大脑发育要补锌，多吃八道高锌菜，快给孩子做起来！

锌是孩子生长发育过程中不可或缺的重要微量元素，对于大脑发育、免疫系统的完善都起着至关重要的作用。为了让孩子健康成长，家长们快来学习这八道高锌菜的做法，给孩子们补充足够的锌吧！

芦笋炒口蘑

准备食材:口蘑，芦笋，蒜末。

做法步骤:

1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净切成小段，焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋和口蘑焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入芦笋和口蘑翻炒均匀。

4、炒熟后，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

时蔬鸡蛋炒虾仁

准备食材:鸡蛋，虾仁，黄瓜，胡萝卜，蒜末。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、黄瓜削掉外皮，清洗干净切成小段。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成片。

3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。锅中底油，放入虾仁翻炒至变色，盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入胡萝卜和黄瓜翻炒一会儿，炒至断生后放入鸡蛋和虾仁翻炒均匀。

5、最后加入食盐调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒煮至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

什锦虾仁

准备食材: 青瓜、胡萝卜、木耳、大虾、鸡蛋、蒜末。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、取碗打入两个鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

3、切好木耳、青瓜、胡萝卜和蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入虾仁一起煸炒至变色。

4、接着倒入木耳、胡萝卜和青瓜一起翻炒，再加入食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒至木耳、胡萝卜和青瓜断生。

5、最后加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

干锅花菜

材料：花菜 1个、干辣椒 适量、干贝 适量、五花肉 50克（可选）、蒜瓣 3瓣、姜片 3片、生抽 1大勺、老抽 1小勺、食用油 适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、白糖 适量、香葱 适量

步骤：

1. 准备花菜：花菜洗净后，拆成小朵，用盐水浸泡10分钟，清洗干净后备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，放入花菜焯水1-2分钟，至花菜稍微变软，捞出沥干水分。

3. 准备其他配料：干辣椒剪成段，蒜瓣拍碎切末，姜切片，香葱切段，五花肉切薄片（如果使用的话）。

4. 炒五花肉：热锅加少许油，放入五花肉片，小火煸炒出油，至五花肉微微焦脆，捞出备用。

5. 炒香料：锅中再加少许油，加入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

6. 炒花菜：加入焯过水的花菜，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、老抽和生抽，继续翻炒，使花菜入味。

7. 加入配料和调味：加入煸炒过的五花肉，再加入少许白糖和料酒，快速翻炒均匀。可根据口味调整盐分和其他调味品。

8. 收汁出锅：翻炒至花菜熟透，锅内的汁液收浓时，撒上香葱段，再次翻炒均匀即可。

芋头丸子汤

材料：芋头 500克；猪肉末 200克；姜蒜末 适量；香葱 适量；蛋清 1个；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 1勺；水 适量；白胡椒粉 适量；香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备芋头：将芋头去皮，切成块状。把切好的芋头放入蒸锅中，蒸约20-25分钟，直到芋头完全熟透，可以轻松用叉子捣碎。

2. 捣烂芋头：芋头蒸熟后，取出稍微晾凉，用勺子或者搅拌机将芋头捣成细腻的泥状，避免出现大块。

3. 调制肉馅：将猪肉剁成肉末，加入一勺料酒、适量盐、胡椒粉、生抽以及姜蒜末，搅拌均匀，加入蛋清，搅拌至肉馅粘稠。

4. 做丸子：将搅拌好的肉馅和芋头泥混合均匀，抓一小团混合物，搓成小丸子。丸子不需要太大，适合一口大小。

5. 煮丸子：锅中加入适量清水，烧开后加入丸子。保持中小火，将丸子煮熟，捞出备用。

6. 煮汤底：另取一锅，加入适量的清水或高汤，放入姜片，煮沸后转小火。根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。

7. 加入丸子与葱香：将煮好的芋头丸子放入汤中，继续炖煮5-10分钟，直到汤味入味。最后加入香葱末，继续煮1-2分钟即可。

8. 完成：汤煮好后，捞出姜片，可以撒上香菜提升风味，调好味道后即完成。

豆苗炒牛肉

材料：牛肉 200g；豆苗 300g；生姜 3片；大蒜 2瓣；酱油 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备牛肉：牛肉切成薄片（约0.3cm），然后放入碗中，加入1勺生抽、少许料酒、白胡椒粉和一点点盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟，帮助入味。

2. 处理豆苗：将豆苗洗净，去除根部，沥干水分备用。

3. 准备配料：姜切丝，蒜切末。这样可以增加炒菜时的香气。

4. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，开中火加热，油热后先放入姜丝炒香，再加入蒜末继续翻炒，直至香气四溢。

5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，迅速翻炒至变色（大约1-2分钟），此时牛肉应该已经变得嫩滑。可以尝一下牛肉是否已经熟透，避免炒老。

6. 加入豆苗：将洗净的豆苗加入锅中，翻炒均匀。豆苗炒的时间不宜过长，炒2-3分钟即可，以保持其脆嫩口感。

7. 调味：根据口味加入适量的盐、白胡椒粉，最后可以根据需要加入少许鸡精来提升鲜味，继续翻炒均匀，确保所有食材入味。

8. 装盘：炒至豆苗变软且全体食材入味后，关火，盛出装盘，立刻享用。

当归红枣蒸鸡

准备食材:鸡肉，当归，黄芪，红枣，枸杞子，党参，姜片。

做法步骤:

1、鸡肉剁成小块，放入姜片、食盐、蚝油、红枣、当归、黄芪、党参和淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、将腌制好的鸡肉放入蒸盘中，水开上锅蒸十五分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花和枸杞子点缀，即可端上桌开吃。

海鲜豆腐煲

食材准备：豆腐 1 块、虾仁 50 克、鱿鱼 50 克、蟹棒 50 克、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油

做法步骤：

1. 豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟。

2. 虾仁、鱿鱼洗净切好，放入碗中，加入料酒、淀粉，抓匀腌制 10 分钟。

3. 蟹棒切成小段，葱姜蒜切末备用。

4. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入虾仁、鱿鱼、蟹棒翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入豆腐块，加入生抽、蚝油、盐，煮至汤汁浓稠即可。

以上这八道高锌菜，营养丰富，做法简单，家长们快给孩子做起来吧！让孩子们在美味中健康成长，拥有聪明的大脑。