临沂地方美食：中京名吃糁

原标题：中京名吃糁

文/文明

中国历史上，都市有北京、南京、东京和西京，南北东西，四京皆有之，唯独没有中京。

传说，清朝皇帝乾隆，偕同大臣刘墉南巡，途径鲁南重镇沂州，引发出一段君臣中京品“糁”的故事，流传至今。

众所周知，现为鲁南重镇的临沂市，其称谓演变多矣。咱不说汉朝之前它的名称沿革，只说自东汉时期，设置琅琊国起，经隋唐五代南北宋，直至元代，才废琅琊称谓，设沂州府。清朝入主中原时，已无琅琊府之称。然而，延续久矣，名称根深蒂固，百姓对沂州依然称作琅琊。

据说，郯城、临沂、苍山一带，频出土匪，留下了“临沂郯城，土匪横行；苍山兰陵，匪患盈盈”之说。

因琅琊地域盛产土匪，人们听见“琅琊”二字，每每谈虎色变。汉字谐音多多，人们便把“琅琊”演变为“狼牙”，意为贼寇之地。

沂州府地处鲁南，江淮以北，物华天宝，人杰地灵，堪为政治、经济、文化及军事之重镇，南北东西交通之枢纽。加之，沂州府地处南京、北京之间一条线上，便有了“南京到北京，必定过中京”之说。

关于中京之说的来历，据传也与乾隆刘墉君臣有关。

闲话少说。一日，乾隆主仆二人行至沂州城外，眼见数条河流交错萦绕，城池气势非凡，颇具大都市风采。乾隆问刘墉“此乃何地？”

刘墉顺口答曰“此乃中京也。”

乾隆疑惑:“元有中都，未听说中原有中京。”

刘墉解释:北京到南京，必定过中京，哪有说北京到南京，必定过“狼牙”（琅琊）的。

乾隆爷大笑“原来如此！”

自此，中京之说，便延续至今。

主仆二人在“沂河客栈”小住一宿。晨起，漫行街巷，观览沂州街市风光，优哉游哉。路过一家专门经营熬制米肉混杂汤食的小吃店。刘墉撺掇，何不品尝此汤？

店主为二人各盛一大碗，放置矮桌之上。汤汁热气腾腾，香气缭绕。乾隆爷用调羹盛一点，刚送入口中，便赞不绝口，忙问刘墉:“这是啥？”

因口含汤汁，发音不准，“啥”变成“萨”了。刘墉是何等聪明之人，顿时将“萨”与品尝的食品联系起来，说道:“对对对，它就叫糁。”

沂州化身临沂，已是近代的1913年了。琅琊郡、沂州府、临沂市，皆是行政首府之实名，唯有“中京”之名，既非国都，亦非实名，乃是刘墉美誉之。

这两位龙虎君臣，踏足琅琊沂州府，留下了“中京品糁”的故事，美哉！

乾隆爷这一声“萨”，成就了临沂一道名吃“糁”。

沂州之“糁”，誉满九州，名扬四海。天下商贾游客，文人墨客，省亲的，求学的，凡到临沂来的，若不品尝一回“糁”，岂不遗憾终生！（责任编辑：杨晓龙）