未来食品科技创新国际研讨会-邵平教授：金针菇资源高值化利用：从功能物质载体到生物质材料创新初探

报告内容

金针菇资源高值化利用：从功能物质载体到生物质材料创新初探

金针菇（Flammulina velutipes）具有多种功能活性，在我国有着广泛的消费市场和工厂化生产基础。本研究聚焦金针菇几丁质-葡聚糖复合物（chitin-glucan complex，CGC）及加工副产物废弃菇柄，分别构建了功能物质载体开发与生物质材料制备的创新技术体系。首先建立绿色提取工艺制备CGC，经简单结构表征分析其多糖复合物特性；进一步诱导CGC形成水凝胶，用以负载递送，探讨了CGC凝胶协同柚皮素对油脂的吸附效果及降脂功效。基于废弃菇柄基部的天然骨架，开发了具有三维取向结构的碳化气凝胶，显示出作为止血敷料的潜力。研究成果为金针菇的高值化开发应用提供了一些思路和途径。

嘉宾介绍

邵平 教授

浙江工业大学食品科学与工程学院 副院长

邵平，博士，浙江工业大学健行特聘教授，博士生导师，食品科学与工程学院副院长，美国新泽西州立Rutgers大学访问学者。兼浙江省食品学会常务理事，浙江省食品学会青年工作委员会副主任，中国食品学会第三届青年委员会委员，国家国民营养健康专家委员会委员，浙江省国民营养健康专家组副秘书长，国家休闲食品标准委员会委员。兼任《Journal of Functional Foods》《Food Research International》编委，《食品科学》《食品研究与开发》《食品工业科技》期刊编委。主编教材和专著3 部，近5 年作为第一或通信作者发表SCI论文30余篇，高被引/热点论文6 篇，以第一发明人获授权美国和国内发明专利共10余项。主持国家自然基金、科技部国际合作项目、国家重点研发任务等。一直坚持应用基础和行业服务的理念，作为第一负责人获省部级一等奖2 项、二等奖1 项。

实习编辑：云南师范大学生命科学学院 母朵银；责编：张睿梅

为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、西南民族大学药学与食品学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。

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会议招商招展

联系人：杨红；电话：010-83152138；手机：13522179918（微信同号）

为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高质量发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键技术研发，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办“第十二届食品科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。

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