“倒春寒”来袭，推荐你吃八道菜，提升阳气身体暖，增强免疫力

在这“倒春寒”的时节，气温多变，稍不注意就容易受寒感冒。此时，饮食的调理显得尤为重要。今天，我就为大家推荐八道能提升阳气、让身体暖起来，还能增强免疫力的美味菜肴，并且附上详细做法，让您在家也能轻松烹饪。

春笋三鲜排骨汤

材料：排骨：500克；春笋：2根；虾仁：100克；干贝（可选）：3-5颗；姜片：3-4片；枸杞：适量；大葱：1根；盐：适量；料酒：1勺；白胡椒粉：适量；清水：适量

做法：

1. 准备食材：春笋去壳切段，虾仁剁成泥，干贝提前泡软（可选）。排骨洗净，切块，姜切片，葱切段。

2. 焯水排骨：将排骨放入冷水锅中，加入姜片和料酒，开火煮沸，去浮沫，焯水2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净。

3. 煮汤底：锅中加适量清水，放入排骨、姜片、葱段，开火煮沸后撇去浮沫，调至小火，慢慢炖煮1小时，排骨煮至软烂。

4. 处理春笋：春笋切成薄片，焯水2-3分钟去苦味，再放入汤中。

5. 加入三鲜食材：将处理好的虾仁泥和泡软的干贝加入锅中，继续炖煮20分钟，保持汤的清澈和鲜香。

6. 调味：汤煮至汤底浓郁后，加入盐调味，根据口味加入适量白胡椒粉。

7. 最后加入枸杞：在汤炖好之前5分钟，加入枸杞，继续炖煮5分钟，枸杞可以增添汤的甘甜味。

鱼香肉丝

准备食材:瘦肉，黑木耳，胡萝卜，青椒，蒜末，葱花，豆瓣酱。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净，沥干水分切成丝。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成丝。青椒去蒂，洗净后切成丝。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒，炒至变色后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末、葱花炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入配菜翻炒一会儿，炒至断生后放入肉丝翻炒均匀。

5、再倒入酱汁（生抽、蚝油、醋、白糖、淀粉和半碗清水）翻炒均匀，炒至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。

山药炖排骨

材料：山药 1 根、排骨 500 克、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉

做法：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。

2. 山药去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化。

3. 锅中放入适量清水，放入排骨、姜片，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

4. 加入山药继续炖煮 20 分钟，至山药熟透。

5. 最后加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

芦笋炒口蘑

材料：芦笋：200克、口蘑：150克、大蒜：2瓣、姜：1小块、生抽：1勺、盐：适量、料酒：1勺、食用油：适量、鸡精或味精：适量（可选）、黑胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备食材：芦笋去掉硬根部，洗净后切成约3-4厘米的小段。口蘑去根洗净，切成薄片。姜蒜切末备用。

2. 焯水芦笋：锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐，将芦笋段放入开水中焯水2分钟，保持芦笋的翠绿。焯水后捞出，沥干水分备用。

3. 处理口蘑：将口蘑切片备用。如果口蘑较大，可以切成小块，确保每片都能均匀受热。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入姜蒜末，翻炒出香味。

5. 炒口蘑：将口蘑片加入锅中，翻炒均匀，直到口蘑变软，出水分。可加一勺料酒去腥，继续翻炒约2-3分钟，直到口蘑熟透。

6. 加入芦笋：将焯水后的芦笋加入锅中，继续翻炒1-2分钟，让芦笋与口蘑充分混合均匀。

7. 调味：加入适量的生抽、盐，快速翻炒均匀。根据个人口味，加入一点黑胡椒粉和鸡精（可选），继续翻炒均匀后即可出锅。

香芋蒸排骨

准备食材:排骨，香芋，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入蒜末、生抽、蚝油抓拌均匀，再放入淀粉和食用油，再次抓拌均匀腌制二十分钟。

2、香芋削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸半个小时。

3、香芋排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

红烧白萝卜

所需材料：白萝卜 1根、姜 3片、大葱 1根、大蒜 3瓣、酱油 2勺、老抽 1勺、白糖 1勺、盐 适量、料酒 1勺、食用油 适量、水 适量、香葱 少许（用于装饰）

步骤：

1. 准备白萝卜：将白萝卜去皮，洗净后切成滚刀块或厚片，方便入味。

2. 准备配料：姜切成薄片，蒜瓣拍散切末，葱切成段。备用。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末爆炒出香味，再加入葱段继续翻炒。

4. 调味炒制：加入1勺白糖，小火将糖炒至融化变为糖色，注意不要烧焦。

5. 放入萝卜块：将切好的白萝卜块加入锅中，翻炒均匀，让萝卜表面均匀裹上糖色。

6. 加入调味料：加入2勺酱油、1勺老抽、1勺料酒，继续翻炒均匀，帮助萝卜上色并入味。

7. 炖煮萝卜：加入适量水，水量以刚好没过萝卜块为宜。大火煮沸后，转小火，慢慢炖煮约15-20分钟，直到萝卜变软，汤汁收浓。

8. 收汁并调味：待萝卜炖煮入味后，根据口味加入适量盐调味，再继续炖煮5分钟，至汤汁收浓，萝卜完全入味。

9. 装盘装饰：将红烧白萝卜盛出，撒上一些香葱末点缀，增加色香味。

冬瓜薏米祛湿汤

准备食材: 冬瓜、薏米、猪骨、去核红枣、枸杞子、姜片。

做法步骤:

1、猪骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、薏米清洗一下炒干水分，然后和去核红枣、姜片一起倒入炖锅中，再加入适量的清水，接着中小火炖煮四十分钟。

3、然后用食盐搓洗干净冬瓜表皮，再切成小块放入炖锅中继续炖煮半个小时，接着加入食盐调味，撒入一把枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。

虾仁豆腐煲

豆腐富含蛋白质和钙质，虾仁鲜美，两者搭配营养丰富。

材料准备：豆腐 1 块、虾仁 100 克、香菇 3 朵、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、蚝油、生抽、盐、淀粉适量

做法：

1. 豆腐切成小块，香菇、胡萝卜切丁，虾仁去虾线洗净，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。

2. 锅中倒油，油热后放入豆腐块煎至两面金黄盛出。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入香菇、胡萝卜丁翻炒均匀。

4. 放入虾仁炒至变色，加入适量清水，放入豆腐块。

5. 加入蚝油、生抽和盐调味，大火烧开后转小火炖煮 5 - 10 分钟，至汤汁浓稠即可。

以上八道菜做法简单，营养丰富，在“倒春寒”的时候不妨多做给家人吃，提升阳气，让身体暖起来，增强免疫力，抵御寒冷和疾病的侵袭。