北京
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网传，水果不宜加热吃，因为将水果加热后会破坏其中的各种营养成分。真的是这样吗？
其实，猕猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等维生素C含量较高的水果的确不宜在加热后食用。这是因为加热会破坏上述水果中所含的维生素C，影响其营养价值。
不过，我们常吃的苹果、梨、香蕉等水果中所含的维生素C不算特别多，所以加热后也不会有太大的营养损失。
以苹果为例。无论煮、蒸，还是烤，都不会使苹果的营养素发生太多流失。苹果中的钾和膳食纤维是热稳定成分，不会因为加热而损失；苹果中的多酚类物质含量在短时间加热的情况下甚至会略有上升；苹果皮中的果胶则会因加热逐渐溶出，更容易被人体吸收；苹果中的糖分也不会由于加热而被破坏，甚至有可能因为加热而形成少量有益健康的低聚糖。
专家建议，如果担心冬季生吃水果太凉，可以把水果切片后用热水泡一下或是用微波炉略微加热后食用。这样处理能够软化水果中的膳食纤维，减少对肠胃的刺激，更适合肠胃功能较弱的人群以及经期女性、产妇、牙病患者等食用。
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