关于酒业趋势/AI应用/艺术/电商运营……5位权威专家最新研判

整理丨何芙蓉

2025年，既是“十四五”收官之年，也是白酒行业持续调整、涌现更多变化之年——营销模式加速变革、新商力量不断崛起、出海浪潮翻涌、AI等前沿技术全面袭来，白酒行业正步入新发展阶段。

2月8日-10日，云酒传媒八周年年会在烟台举行，特邀云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、海纳机构总经理吕咸逊，云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、北京君度卓越咨询董事长林枫，以及北京青萍天一联合创始人袁率、中嘉集团创始人潘军、山东更象网络科技总经理曹恒源五位行业内外的专家（排名不分先后），围绕“2025年酒业趋势”“人工智能在酒业传媒中的应用”“艺术科技与传播”“白酒行业直播运营新思维”等前沿议题展开深度分享。

█ 吕咸逊：新时代白酒2025年发展趋势

▎吕咸逊

吕咸逊预判，2025年白酒行业将在多个维度呈现不同发展趋势，这些趋势反映了行业在新时代背景下的变革与创新。

从产业维度看，产业集中化、产区集约化、品牌单品化加速发展。产业集中化体现在向规模企业、名优品牌、核心单品加速集中。产区集约化方面，宜宾、泸州等浓香产区，仁怀、习水等酱香产区，吕梁、长治等清香产区对消费者选择白酒的价值日益凸显。品牌单品化上，大品牌以大单品为载体，大单品以大品牌为升华，大品牌的OEM等产品大幅萎缩。

从香型维度看，主流香型名优化和小众香型风味化齐头并进。主流香型呈现名优化趋势，浓香、酱香品牌矩阵基本定型，清香型品牌矩阵正在形成。小众香型则朝着风味化发展，借助十二大香型和风味团体标准进行品类创新，“标准+认证”对行业和市场的引领作用愈发显著。

此外，吕咸逊还从价格、品牌、营销、市场、创新等多个纬度提出了前瞻性的判断和观点，对理解白酒行业发展方向带来重要参考价值，云酒头条将在后续内容中独家呈现。

█ 林枫：酒业面临的两大挑战在供给端和需求端

▎林枫

林枫同样对2025酒业趋势作出预判。他认为，白酒行业周期与宏观经济产能周期密切相关。影响酒业消费的两大逻辑，一是周期规律，中国经济产能周期；二是制度力量，资源分配方式，有形计划+无形市场。

林枫认为，酒类整体需求仍将呈现疲软下行趋势，厂家压货行动受阻，渠道在去库存周期上持续强化，在盈亏线上动荡是经销商常态，经销商亏损面2025年上半年仍将持续，2025年下半年会探底，烟酒店关闭潮持续，但大店受到上游加持会加大，终端店集中度提升。

此外，受到消费降级和细分升级双重加持，300元价位将迎来快速发展期，成为志存高远省酒的战略聚焦点。100元和200元价位，是省酒和区域强势品牌的重要粮仓，集中度会进一步提升。

林枫表示，当前酒业面临的两大挑战，一是供给端挑战，费用主权失控；二是需求端挑战，品牌价值大纲缺失。因此。从B链到C链，是时代的机遇，要以动销和用户为核心设计价值链，从渠道博弈到厂商一体。

█ 袁率：告别AI焦虑，准确理解客户需求

▎袁率

近年来，全球人工智能产业发展迅速，各类AI产品相继迭代涌现，特别是今年初DeepSeek的横空出世，迅速成为人工智能领域的焦点，引发了广泛讨论。酒业应该如何看待AI技术在生产、营销、传播等领域的应用，成为众所关注的话题。

北京青萍天一科技有限公司是国内较早布局AI技术应用的专业公司，特别是在AI虚拟代播领域有出色的技术实力和发展潜力，在当前AI浪潮中，越来越受到各方关注。

公司联合创始人袁率在分享会上，借用一个由AI制作的课件，介绍了人工智能的发展过程。他表示，这一轮的人工智能让所有人感到焦虑，主要原因在于其强替代性。

袁率认为，在当下AI浪潮汹涌的大环境里，行业从业者的工作路径其实应该回归到需求与解决方案的本质上来。第一步，要精准挖掘客户有效需求；第二步，基于需求构思切实可行的有效方案；最后，再依据方案需求，判断是否引入人工智能。

“说到底，人工智能不过是一个工具，遵循‘有效需求-有效方案-有效应用’这样的逻辑链条，才能让其发挥最大价值。”袁率说。

█ 潘军：艺术与科技终会在顶峰相见

▎潘军

BRANDX中嘉创办于1998年，是一家以创意为先导、以科技互动技术引领的国内一流的创意营销企业，在创意体验式营销领域已经深耕了二十多年，目前服务的企业包括LVMH集团、历峰集团、开云集团、欧莱雅集团以及斯沃琪集团等。

2024四川国际美酒博览会期间，中嘉与剑南春合作打造数字酒庄沉浸展，从历史背景、古蜀文化等多个维度出发，以数字化的呈现方式和趣味性的交互体验，构建出文化传承、社交品鉴和娱乐互动等多个体验层次，突破了传统展厅的时空限制，创造了一个虚实相生的混合场域，展开一场跨越千年的古今对话，广受酒业好评。

现场，潘军通过大量的奢侈品品牌经典活动案例，展现了艺术与科技的完美融合。

他提出，艺术与科技结合时，一切都以传播为主，因为营销行业的根本就在传播。科技可以让艺术变得有温度，可以创造一个开放的空间，让消费者以一种平等的方式与品牌互动，让大众以一种新的视角去了解和体验。奢侈品行业的策略，就是“创造了一个让人心生向往的世界”。

潘军认为，品牌内涵包括有形属性和无形属性，品牌就是无形属性，这个是奢侈品牌的关键，白酒行业同样也极其注重品牌价值。

█ 曹恒源：要跳出GMV做运营

▎曹恒源

近年来，电商平台在酒水营销中的地位越来越凸显，山东更象网络科技公司便是一家持续深耕酒类电商多年的专业公司，在新媒体等领域具有极强的业务能力和行业影响力，服务众多名酒品牌，熟悉抖音、天猫等平台运营逻辑，包括直播搭建、短视频制作、流量策略制定等，能够为客户提供全方位的新媒体宣传推广解决方案。

公司总经理曹恒源分享了2024年抖音平台白酒品牌销售情况。

近几年在白酒行业整体市场增长乏力的情况下，白酒行业在抖音平台市场规模一直快速增长。例如，2024年抖音年货节，白酒品牌排名榜中第一的是茅台，其次是洋河、汾酒；天源与泊爵名仕在达人对接等方面的取得的成绩成为新兴品牌的亮点；而正因传统品牌对直播平台的忽视，导致新兴品牌例如观云，正弯道超车。

白酒行业在抖音平台的销售以直播为主，商品卡为辅，短视频种草辅助成交。

曹恒源表示，白酒品牌登陆电商平台可以让其品牌建设更有力，营销更精准、多样化，并且还能降低营销成本；机遇与挑战并存，白酒品牌登录电商平台同样也面临诸多挑战，例如，内容竞争激烈、需求多样化、品牌原有认知、原有渠道冲突等。

他进而提出了2025年白酒直播新思维模式：跳出GMV做运营、全网布局做销售闭环、全方位做品牌运营。

专家们的真知灼见与跨界分享，聚焦行业变革核心，从战略规划到技术赋能，全方位解析酒业未来风向，展现出酒业理论与实践结合的创新视野。