湖北
近年来，“高尿酸血症”患病率明显升高，且呈年轻化趋势。尿酸超标后少喝啤酒、少吃海鲜是对的，但很多人还忽视了一个关键因素——高果糖食物。
果糖为何会影响尿酸代谢？如何控好血尿酸水平？
01
高果糖食物悄悄升高尿酸
人体中的尿酸由“嘌呤”代谢转化而来，其中20%的嘌呤来自食物，80%来自于细胞代谢。身体每天合成的尿酸约有700毫克，其中80%通过肾脏经尿液排出体外，20%通过肠道经粪便排出。
在“嘌呤——尿酸——排泄”这一链条中，尿酸产生过多或排泄减少，都会导致血尿酸水平升高，形成高尿酸血症。
越来越多的研究证实，高果糖饮食是高尿酸血症的罪魁祸首之一，并与代谢综合征密切相关。
在一项研究中，针对2037名健康成人进行调查发现，喝加糖的饮料和血尿酸水平呈显著正相关：每天喝≥2份加糖饮料的人与不喝的人相比，血尿酸浓度平均高13.7微摩尔/升。
中山大学孙逸仙纪念医院开展的一项研究显示，大量摄入含糖饮料（每周大于4次），与男性40岁之前痛风早发显著相关。
02
果糖为尿酸生成提供“弹药”
人体肝脏代谢葡萄糖时是限速的，以确保ATP（供能物质）不会被消耗殆尽。
但果糖很特殊，它在肝脏代谢时“不走葡萄糖的路”，不会被限速，可以导致大量ATP被消耗而降解为AMP（该物质可影响体内燃烧脂肪的机制，并产生能量）。这个过程还有一个副作用——加速嘌呤合成，相当于为尿酸合成提供了更多的原料。
专家表示，大量摄入果糖还会刺激长链脂肪酸合成，引起胰岛素抵抗，损害肾脏功能、减少尿酸排出，进一步造成尿酸升高。
简单来说，高果糖摄入相当于为尿酸生成提供“弹药”，并且还可通过“连锁反应”导致体内的尿酸排泄受到抑制，使血尿酸水平升高。
03
高果糖食物藏在哪儿？
果糖是单糖，一种最简单、无法进一步分解的糖分子，存在于水果、蜂蜜、甜点、甜食、果脯蜜饯、甜饮料、果汁、奶茶等食物中。
很多饮品添加了果葡糖浆、高果糖玉米糖浆、转化糖浆等，里面均含有大量果糖。其中，果葡糖浆的果糖比例最高可达90%。
中国注册营养师刘萍萍提醒：
水果中的糖包含三种，即果糖、葡萄糖和蔗糖，果糖与水果中的糖本质上是一样的，都是糖，能量也都一样（1克糖提供4千卡能量），但对健康的影响不一样。
甜食饮料中的果糖，比较纯粹，会被人体快速吸收，吃太多会造成肥胖，并且可能导致相关代谢性疾病。
水果中的果糖，由于膳食纤维的存在，降低了吸收速度，再加上水果中含维生素C、钾、有机酸、植物化学物等多种成分，所以适量吃完整的水果，对健康是有益的。
本文来源：央视新闻、生命时报
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