去年鲴鱼在长江支流泛滥，伸手就能抓到，巨难吃，煮熟连锅一起丢

综述

去年夏季时，长江中上游水域，鲴鱼悄然泛滥。这种鱼不仅吃得多，长得快，能适应各种环境，而且对水质有一定的净化作用，尤其是四川中部的沱江，鲴鱼多到一伸手就能抓到。但奇怪的是，当地人却对它爱搭不理，甚至还说它“难吃到丢锅”，是连猫狗都嫌弃的存在。

那么，鲴鱼究竟是什么“神奇”鱼种？它在水里游得欢，到了餐桌上却没人待见，难道真的难吃到人憎狗嫌的地步了吗？

连锅都不能要

最近，抖音的一位江西博主“╰⋛⋋⊱⋋風⋌⊰⋌⋚╯”分享了一段哭笑不得的“美食”视频。只见他从满满一盆鲴鱼里随手捞起一条，熟练地开始操作——先是起锅烧油，把还活蹦乱跳的鲴鱼直接扔进锅里，油锅里瞬间热闹了起来，鲴鱼扑腾得那叫一个欢快。

没多久，博主又拿出提前配好的调料盘，倒进锅里，还加入了水，葱姜蒜等佐料，紧接着焖锅煎炸。一通操作下来，鲴鱼已经煎得金黄微焦，外面裹着浓浓的酱汁，再加上红绿辣椒的点缀，确实有点让人垂涎三尺，俨然一副“硬菜”的模样。

可接下来，博主一个神操作直接把反差氛围拉满——他端起那一锅色香俱全的鲴鱼，快步走到阳台，毫不犹豫地连锅带鱼一起丢了出去！让人看完直呼：“这是什么反转剧情！”

博主的评论区也非常热闹欢快，有人表示疑惑：真这么难吃吗？我钓到过一条都没人要！有人表示嫌弃：连我家猫都不吃！有人表示后悔：上次钓了6条。觉得丢了可惜。就煮了，辣椒蒜豆重口味的，吃了我一个下午反胃。

有人则给出了意见，说鲴鱼在湖北一般都做成鱼干，鱼罐头，味道还是不错的。看来，大家都一致认为，鲴鱼并不适合烹饪做成菜品，尤其是四川，江西这些长江流域的朋友，隔着屏幕都能感觉到他们对鲴鱼的嫌弃。

那么，鲴鱼到底为什么难吃呢？

鲴鱼何难上餐桌

鲴鱼属鲤科鱼类，学名“鲴”，是对黄尾，青尾，圆吻鲴等几种鱼类的统称，其形侧扁，背部灰黑，腹部银白，外观上看起来并无特别之处。

不过，别看它长得低调，适应能力却极强。它们广泛分布在江河，湖泊的中下层水域，连很多水质不好的地方都能活得有滋有味。

它们主要以水底的腐泥和各类有机物为主，偏向于植食性，能够帮助净化水质。很多养殖户常会在塘内养殖少量鲴鱼，它们并不需要特地去喂，反而还会自动清洁鱼塘，促进其他鱼类生长。

鲴鱼另一项特长就是它惊人的繁殖能力，雌鱼一季能产下十几万甚至几十万粒鱼卵，这种“超生”策略，能让它们的种群数量迅速扩张。近几年长江开始实施的“十年禁渔”政策，就为鲴鱼的“种群扩张”提供了温床。

捕捞减少，水质改善，鲴鱼在自然水域中彻底“放飞自我”。一到雨季鱼塘漫水，鲴鱼们一个个鱼跃龙门，“飞升”到了周边的江河湖泊里，数量越繁殖越多。在四川沱江，甚至多到让人伸手就能捞一把。

但可惜的是，这种鱼的味道实在一言难尽。首先，鲴鱼的肉质比较松散，做熟之后软得跟散沙一样，完全没有那种鲜鱼应有的弹嫩；其次，它的刺多而细小，每一口鱼肉都得小心翼翼，稍不注意就容易卡喉咙。

最要命的还是它那股盖不住的土腥味，平时吃水底的“垃圾”，这味道早就渗进了它的肉里。就算你放再多的调料，也很难掩盖它的本味，毫无食用价值。也难怪它人见人嫌，猫狗都懒得搭理，算是彻底成了鱼界的“边缘鱼”。

鱼界“难吃三杰”

说到难吃的鱼，除了鲴鱼，水里还有不少“臭名远扬”的角色。接下来，就来盘点三种登上“难吃榜”的鱼类。

首先登场的“季军”罗非鱼，虽然它有个洋气的名字，不过更多钓鱼佬还是喜欢叫它“非洲鲫鱼”。和鲴鱼一样，它也不挑水，不挑食，往往生活在臭水沟，脏水塘这种“硬核”水域。虽然它的肉质还算弹性十足，但整天吃的东西让它的肉自带一股土腥味。

靠近海边的咸水罗非鱼还能算能入口，但大部分淡水罗非鱼，一想到它常年生活的环境，真的只能让人叹口气说“算了吧”。

接下来是“亚军”埃及塘鲺，也叫埃及胡子鲶，这货也是从非洲来的。当初引入我国，本是为了养殖致富，但没想到放到水里后，种群就大肆扩张，现在已经严重威胁到了我国的生环境。

埃及塘鲺一样是个不挑食的主，浮游生物，小鱼，腐烂肉，甚至连下水道的粪便也不放过，因此又得名“粪坑鲶鱼”。它的肉质粗糙不说，腥臭味也非常浓烈，而且由于长期生活在污染水域，体内可能含有毒素和重金属，难怪大家对它避之不及。

最后是难吃榜的“冠军选手”清道夫，它原产拉丁美洲，靠着一张大嘴，能把水底的藻类，垃圾，各种排泄物甚至鱼卵一扫而光。而且，清道夫还是外骨骼鱼类，体表被一层硬质鳞甲包裹着，鱼肉少得可怜，浑身浓郁的腥臭味更是让人闻着都觉得头皮发麻。

这种跟茅坑里的石头一样，又臭又硬的鱼类，就算是技艺再高超的大厨，也很难让它变成一道可入口的菜——就像你不能指望一团垃圾被改造成美食。这种鱼只适合放在水族箱里搞清洁，在其他任何地方出现，都应该立即消灭，省的破坏生态。

结尾

难吃的鲴鱼罗非鱼，丑陋腥臭的清道夫，埃及塘鲺，这些鱼都有一项共同点，那就是适应力强。在人类社会，适应力强是一种难得的优势，但放到食用鱼身上，这就成了个让人无法忽视的缺点。

不过，这些评价其实是从咱们吃货的角度出发的，换个角度想，与其一味嫌弃它们难吃，不如多关注水域生态的平衡，让这些“难吃鱼”回到它们本该扮演的生态角色中去。毕竟有句话说得好，垃圾就是放错了地方资源，不是吗？

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