新技术助力杏鲍菇温室大棚栽培，收成更丰盈！

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唐 磊等

1 生长特性

杏鲍菇是一种中温型食用菌， 适宜生长温度为20～25 ℃ ，湿度 85%～90% 。 杏鲍菇菌丝生长速度快，抗逆性强，适应性广。 其子实体形状呈柱状或保龄球形，肉质肥厚，口感鲜嫩，营养丰富，具有很高的食用价值和药用价值。

2 菌种制作

2.1 母种制作

1 ）母种选择。 选用优质、健康、具有高产潜力的

杏鲍菇菌株作为母种。

2 ）培养基配制。 配方一： 土豆 200 g ，麦麸 20 g ，蔗糖 20 g ，磷酸二氢钾 3 g ，硫酸镁 2 g ，干酵母 4 片，V B1 1 片，琼脂 15～25 g ，水 1 300 mL 。

配方二： 土豆 300 g ，葡萄糖 20 g ，酵母膏 2 g ，蛋白胨 2 g ，琼脂 15～25 g ，水 1 100 mL 。

配方三： 小麦 100 g ，阔叶木屑 30 g ，棉籽壳 30 g ，葡萄糖 15 g ，干酵母 6 片，琼脂 15～25 g ，水 2 000mL 。

3 ）灭菌与接种。 将培养基分装至试管中，在 121 ℃高压灭菌锅中灭菌 30 min ，在无菌条件下接种。

4 ）培养与管理。 接种后的试管置于恒温培养箱中（温度 22～24 ℃ ）培养，定期观察并记录菌丝生长情况。

2.2 杏鲍菇原种 / 栽培种的制作

1 ）培养基选择与配制。 配方一：棉籽壳 87% ，麸皮 10% ，生石灰 1% ，石膏 1% ，过磷酸钙 1% 。配方二：木屑 61.4% ，麦麸 20% ，玉米面 10% ，豆饼粉 5% ，磷酸二氢钾 0.3% ，尿素 0.3% ，石膏 2% ，生石灰 1% 。

配方三：木屑 61.4% ，麦麸、玉米面各 15% ，豆饼粉5% ，磷酸二氢钾、尿素各 0.3% ，石膏 2% ，生石灰 1% 。配方四：木屑 36.7% ，玉米芯 20% ，豆秸粉 10% ，麦麸 20% ，玉米面 10% ，磷酸二氢钾 0.3% ，石膏 2% ，生石灰 1% 。

配方五：木屑 46.7% ，豆秸粉 20% ，麦麸 20% ，玉米面 10% ，磷酸二氢钾 0.3% ，石膏 2% ，生石灰 1% 。配方六：木屑 46.7% ，玉米芯 20% ，麦麸、玉米面各 15% ，磷酸二氢钾 0.3% ，石膏 2% ，生石灰 1% 。

2 ）装袋。 根据当地特点，选择廉价易取的原材料作为杏鲍菇原种 / 栽培种生产的原料。 原种为母管接种的二级种，栽培种为原种接种的三级种，为了方便高压灭菌， 原种装袋多采用 14 cm×50 cm 的聚丙烯菌袋，栽培种装袋多采用 17 cm×55 cm 聚丙烯菌袋，聚丙烯材质的菌袋有耐高压、耐腐蚀、耐高温等优良性能，可经受高压蒸汽而不被破坏。 原料配好后加水拌匀，使其含水量达到 65% ，然后装袋。

3 ）灭菌与接种。 装好的菌包装入高压蒸汽灭菌锅进行灭菌，在 128 ℃ 温度下灭菌 3 h ，灭菌结束后将菌包取出降温， 温度降至 25 ℃ 以下时即可接种。接种需在无菌条件下进行。

4 ）培养与管理。 接种后的培养袋置于恒温培养室中，温度保持在 22～24 ℃ ，并保持一定的湿度，定期翻动和通风换气，促进菌丝生长。 在培养过程中，可能有少数菌包出现绿霉或者黑霉等污染， 应时常观察菌包的生长情况，发现污染包应及时清除，以免污染扩散，造成更大的经济损失。

3 温室大棚选择

3.1 选址与布局 温室大棚应选在光照充足、通风良好、水源方便、排水畅通的地方。 大棚方向以南北走向为佳，宽度一般不超过 10 m ，长度根据地形和实际需要确定。

