解酒护肝第一药，药食同源枳椇子

解酒护肝第一药，药食同源枳椇子

我国是世界的花果之乡，水果种类繁多，长年不断。但要说起“奇”来，恐怕要数枳椇。

枳椇在地球上生存大约有500万—1000万年的历史，是地球上最古老的植物之一。

枳椇可食部位是果柄而不是种实，虽看起来其貌不扬，但含糖量却高达47%，被称为“糖果树”“甜半夜”。

枳椇树另一奇特之处就是果梗可酿美酒，而种子解酒功效强。枳椇果被国家卫健委列为药食同源的果品。

枳椇，鼠李科、枳公式属、高大乔木，别称有“拐枣”、“金钩子”、“鸡距子”、“枸”、“万字果”“木蜜”、“木饧”、“白石木子”等。具有清热生津，利尿，解酒毒的作用。其性平，味甘、酸。高达10米多，嫩枝、幼叶背面、叶柄和花序轴初有短柔毛，后脱落。叶片椭圆状卵形、宽卵形或心状卵形，长8—16厘米，宽6—11厘米，顶端渐尖，基部圆形或心形，常不对称，边缘有细锯齿，表面无毛，背面沿叶脉或脉间有柔毛。每年6月开花，8—10月结果。

枳椇又名拐枣，在我国栽培利用历史悠久，肥大的果柄虽其貌不扬，却有很高的食用和药用价值。

枳椇的“果实”其貌不扬，形状弯弯曲曲的，也没有美丽的的色泽。没吃过枳椇的人绝不认为它可以吃，以至于不屑一顾。但当你把它放在嘴里细嚼慢咽，你会觉得它如此甘甜。我们吃的并不是枳椇果实，而是它膨大的果柄，其含糖量可达47%，因而得名“糖果树”。

枳椇不仅能酿酒还能解酒，喝了枳椇酿的酒，再来两颗枳椇解解酒，感觉就会舒适得多。

枳椇在我国的栽培和利用至少有3000多年的历史。《诗经·小雅》有：“南山有枸，北山有楰。”据《词源》解释：“枸即枳椇，南山谓之秦岭。”

三国时吴陆玑的《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》载：“枸树山木，其状如栌，高大如白杨，枝柯不直，子着枝端，大如指，长数寸，啖之甘美如饴，八九月熟。今官园种之，谓之木蜜。古语云枳椇来巢，言其味甘，故飞鸟慕而巢之。”

《救荒本草》载：“叶面多纹脉边有细锯齿，开淡黄花结实状，似生姜有叉而细短，深茶褐色，故名拐枣，味甜，救饥摘取拐枣成熟者食之。”

《本草拾遗》载：“止渴除烦，润五脏，利大小便，去膈上热，功用如蜜。”可见，在古代人们常以枳椇果腹充饥，又用枳椇治疗疾病。

古时秦巴山区、川南乌蒙山区枳椇树极多，古蜀人最早利用枳椇制作果酱，果酱放置久了不断发酵，渗出的液汁即是自然发酵的果酒。后来逐渐利用枳椇酿酒。枳椇果酒醇香美味，用枳椇酿酒代代流传。

“金枪抖，乌骓走，退敌一碗拐枣酒。”

唱诵的就是三国时张飞和赵云等大将在四川玉成豪饮枳椇酒，奋勇退敌数千的故事。

《滇南草本》记载：“治一切左瘫右痪，风湿麻木；能解酒毒，或泡酒服之，亦能舒筋络，久服轻身延年；化小儿疳积，健胃养脾。”

自古以来，民间常用枳椇酒滋补强身，治疗风湿病。 成熟的枳椇果梗经霜后口感很甜。现代科学研究表明，枳椇果梗含糖分高达45%左右，此外，还含有丰富的营养物质，100克果梗肉中，含蛋白质0.31克，脂肪0.5克，维生素C23毫克，抗坏血酸60毫克，钙1.22毫克，铁3.47毫克，锌0.12毫克，铜0.74毫克，磷0.8毫克，还含有机酸、黄酮和酚类等活性功能成分，是药食价值较高的果品，生食熟食俱佳，具健胃、润五脏、补血等功效，被国家卫健委列入第一批药食同源果品。

枳椇果梗除常用作鲜食水果和煲汤滋补外，还是食品工业的重要原料，常用于熬制糖和饴膏、酿酒和果醋、制香槟和汽酒汽水，加工成果汁饮料、果脯、果酱、罐头、干粉、方便饮料枳椇晶、果露等。

