北京
【2025 年咖啡茶饮行业进入洗牌期，竞争激烈态势凸显】 进入 2025 年，咖啡茶饮行业困境明显，普通消费者也能感受。不久前，朝阳大悦城顶楼的 Seesaw 关店。上个月，Seesaw 在多地被曝关店、欠薪，全国在营门店从 2023 年最高峰的 165 家降至目前的 64 家，一半在上海。
过去两年，行业先经历规模战，2023 年制饮品“大战”，头部品牌加速拓店。2024 年，价格战成关键竞争手段。今年，行业进入洗牌期，强者恒强，弱者更弱。
一位消费行业投资人分享观察：市场主流价格段下移；加盟增长放缓；自营和加盟模式难并行；连锁餐饮拼资源。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，新茶饮红利期将结束，出现马太效应。
规模战、价格战后，行业集中度高。排名第一的茶饮和咖啡品牌蜜雪冰城与瑞幸，分别拥有 38590 家、23290 家在营门店，数量高于后四位总和。
尽管咖啡豆价格疯涨，瑞幸仍坚持价格战，其 9.9 元活动将持续。瑞幸去年收入和利润双增。
红海市场中，库迪为抢夺市场采取“极致低价”策略，但其模式存在问题，大部分加盟商面临意想不到的支出，账期长。茶饮市场竞争激烈，霸王茶姬等品牌放慢增长步伐，回本周期变长。
餐饮最终拼规模，关键是合理分配集团和加盟商利益。瑞幸已开始侵蚀茶饮市场，在产品层面，茶饮品牌壁垒不高。
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