冷藏牛乳蛋白质计数开创者：优诺从4.0到5.0的持续创新

2025年的此刻,无论线下超市,还是线上生鲜平台,一旦进入冷藏奶区域,就会被4.0这个数字环绕。

4.0高钙、4.0有机、4.0低脂、4.0A2、又或者4.0娟姗、4.0水牛, 其中的4.0究竟指什么呢?

4.0指的是每百毫升牛奶里所含牛乳蛋白的克数。由于蛋白质和钙不仅是牛奶的核心营养元素,也是帮助骨骼强健的直接养料,所以蛋白质和钙的含量越高,牛奶的营养效率也就越高;同时,更高蛋白含量的牛奶,口感也会更香浓醇厚,甚至还可能拥有和奶酪类似的别具一格风味。

目前在售的部分蛋白质计数低温奶产品

属于低温奶的宏大叙事:4.0时代启幕

2020年7月,优诺的冷藏奶新品4.0+牛乳上市,这款冷藏奶是中国低温奶货架上首次让蛋白质含量升至每百毫升4.1克的产品,在此之前,国内低温奶的每百毫升牛乳蛋白含量大都徘徊在3.4克,个别高端支线产品至多也就到达3.6克。

优诺于2020年7月上市的4.0+牛乳是国内首款提出4.0概念的低温奶产品

优诺是一家来自法国的乳企,在过去60年的发展历程中,优诺在全球不同市场先后发售过多款现象级乳品,不少先锋新品在当时甚至直接定义了品类本身。对优诺而言,创新可能真的是一种习惯,所以这很好地解释了为什么在中国市场首次推出4.0+冷藏奶的品牌,并不来自那些经年累月奋战于低温奶货架的阵营,而是优诺。

上世纪六七十年代,优诺在海外市场发售的各类创新乳品

健康的同时还可以很美味,是优诺一贯的追求,而要让产品同时兼具双重优势,必然需要在生产的全流程中,都动用更高的执行标准。优诺鲜奶产品只使用来自旗下单一限定牧场的高标生牛乳,同时所有系列的乳品也都由自有工厂生产。

这两条在乳品行业内其实十分罕见,因为受制于冷藏奶的销售半径限制,大部分乳品品牌会在全国拥有若干牧场和工厂,甚至还会按需求动态收购市场散奶,这意味着在不同地区售卖的同款产品,很可能奶源和产线都不同,虽然这对运输便利和成本控制而言是一种优势,但对于牛奶品质的监控和溯源而言,则会存在一些潜在风险。

正因为优诺在奶源上坚持单一限定牧场,生产则坚守自有工厂产线,所以4.0+牛乳不仅蛋白质含量在当时的货架上拔得头魁,原生钙含量也达到了每百毫升140毫克,对比当时颇多市售高端支线鲜奶产品止步于120毫克的数值,优诺4.0+牛乳的钙含量亦属领先水准。

做产品,就是用诚意打磨出奇迹

更令人惊讶的是,4.0这个概念,优诺其实早在2017年就用在了自家的另一款招牌产品优丝酸奶上,那是一款质地厚实的勺吃型法式酸奶,更高的蛋白含量不仅打造了浓醇又敦厚的固态感,也呈现了奶香四溢的绵密顺滑。

2017年,优诺在中国市场发售优丝4.0系列酸奶

优诺在2015年正式进入中国市场,几乎可以说是刚和中国消费者见面,就端出了诚意和干货都满满的重磅好奶。无论是口感体验的高能,还是营养参数的峰值,其实都来自乳企做产品时所动用的诚意,从研发理念,到细节落地,优诺在每一步中都珍视来自消费者的期待,奇迹也就经由层层打磨而最终诞生。

与此同时,优诺在品质上的严阵以待,不仅开启了冷藏牛乳货架上的“蛋白质计数”时代,更重要的是,也带动了全行业重新审视乳品品质,从而回馈消费者更高阶的营养密度和更值得期待的味蕾惊喜,在2020年之后,冷藏奶货架上的4.0产品开始越来越多,甚至在此刻,4.0已经成为鲜奶中端产品的参数标配。