3.2 结构与材料 温室大棚一般采用钢架结构，覆盖透明或半透明塑料薄膜。 薄膜应具备抗老化、抗紫外线、保温性能好的特点。 同时，大棚内设置温度、湿度、光照等环境监控设备。

4 覆土材料选择

覆土材料是影响杏鲍菇产量的重要因素之一，优质的覆土材料应具备以下特点：疏松透气、保水保肥、富含有机质和微量元素。 常用的覆土材料有腐熟农家肥、腐殖土、园土等。 在实际操作中，可根据当地资源和条件进行选择和调配。

5 播种与菌丝培养

5.1 播种前准备 播种前大棚彻底消毒。 方法如下： ① 喷洒辛硫磷等杀菌药并进行闷棚。 ② 高温消毒。 在阳光好的天气，将温室大棚的棉被揭到顶，塑料薄膜全覆盖， 使棚内温度达到 50 ℃ 以上，并持续 1 周。 ③ 利用强碱性消毒。 翻地时，撒入适量生石灰，创造强碱性环境，以杀死土中杂菌。 消毒完成后开沟，开沟深度 8～10 cm ，宽 100 cm ，长度不限。

5.2 播种方法 在开好的沟中撒 1 层薄薄的生石灰，然后将无污染的杏鲍菇栽培种去袋，将其横放在沟中，菌包间隔 2～3 cm （避免杏鲍菇出菇过于集中，菇形不好， 同时菌包之间的土壤可增加保湿效率）。整沟摆满菌包之后，用事先准备好的覆土材料覆盖，厚 2～3 cm ，随后大水浇灌，至土壤完全被水渗透，将漏出土面的菌包补土覆盖。

5.3 菌丝培养 播种后， 大棚内保持适宜的温度、湿度和通风条件，以促进菌丝生长。 一般情况下，菌丝培养期 10～15 d ，其间需定期浇水、通风换气，保持覆土材料湿润。

6 栽培管理

6.1 温度调控 杏鲍菇生长空气适宜温度为 15～25 ℃ ，土壤适宜温度为 10～14 ℃ ，温度过高或过低都会影响其生长速度和品质。 应根据天气变化和棚内温度情况，适时调整通风量和遮阳设备，保持棚内温度稳定。

6.2 湿度调控 定期浇水或喷雾使湿度保持在85%～90% ，注意避免棚内湿度过高或过低，影响杏鲍菇的正常生长。

6.3 光照调控 杏鲍菇生长需要一定的光照条件，但过强的光照会对菌丝和子实体造成损伤。 要根据天气情况和棚内光照强度，适时调整遮阳设备，保持适宜的光照条件。

7 病虫防治

杏鲍菇主要有猝倒病、 菌核病、 细菌性软腐病等，可采取以下措施防治。

1 ）选用抗病性强的菌种和优质覆土材料，覆土材料需消毒，及时挑出污染的菌包，以免扩散。

2 ）保持大棚内环境清洁卫生，定期清理残枝败叶和致病菌体。

3 ）加强通风换气，保持棚内空气流通。

4 ）定期检查，一旦发现病虫害应及时采取措施进行防治。

8 采收与后处理

8.1 采收时间 杏鲍菇子实体生长成熟后及时采收，一般从播种到采收需 20～30 d 。选择子实体饱满、色泽鲜艳、无病虫害的杏鲍菇采摘。

8.2 采收方法 采收时用手轻轻握住子实体底部，向上拔起即可。 采收后及时清理残留菌丝和覆土材料上的杂物，以利于下一批杏鲍菇生长。

8.3 采收后处理 采收的杏鲍菇及时清洗、 切分、包装，注意保持杏鲍菇的新鲜度和品质。

9 注意事项

9.1 种植时间 杏鲍菇属于中低温菇，怕高温不怕低温，高温会造成出菇减产甚至绝收，需根据当地气候条件及杏鲍菇的生长周期合理安排种植时间。

9.2 种植管理 除温度外，杏鲍菇出菇还需要保持合适的湿度、氧气、光照等条件，在种植时应浇灌足量的水。 幼菇长出后，补水时应保持通风，使菇体上的水分迅速挥发，避免积水致病。