我，江西人，8年走过96座城市，认为最好吃的“米粉”，还是这6种

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导读

作为一个土生土长的江西人，米粉是我从小吃到大的美食，江西人对米粉的热爱，几乎刻在了骨子里。

早餐可以吃拌粉，午餐可以比汤粉，夜宵可以吃炒粉，在江西人眼里，一日三餐可以不吃米饭，但必须来一碗热气腾腾的米粉，只要是米粉总能让人感到满足。

我的工作是业务员，经常需要全国各地出差，在过去的8年里，我走过了全国96座城市，品尝了南北各地的米粉美食。

虽然每个地方的米粉都有其独特的风味，但在我心中，最好吃的米粉还是这6种，今天我们一起来看看吧。

1. 江西炒粉

不管你是在南方还是北方，不管你是在饮食清淡的广东，还是爆辣的四川，在大街小巷里那些摆摊的美食中，你都可以看到江西炒粉的身影。

江西炒粉是江西人最熟悉的米粉美食，几乎每个江西人的记忆中都有它的身影。这道菜以米粉为主料，搭配豆芽、青菜、鸡蛋、肉丝等食材，经过大火快炒，米粉Q弹爽滑，味道鲜美。

2. 广西螺蛳粉

螺蛳粉是广西柳州的特色美食，以其独特的酸辣味道闻名。这道粉以螺蛳汤为底，搭配酸笋、腐竹、花生等配料，味道浓郁，酸辣开胃。

如果你没去过柳州，你可能会认为螺蛳粉太辣了，你甚至会好奇:为何螺蛳粉里没有螺丝？

但其实如果你去了柳州，这些问题都会迎刃而解，你可以看到除了辣味之外各种不同口感的螺蛳粉，你还能看到碗里的螺丝，价格实惠又美味。

3. 云南过桥米线

过桥米线是云南的传统美食，以其独特的吃法和鲜美的汤底闻名。这道米线以鸡汤为底，搭配肉片、蔬菜、米线等食材，吃的时候将食材依次放入热汤中烫熟。

在全国各地大街小巷里都能看到云南过桥米线的身影，但其实很多店的口味都是不正宗的。正宗的过桥米线，只有云南有。

云南当地人吃过桥米线那可是非常有仪式感的，光是配菜就有二三十种，跟吃火锅类似，鸡汤的鲜美是这道米线的灵魂，喝起来温暖人心，让人赞不绝口。

4. 贵州羊肉粉

羊肉粉是贵州的特色美食，以其鲜香的汤底和滋补的功效闻名，这道粉以羊肉汤为底，搭配米粉、羊肉片、香菜等食材，味道鲜美，营养丰富。

贵州属于高原地区，草场资源丰富，非常适合养羊，遵义人喜欢将本地山羊骨头用来熬汤，熬煮一两个小时的羊肉汤，风味浓郁，将米粉放入羊肉汤中，吃起来十分满足。

5. 重庆酸辣粉

酸辣粉是重庆的特色小吃，以其酸辣开胃的味道闻名。这道粉以红薯粉为主料，搭配酸辣汤底、花生、香菜等配料，口感滑嫩，味道浓郁。

很多地方的红薯粉都是用木薯淀粉代替制作而成的，而在重庆，爱吃懂吃的重庆人，只用真正的红薯粉来制作，木薯粉在这里没市场。

有红薯粉制作出来的酸辣粉，口感滑嫩，酸辣开胃，搭配肉沫，花生和香菜，层次丰富，让人品尝后回味无穷。

6. 广东干炒牛河

很多人可能并不知道，其实广东人也非常喜欢吃粉丝，但广东人爱吃的粉丝与其他地方的有明显的不同，其他地方人们爱吃的粉丝都是圆形的，但在广东，人们喜欢吃扁粉。

就典型的就是河粉，在广东街上的早餐店，餐饮店到处都可以看到河粉，有汤河粉，有凉拌河粉，还有炒河粉。

尤其是干炒牛河，那是广东的十大经典美食之一，以其镬气十足的味道闻名。这道菜以河粉为主料，搭配牛肉、豆芽、韭菜等食材，经过大火快炒，河粉Q弹，牛肉鲜嫩。

南方地区，雨水充沛，气候炎热，更适合种水稻，人们喜欢将大米磨成米浆制作出各种各样的粉丝。

无论是江西炒粉的家乡味道，还是广西螺蛳粉的酸辣鲜香，亦或是云南过桥米线的汤鲜味美，每一种米粉都有其独特的风味，这就是中国丰富多彩的饮食文化魅力。

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