从匠心到潮牌，揭秘绝味鸭脖的数智化年轻密码

在中国人的味蕾记忆里，卤味总带着一丝烟火气和家的味道。从街头巷尾的卤香飘散，到如今遍布全国的万家门店，绝味鸭脖用20年的坚守，将这份传统美味变成了现代生活的日常风景。2025年，这家起源于长沙南门口的卤味品牌，不仅延续着匠心精神，还通过文化创新与科技赋能，让鸭脖这道小吃化身为连接过去与未来的文化符号。

匠心不改：从一锅卤汤到全国共享

绝味鸭脖的故事，始于2005年那个不起眼的小店。创始人用一锅秘制卤汤，调出麻辣鲜香的味道，迅速征服了湖南街头食客的胃。20年后，这份匠心并未因规模扩张而褪色。这种对品质的执着，正是绝味能从地方小吃成长为“卤味一哥”的秘诀。在“2025年度中国餐饮品类十大品牌”评选中，绝味与紫燕百味鸡、周黑鸭等品牌共同荣登卤味十大品牌榜单。这份荣誉不仅是对其市场地位的肯定，更是对其传承传统工艺的认可。

文化点火：让鸭脖成为年轻人的“社交密码”

如果说品质是绝味的根基，那么文化创新就是它的翅膀。2024年，绝味推出“敢辣，才绝味”的品牌主张，将“辣”从味觉体验升华为一种生活态度，瞬间点燃了年轻人的共鸣。在上海举办的“新浪潮·2024年度领航消费品牌”颁奖典礼上，绝味因其文化与产品创新荣获大奖。绝味集团首席数智增长官谌鹏飞在现场分享：“我们希望鸭脖不仅是吃的东西，更是一种情感连接。年轻人吃绝味，是在品尝传承，也是表达自我。”

科技加持：传统与现代的温暖交融

传承匠心，绝味靠的是手艺；点燃新火，绝味用的是科技。2025年，绝味的AI智能体“小火鸭”成为门店员工的“超级助手”。这一基于“绝知”应用升级的工具，汇集全国优秀店长的经验，帮助员工随时解决运营难题。据谌鹏飞在“2025中国餐饮产业节”透露，自“小火鸭”上线以来，门店效率提升39%，使用量超百万次，这只“数字鸭”让传统卤味的制作与销售更贴近现代需求。

社会温度：用善良守护美味初心

绝味的温暖，不止在味道里，还在行动中。2024年8月，辽宁葫芦岛遭遇洪灾，绝味通过加盟商委员会迅速驰援，与大连洁仕集团合作，将物资精准送达灾区。这一善举让绝味在第十四届公益节荣获“2024年度公益集体奖”。

从一家街边小店到万店连锁巨头，绝味鸭脖以数智化为矛、以责任为盾，在卤味红海中开辟出差异化路径。其探索不仅为传统餐饮转型提供范本，更印证了“科技向善”与“商业向实”融合的可能性。在消费复苏与AI爆发的双重机遇下，绝味的每一步创新，都在为行业绘制更广阔的未来图景，让鸭脖这道小吃，在传承中焕发新生，成为连接世代的美味记忆。