重庆
继央视春晚重庆分会场惊艳亮相后，重庆将再次登上央视元宵晚会舞台，包括铜梁龙、大足鲤鱼灯舞、重庆脆皮鱼等在内的重庆非遗元素将与全国观众赴一场浪漫之约。
据悉，此次元宵晚会，包括铜梁龙、大足鲤鱼灯舞、梁平竹帘、梁平木版年画、秀山花灯、巫山三峡皮影、重庆脆皮鱼等重庆元素将惊艳亮相。
铜梁龙
美食是重庆的一大名片。此次元宵晚会还将为全国观众端上一席“非遗大餐”。涪陵榨菜、荣昌卤白鹅、重庆火锅、白市驿板鸭、熊鸭子、重庆泡菜、黔江鸡杂、麻辣鸡块、垫江石磨豆花、重庆脆皮鱼……这些亮相此次元宵晚会的重庆元素，均为国家级非物质文化遗产、重庆市级非物质文化遗产。
涪陵榨菜
其中重庆脆皮鱼是不少食客在重庆两江新区打卡的美食之一。作为传统川菜的传承创新代表菜品，重庆脆皮鱼传统制作技艺历史传承已逾百年，其独有的牡丹片刀法格外吸睛，鱼形美观，鱼汁外酥内嫩，芳香扑鼻，入口回味悠长。
重庆脆皮鱼
“重庆脆皮鱼相比一般的糖醋脆皮鱼有自己的讲究，川菜中鱼香味、糊辣味、糖醋味几大味型融汇而成。”第四代传人李盛开介绍，这道菜首先是选原料，选750克左右重的箭杆草鱼1尾，要求一定是刚捕捞的活鱼，腹部瘦长，形似箭杆。然后准备菜籽油、高粱白酒、自贡井盐、水发全清豆粉 、干豆粉、水淀粉、姜、蒜、大葱、泡红海椒、内江白糖、保宁醋、黄花园酱油。
鲜为人知的是，重庆脆皮鱼所用的辅料，基本上都是老牌非遗产品，甚至连装盘采用的餐具，也是来自重庆荣昌等地的非遗陶瓷器具。
附：总台元宵晚会节目单
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