好品牌,会让奇迹成为新常态

而当满目4.0时,优诺又在2023年的夏天震撼上市了优诺5.0 A2β-酪蛋白牛乳,不仅让蛋白质含量进入了全新的5.0时代,也让基于“蛋白质计数”的创新,拥有了更多未来潜能。无论是对营养的赋能,还是在口感上的加成,每百毫升5.0克的蛋白质含量除了为消费者带来重重惊喜,也为行业示范了一种品类演进的新可能。

优诺在2023年夏天震撼上市的5.0 A2β-酪蛋白牛乳

同时,优诺5.0 A2β-酪蛋白牛乳也搭载了多项升级:奶源升级至了A2β-酪蛋白,既带来更进阶的营养浓度,也带来更安全高效的肠道营养吸收;原生钙含量则升至每百毫升170毫克,丰沛的钙质让牛乳营养的高效性再次晋级。这里的“原生”两个字至关重要,因为即使品质比较差的生牛乳,也可以通过后期添加牛乳蛋白粉和钙来提升参数,而“原生”则意味着营养成分全部来自高品质生牛乳

除了在原生蛋白质和原生钙含量两个重要指标上做到了双重领跑,优诺5.0 A2β-酪蛋白牛乳还采用了在高端白奶产品线中才会使用的RO膜过滤技术,保留了生牛乳中尽可能多的营养成分,同时定价却相当真诚,900ml仅售24.9元,甚至比大部分普通A2牛乳都要低,在以大比分优势领跑货架的同时,也为消费者端出足够有诚意的质价比。

无论是哪个消费品赛道,真诚和品质总是能收获消费者的一见倾心,并且这些反馈看起会和大家早已司空见惯的软文截然不同。对优诺牛乳而言,来自消费者的发声就更像是牛奶发烧友之间的爱好交流,比如在豆瓣“爱喝牛奶的请举手!”小组中,一位用户分享了刚发现的5.0新品截图,另一位用户则在半个月之后留言“它家4.0的我都觉得好喝,不敢想象5.0的得有多香”,继而两人讨论哪里可以买到;而在大众点评上某一盒马门店的评价中,则可以看到用户自发返图表示“优诺5.0超好喝!!甜感很重!”;又比如一位B站咖啡发烧友这样记录优诺新品给他带来的震撼:“优诺5.0比优诺4.0,打发后甜感更明显,且带了一些奶酪味,咸咸的,配中深烘咖啡和外面咖啡店的芝士海盐拿铁很像”,总之,关于优诺的UGC几乎都是这类对品质由衷的简短感叹。

B站一位咖啡爱好者在自己的咖啡手记视频中记录对优诺5.0 A2β-酪蛋白牛乳的感受

让行业一起支棱起来,才能为消费者传递美好

优诺对冷藏牛乳货架的贡献,不仅仅是用好产品为用户输出卓越质价比,更深层次的作用,是引领整个乳品行业向更先进的标准齐头并进,尽可能卷质量,而不是卷营销和广告,因为只有前者才能让消费者真正喝到好牛奶。

2023年的5.0和2020年的4.0一样,在优诺的先锋新品上市多月甚至一两年之后,业内才开始模仿者拥挤,比如在2024年下半年,多款5.0低温奶相继上市,同时也有越来越多横行测评和口感分享出现在了不同社交平台。

食品行业的特点之一就是,只有入局者众时,才可能诞生垂直领域里的品测风尚,从而让用户能在更多元有趣的氛围内,感受不同产品所营建的丰富层次。比如过去十年国内精品咖啡豆行业的成长,不仅开启了包括瑰夏在内各类高品质小众咖啡豆的中国之旅,也让消费者渐渐熟悉了SOE、Dirty等等品尝咖啡豆风味的全新饮用方式。

在牛乳领域,我们惊喜地看到过去咖啡行业使用的杯测方式,也正被大规模用以盲测不同牛奶产品的风味及口感,无论是对奶味和厚度的描述,还是对甜感轻重的体会,以及对挂壁感及顺滑度的玩味,不仅说明消费者已经拥有了足够先锋的品鉴意识,也说明冷藏奶货架上的产品丰富度早已不同于往日,甚至已然赶超日本及欧美等发达国家的产品矩阵厚度。

从行业视角来看,牧场管理精细度的不断升级,叠加垂直整合的供应链实力,正让越来越多的好牛奶直达消费者的冰箱。而这一切,都是由一个洞察到位、意识超前且执行力过关的入局者开启的,在中国的低温奶市场,这个先行者无疑就是优诺。