由于枳椇具有较高的利用价值，近年来，陕西安康、贵州桐梓、山西临潼、湖北黄石、江西宜春、广东五桂山和三乡等很多地方，都在野生的基础上广泛开展人工种植，发展枳椇产业。陕西省安康市旬阳县更是以枳椇产业作为长效增收产业，种植枳椇面积达40万亩，旬阳枳椇果成为国家地理标志产品，大批销往韩国、日本和印度等国。当地的公司还开展枳椇深加工技术研发，生产枳椇醋、茶、果汁饮料、原浆酒、护肝保健品等系列产品，年产值过亿元。旬阳县把小枳椇做成大产业，中外闻名。

枳椇种子有一个奇特的功效，就是解酒。民间流传着“千杯不醉枳椇子，半杯醉倒闹羊花”的民谣。意思是说葛花、枳椇子能够解酒，而黄杜鹃再加一杯酒就醉。在古代，民间和官宦都收存一些枳椇果实，作年节宴后解酒之用。

最早记录枳椇有解酒作用的是唐代的《食疗本草》：“昔有南人修舍用此木，误落一片入酒瓮中，酒化为水。”古代人们最先发现的是枳椇木材有败散酒的作用，后来发现枳椇的种子更有解酒奇效。

《苏东坡集》中记载了一则故事：苏东坡的同乡揭颖臣得了一种饮食倍增、小便频繁的病，许多医生都说是“消渴”（糖尿病），多年不能治愈，自认为没有希望了。苏东坡介绍一个名叫张肱的医生替他治疗，张肱认为揭颖臣患的不是消渴，而是慢性酒中毒。酒性本热，因此欢喜饮水，饮水多，症状似消渴而不是消渴。于是用醒酒药治疗，多年不愈的疾病竟就此痊愈了。从此，张肱的醒酒药，也就成了苏东坡的醒酒药。

张肱所用的一味主药就是“枳椇子”。苏东坡不仅记录了这个小医案，还常以枳椇子作为醒酒良药向友人推荐。

元代《本草衍义补遗》中记有：“一男子年三十余，因饮酒发热，又兼房劳虚乏。乃服补气血之药，加葛根以解酒毒。微汗出，人反懈怠，热如故。此乃气血虚，不禁葛根之散也。必须鸡距子解其毒，遂煎药中加而服之，乃愈。”

元代的《世医得效方》中的“枳椇子丸”主治“饮酒多发积，为酷热蒸熏，五脏津液枯燥，血泣小便并多，专嗜冷物寒浆。”

到明代，《医方考》载：“枳椇子解酒，过于葛花。今后凡遇伤酒中酒者，宜用之。”

《滇南本草》《本草纲目》都记载了枳椇的解酒作用，并拓展其功能。

清代《本草备要》载：“枳椇子解酒毒，葛根解酒毒，而发散不如枳椇。”

1975年出版的《全国中草药会编》对枳椇的食用和药用功用全面记载：以树皮和种子入药。树皮全年可采收，具有活血，舒筋解毒功效，用于腓肠肌痉挛，积食，铁棒锤中毒。种子于果熟时采收晒干，碾碎果壳收种子，具清热利尿，止渴除烦，解酒毒功效，用于热病烦渴，呃逆，呕吐，小便不利，酒精中毒。果梗具健胃经、补血功效，蒸熟浸酒，作滋养补血用。 现代医药研究也证实，枳椇子提取物二氢杨梅素可阻断酒精到达大脑受体，还会中和体内残留物从而降低宿醉的不适感。枳椇子还含铁、磷、钙、铜、锰、锌等矿物质元素，以及一些黄酮类、枳椇皂苷和生物碱等。枳椇皂苷有抗脂质过氧化、保肝、解酒毒及抑制中枢神经等作用。黄酮类活性成分能清除过量的自由基，抗肝纤维化。枳椇子具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗血栓以及中枢神经系统抑制等活性。枳椇子还含有二十八烷醇，具有明显的抗疲劳作用。当今，用枳椇种子为配方成分制成饮料、压片糖果等护肝解酒的酒伴侣食品，深受人们青睐。

作者简介

胡彩颜，中国林科院热带林业研究所高级工程师，长期从事华南地区造林和园林绿化树种的苗木培育技术研究。

特别提醒：本文所涉及处方，仅供临床中医参考，非中医专业人士请勿擅自试方。