“杨铭宇黄焖鸡”为何乱象频出？

最近餐饮领域有两个令人十分恶心的事情发生，让人十分不适应，一个是海底捞上海外滩店被两个17岁男子撒尿到火锅中，事发14天才确认更换所有锅具和餐具，期间是正常营业的，但是这个恶心的事情是被动的，是消费者在包间隐秘的空间内私自做的，海底捞作为企业是被动承受的。

另一个令人更加恶心的事情发生在快餐店“杨铭宇黄焖鸡”中，新京报记者暗访了多家杨铭宇黄焖鸡门店，太恶心了，存放多天已经发酸的食材依然加工给客户食用，还有更恶心的，回收客户吃剩的继续加工售卖，隔夜发黑的牛肉加上色素当新鲜牛肉售卖，凡此种种，主动作恶，毫不顾忌消费者的利益，素质低下，道德低劣，将法律踩在脚下摩擦。

和一般的小店不同，杨铭宇黄焖鸡还是非遗品牌，在全国高峰时期有6000多家门店，但是食品卫生安全问题已经不是第一次了，就在去年，有消费者在杨铭宇黄焖鸡外卖中吃出了整只老鼠，当时市场监管部门和警方都介入调查了，从外卖吃出老鼠，到回收客户剩菜加工继续售卖，这说明杨铭宇黄焖鸡的管理上是存在巨大漏洞的，连基本的操守都没有，这个不是有没有洗手和健康证那么单纯，就连最基本的个体门店也知道客户吃剩的应该倒进泔水桶，然后去喂猪，有谁会回收继续给客户吃的？

管理数千家门店是需要一个庞大的管理队伍的，在2021年初的时候，董事长杨晓路在济南美食文化节中表示，杨铭宇黄焖鸡已经在全国有6000多家门店，海外还有100多家门店，这个数量俨然已经成为一个餐饮帝国，不过我是今天才第一次听说，作为一个财经作者实在是惭愧，一个在全国拥有6000多家门店的餐饮巨头，居然连名字都没有听过。

于是我今天特意查了一下这家企业，创始人叫杨晓路，所在公司是济南杨铭宇餐饮管理有限公司，公司成立于2011年，注册资本1000万，杨铭宇是杨晓璐的大儿子，创业的时候就以自己孩子的名字申请了商标，这也说明对孩子的喜爱，但是如今的卫生乱象，恐怕并没有给孩子留一个好口碑了。

作为一个曾经有过6000多家门店的餐饮巨头，哪怕是加盟的，总部的人工人数肯定是不少的，几百人得有的，否则管不过来，比如蜜雪冰城有4.6万家门店，员工数量有六七千人，基本是总部1个人要管理7个门店。

我查了一下济南杨铭宇餐饮管理有限公司缴纳社保的员工数量，一看吓一跳，2024年才29个参保员工，29个人管几千家门店？这是超人啊？以一当十啊，29个人管理几百家门店都够呛。难道是还有另外的公司？或许员工都放在其他公司下面了。

于是我又深入查了一下，济南杨铭宇餐饮管理公司还投资和参股了两家公司，分别是山东铭和宇信息科技有限公司，持股80%，该公司是2023年3月才成立的，从事信息技术，数千家门店要管理，内部肯定也是需要一个信息技术团队的，这家公司可能就是干这个的，2023年参保人数是20人，2024年数据还没有披露。

参股30%的山东杨铭宇供应链科技有限公司，注册于2022年8月，从名字上来看是供应链公司，作为一个连锁巨头，统一供应链管理也非常正常，单独成立公司是一个通用的做法，另外的两个股东分别是山东辉睿食品科技有限公司和水发供应链（山东）集团有限公司，水发供应链集团是专业做供应链的，而且是山东省国资委下属企业。

但是山东杨铭宇供应链科技公司2023年的缴纳社保人员只有1人，2024年的数据未出，三家公司加在一起，缴纳社保的人数也才50人，管理几千家门店，这也有点牵强，会不会还有其他公司呢？也许杨晓路名下还有其他公司，我又查了一下，杨晓璐名下直接投资了5加公司，济南杨铭宇餐饮管理公司只是其中之一，另外还有四家公司，这四家公司最早的成立于2016年，2021年成立的有两家，2024年成立1家，但是社保缴纳人数都为零。

杨晓路另外还投资或参股了5家公司，这五家公司中，2019年成立3家，2020年和2021年分别成立一家，但是目前均已注销，注销前的社保缴纳员工数量为零，注销时间在2022年至2023年，杨晓路直接持股的公司一共也才10家，其中5家已经注销了，多年经验告诉我，这样的公司不一定有问题，但是经验很好的公司，注销比例不会高达50%。

目前我能查到的杨晓璐名下的公司缴纳社保的人数只有50人，这50人要管理数千家门店，这几乎是不可能的，产生管理漏洞是必然的结果，如果他们公司真的只有这么多人的话，这种乱象很难终止，管理是需要人盯着的，毕竟，如果不是记者暗访，这种事情消费者自己根本就无法察觉，但是对经营者来说，是一种省去成本的行为。

吃黄焖鸡的基本都是打工的牛马，而真正的牛马在被喂养的时候， 主人其实还是十分贴心的，起码吃的草料是新鲜的，不会将其他牛马吃剩下的加工再给你吃，也不会将发酸变黑的草料给你吃，牛马毕竟也是生产资料，吃坏了肚子还怎么干活呢。