞多丽和小芒森白葡萄酒的品牌名称，此系列葡萄酒以蓬莱海岸的霞多丽、小芒森为主要原料，酿制出兼具果味与矿物味的干白葡萄酒，充分体现中国海岸葡萄酒的风土特点。去年该酒庄还发布了一款黑中白葡萄酒，是用红葡萄来酿造的白葡萄酒，以圆润的口感和馥郁的香气博得了许多餐酒吧和团购客户的喜爱。

03

“酒+旅”新赛道新体验

A new experience in winery travel

△西鸽酒庄文旅综合服务设施

得益于贺兰山东麓丰富的自然和人文景观，西鸽酒庄配套有专业品鉴区、图书馆、有机餐厅、庄园酒店等文旅综合服务设施，为葡萄酒休闲度假游提供了理想的选择。同时，酒庄所在地拥有旧石器向新石器过渡的古人类文化遗址，以及明长城等历史文化资源，且周边也已经形成了酒庄集群，政府也在配套建设葡萄酒文化旅游小镇，以上资源叠加一起为酒庄游发展提供了有利条件。

△迦南酒业葡萄园

迦南酒业位于河北张家口的怀来县，根据大家停留酒庄的时间和体验需求，酒庄规划了“经典参观”和“深度参观”两种路线，其中“深度参观”路线需时90-120分钟，葡萄酒爱好者可以亲身走入迦南酒业南山17号葡萄园，站在南山连墩上俯视产区，远眺官厅水库，并通过品鉴5款诗百篇美酒，对怀来风土和诗百篇葡萄酒有更深入的了解，感受不同葡萄品种及产区风土的多样性。

△宁夏农垦玉泉国际酒庄酒窖

宁夏农垦玉泉国际酒庄推出了“从一棵葡萄苗到一瓶葡萄酒，到一滴葡萄籽油”全产业链参观旅游线路（延伸至苗木繁育中心、葡萄种植基地、国宾酒庄、葡萄籽皮渣深加工厂、玉泉国际酒庄）。酒庄设计开发了全方位的休闲观光、葡萄园自主采摘，不但有专业品酒师讲解、品鉴丰富多样的葡萄酒，还结合宁夏得天独厚地域饮食特色，推出“山海宴”主题套餐及闽宁情怀系列餐饮。

同时还构建了新潮露营游玩体系，围绕摩洛哥主题帐篷以及集装箱民宿，推出“品酒+露营”“烧烤+露营”“露天音乐会+露营”等众多特色精致露营系列，让游客实地体验自然、美食、葡萄酒文化等田园式度假的快乐。如此多元化的产品业态，也能够让游客和葡萄酒爱好者真正体验到宁夏酒庄的自然生态和独特魅力。

关于近年来兴起的酒庄旅行和垂直品鉴，我们采访了北京国际酒类交易所市场总经理张梦女士。

北京国际酒类交易所市场总经理

张梦

张梦谈到，基于消费端的深耕，一些中国酒庄在“酒旅融合”方面的投入非常值得关注，从 “到此一游” 走向 “悦己体验”，当今的旅行需求正在发生转变，游客不再执着于特种兵式的旅行打卡，旅行需求的改变，酒庄游则刚好满足。与传统跟团游相比，酒庄游是一种十分小众的旅程，边吃喝玩乐，边参观品鉴，还能了解葡萄酒的文化，是真正属于当代人的旅行新玩法。

可能有人会质疑，酒庄旅游对企业来说究竟是不是一笔好的“经济账”，张梦女士的看法是：如果酒庄有专业的接待能力，与自带流量的旅游平台/运营商合作，或成立in house接待处，通过旅游带动品牌知名度与销售，酒庄游确实可以成为一个有效的营销工具。以新西兰的葡萄酒产业为例，超过85%的本土市场销售都来自酒庄内的销售和酒庄电商，可见好的运营、清晰的目标和持续理性的投入，“游”为“销”所带来的利益是值得期待的。

△“北酒造物”游学团

值得一提的是，北京国际酒类交易所旗下“北酒造物”致力于葡萄酒的游学团，从2023年6月至今，总计有超百名客人加入他们，产区游学行程已在国内外5大产区留下足迹：宁夏银川、云南香格里拉、山东蓬莱、河北怀来、西澳大利亚的玛格丽特河，还有正在计划中的新疆天山北麓产区。

04

高端餐饮及五星酒店的青睐

Collaboration of High-end Catering

2024年4月首届“永利臻典——中国葡萄酒大赛”颁奖礼在澳门举行，来自世界各地的500位葡萄酒专家、中国葡萄酒酒庄代表、业界人士、国际媒体和葡萄酒爱好者相聚一堂，共同见证揭晓多项备受期待的奖项。本次高水平的国际盛事，不仅彰显了永利和澳门旅游业国际化的精致服务，更是一场推介中国佳酿的盛会，助力中国葡萄酒推广至更大的国际舞台。

△永利臻典——中国葡萄酒大赛

近两年有越来越多的中国精品葡萄酒向中高端餐饮渠道发力，与国内多家米其林、黑珍珠餐厅等五星酒店建立合作关系。在北上广深、港澳地区，诸多奢华酒店、Bistro以及中餐厅都可以找到它们的身影。

