四川
正月十五“元宵节”，四川各地热闹非凡，广大群众逛庙会、赏民俗、猜灯谜、品美食、庆佳节，其乐融融。当天，南充市仪陇县檬垭乡也准备了一场元宵民俗重头戏——“吃灯席·闹元宵”，邀请当地群众共度佳节。为确保群众吃的放心、玩的舒心，仪陇县市场监管局以“零隐患”标准构筑食安防线，通过“前置筛查+驻点监管”双轨机制，为宴席系上“双保险”。
活动前一天，随着食品快检车驶入活动现场，由9名市场监管执法人员组成的专项组开启“扫雷式”预检。重点实施四项措施：1.菜单预审：禁用高风险食材（如野生菌类、鲜黄花菜等），对18道菜品建立风险档案。2.设备核验：完善醇基燃料监管，强制染色标识并配备专用器皿。3.快检筛查：运用ATP生物荧光检测仪等设备，完成多批次食材农残、瘦肉精等9项指标检测，合格率100%。4责任闭环：现场签订承诺书，明确“承包主责+市监督导”双责任制。
活动当日，市场监管执法人员进驻后厨后又开启了“伴随式”监管。从食材预处理到成品上桌做好过程监管。1.后厨卫生：督促垃圾及时处理，直接接触食材人员做好口罩、手套防护。2. 留样追溯：做好菜品备份留存样品，保证信息可追溯。在传统木甑蒸饭的袅袅热气中，执法人员同步完成餐具表面洁净度抽检、刀具砧板生熟分离验证等12项关键点控制。
截至活动结束，累计保障用餐群众数百人次，未发生食品安全异常情况。此次创新形成的“民俗活动食安护航模式”，为后续民俗活动的食品安全保障提供了可复制的经验样本。（徐哲煜）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
