畲乡菅粽香 匠心承非遗

畲族菅粽是畲族的传统美食之一，是一种用菅草包裹制作的粽子。与常见的竹叶粽子不同，菅草叶宽且韧，经过清洗和简单处理后，散发出一种独特的清香，与糯米的香味融合，为菅粽增添了自然的韵味。

制作菅粽

雷贵珠，这位畲族菅粽的非遗代表性传承人，用几十年的坚持和技艺，守护着这份浓郁的民族记忆，为畲族文化的延续注入了温情与活力。

雷贵珠出生于一个畲族家庭，从小跟随母亲学习制作菅粽。对她来说，菅粽不仅是一种食物，更是一种文化符号，是与家人、邻里连接情感的重要纽带。年轻时，雷贵珠便对这项传统手艺展现出热情，她常说，“菅粽是畲族文化的一部分，做菅粽就是做文化。”

浸泡制作菅粽用的糯米

菅粽的制作并不简单，从选材到成品，需要精心准备和耐心操作，制作菅棕前，需要利用野生植物猴芦子制作黄色碱水，用它浸泡出来的糯米气味独特，是菅棕与其他粽子的标志区别。雷贵珠在制作菅棕时，糯米的浸泡时间、馅料的比例、包裹的手法，每一个细节都精益求精，从不马虎。

包裹菅粽时，雷贵珠更注重手工的灵巧与工艺的细腻，她将浸泡好的糯米和馅料一层层铺入菅草叶中，熟练地折叠、捆绑，使粽子呈现出独特的长条形状，并用棕叶丝缚作5节。

处理准备菅叶

菅粽的烹煮时间通常较长，需要用柴火慢煮四到五个小时。蒸煮的过程中，菅草的清香会渗入糯米与馅料，赋予粽子独特的风味。在畲族的重要节庆或家庭聚会中，菅粽更是不可或缺的传统食品。特别是在畲族的“三月三”歌会、婚礼或丰收庆典上，菅粽不仅是款待客人的佳肴，也是传递祝福的重要象征。

当前，菅粽制作传统手工艺的学习者逐渐减少，面对这一困境，雷贵珠深感责任重大，不仅自己坚持制作菅粽，还积极带领村里的年轻人学习这项技艺，希望通过言传身教让更多人了解和热爱这份传统技艺。

为了让菅粽被更多人熟知，雷贵珠还参与了多次非遗展览和文化交流活动。在这些活动中，她不仅展示了菅粽的制作过程，还向观众讲述了菅粽背后的故事，通过生动的讲解和娴熟的技艺，将菅粽在公众面前从一份传统小吃变成了一份鲜活的文化体验。

制作菅粽

菅粽既是一道充满烟火气的美味，又是一份深藏于历史长河中的畲族文化记忆。雷贵珠说：“我希望菅粽的香味能飘得更远，不仅让畲族的孩子们记住自己的根，也让外面的人了解我们畲族的文化。” 如今，雷贵珠依然坚持每天制作菅粽，她的手艺日臻纯熟，但她的初心始终未变。(文/黄子煖 图/蕉城区融媒体中心)