上海
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春日的崇明，田间地头的草头随风摇曳，嫩绿的枝叶裹挟着泥土的清香。这种无需精心照料的野菜，被崇明人制作成一道质朴却令人魂牵梦萦的春日限定美味——草头烧饼。近日，城西居委的沈阿姨为大家展示了这道崇明传统点心的制作方法，快跟着一起解锁吧！
食材极简，却藏着春天的灵魂
草头：学名苜蓿，春日田埂边随手一掐便是鲜嫩。
糯米粉：赋予烧饼软糯的口感。
盐、味精、开水、油：仅需基础调味，成就最本真的风味。
煎一只烧饼，锁住春日烟火
崇明人把煎草头烧饼叫“（hàn）”，一字道尽火候的精髓。制作也只需做好下面两步：
1. 揉团：将草头清洗干净后切碎，倒入糯米粉中，加入开水将草头碎和糯米粉一起揉至成团，再捏成一个个掌心大小的圆饼。
2. 煎制：热锅凉油，将饼坯放入锅中煎至微黄，加一碗清水盖上锅盖焖煮，待水收干时揭开锅盖，焦香与糯香瞬间迸发。
口感：外皮酥脆，内里软糯，草头的清香在齿间萦绕不散。
草头烧饼，用最朴素的食材，讲述着土地与时光的故事。它不仅承载着崇明人对家乡的情感，也成为了春日里一道独特的风景。赶紧动手做起来吧！
通讯员：王章宁（城桥镇基层新闻官）
编辑：焦倩倩
责编：李琳、焦倩倩
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