河北
香菇滑鸡是一道经典的家常菜，以其鲜美的味道和滑嫩的口感而深受人们喜爱。这道菜主要选用鸡肉和香菇两种食材，经过简单的烹饪，就能做出营养美味、老少皆宜的香菇滑鸡。
食材：
鸡腿肉：300g
干香菇：6-8朵
生姜：1小块
大蒜：2瓣
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
白糖：1勺
盐：适量
淀粉：1勺
清水：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备工作： 鸡腿肉洗净，切成小块，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。干香菇用温水泡发，去蒂切片。生姜切片，大蒜切末备用。
2. 炒鸡肉： 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色后盛出备用。
3. 炒香菇： 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入香菇片翻炒出香味。
4. 加入鸡肉： 将炒好的鸡肉倒入锅中，与香菇翻炒均匀。
5. 调味： 加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量清水，翻炒均匀。
6. 焖煮： 盖上锅盖，转小火焖煮5-8分钟，至鸡肉熟透入味。
7. 勾芡： 打开锅盖，加入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士：
鸡肉可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，鸡腿肉口感更嫩滑。
干香菇泡发后，泡发的水可以留着煮汤，味道更鲜美。
焖煮的时间可以根据鸡肉的量和大小进行调整。
这道菜可以搭配米饭、面条等主食食用。
香菇滑鸡，鲜香滑嫩，营养美味，快来试试吧！
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