“我们的消费群体主要是有了一定饮酒基础的爱好者，喜欢小众精品的这些消费者。目前酒庄跟全国一百多家餐厅酒馆有合作。”——姜瑜酝酿。有意思的是，这些中国酒庄不仅与餐厅合作推出餐酒搭配的菜单，甚至还有更多有趣的“玩法”。

△戴鸿靖

戴鸿靖在2017年创立了小圃酿造，是中国“游牧酒庄”的先驱。戴鸿靖做过侍酒师、葡萄酒买手，还是葡萄酒讲师，是国内第一批甚至第一个从消费端到生产端，从侍酒师转型为酿酒师的葡萄酒人。

因为每一家餐厅和酒店都是独一无二的，涉及不同风格的菜，每家对于葡萄酒的要求也不尽相同，所以小圃酿造启动了“联合酿造计划”，这一概念下，酒庄跟餐厅开启“合酿”的玩法，在每年葡萄收获的季节，小圃会邀请全国各地经营餐厅的主厨朋友们聚在宁夏，一起采收葡萄、榨汁、发酵，酿造符合餐厅菜式风格的酒款，合酿经过陈年，就会出现在菜单上。

△xiaopu x yaya’s pasta

摄影师 Christina Zhuang

05

多元化探索中国葡萄酒的未来

The Future of Chinese Wine

回顾2024年上半年，全球经济发展放缓，国内外葡萄酒行业仍在缓慢的复苏过程中，在这种形势下，中国精品葡萄酒方阵究竟该如何破圈？酒庄要如何迎来属于中国葡萄酒的高光时刻？

“当下电子商务的便捷性、场景化、兴趣化和裂变化，已经成为全球葡萄酒销售不可或缺的一种渠道方式。虽然线上销售的份额放在酒类整体销售中，仍不及线下，但却是品牌都需要‘有’的存在。”北京国际酒类交易所市场总经理张梦女士补充道，以京东为例，通过打通物流、供应链，线下布局京东酒世界，也在2023年初喊出了“力争成为酒类行业首个破千亿的零售渠道。”

同时，基于抖音、小红书、视频号生态所成长出的一批又一批酒类博主也在线上建立起了符合自身风格的内容IP，并通过品牌广告、直播带货、自营产品、社群、酒类教育等多种方式实现变现。葡萄酒的线上线下绝不是对立面而是有机相生的整体，无论是京东的“极速达”服务，还是美团旗下的“歪马送酒”，都在力图做到“无界零售”。

△留世1246酒庄

从创立之初的“单一果农”逐渐转变升级成留世1246酒庄，酒庄目前已经拥有自己的独立电商团队、酒店餐饮团队、经销商体系和酒庄直营的大客户板块，每个团队独立运作，基本上可以满足目前中国葡萄酒市场的需求，也正是因为完善的团队建设，当遇到市场行情不好的时候，留世具备了较强的抗风险能力。

以2023年为例，当疫情结束的时候，整个中国各行各业都陷入了行业萎缩，需求量锐减。但是留世酒庄受到的影响并不大，甚至实现了期酒销售（留世将未来的酒，以配额形式销售）。这个销售模式也是根据留世自身的客群质量和留世葡萄酒的特点开发出来的。

△银色高地酒庄庄主Emma

为了酒庄更好地发展，银色高地酒庄找到了在全球葡萄酒业务中拥有丰富经验的专业人士Marco Milani来担任酒庄总经理。清晰的职责分工不仅使他们在出口业务上更加专业，也使得庄主Emma能够完全专注于葡萄酒酿造。如今，银色高地几乎覆盖了亚太地区的所有国家，其中日本是最主要的市场，2023年累计出口超过4000瓶酒到日本。此外还新增了泰国、越南两个亚洲市场，均取得了很好的反馈。

庄主Emma表示，随着消费者对环境问题和可持续发展的关注增加，可持续性和有机葡萄酒的需求也在上升。越来越多的酒庄采用可持续种植和酿酒方法，以及认证的有机标准，以满足消费者对可持续性产品的需求。这一趋势在市场上推动了可持续性和有机葡萄酒的增长。

△酿酒师冯健

未来10年随着国内葡萄酒市场的逐步成熟，中国酒庄将会面临一场大浪淘沙的角逐。霄岭酒庄总酿酒师冯健，2014年起扎根云南香格里拉产区，2019年正式创立“酩一酒庄Mingyi Wines”，开始尝试高海拔黑皮诺和霞多丽的种植及酿造。冯健认为，全球气候变暖的问题正在迫使全球各酒庄开始改种更适合当地风土的品种或者寻找更冷凉的地方。

目前霄岭所处的位置有一定的优势，所以未来酒庄会略微扩大产量，寻找更多具备潜力的葡萄地块。今年底冯健自己的葡萄酒品牌“酩一”也会和大家见面，希望葡萄酒爱好者通过它可以对香格里拉风土有更多的了解。

-The End-

文：丹杨

图：酒庄、北京国际酒类交易所提供

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