技术前沿丨喷雾干燥血球蛋白粉能替代鱼粉吗？

目前国内用于饲料中的动物蛋白原料主要有鱼粉、肉骨粉、喷雾干燥血球蛋白粉等。国内市场使用的鱼粉大多是进口的。由于受海洋资源日益匮乏等因素的影响，全球鱼粉产量呈下降趋势。世界范围内，寻求价位相对较低，并能替代鱼粉的动物蛋白原料，将是饲料行业必须面对的问题。

一、喷雾干燥血球蛋白粉

血球蛋白粉，是指动物屠宰后血液在低温处理条件下，经过一定工艺分离出血浆和血球两种血液蛋白之一。利用喷雾干燥后得到的血球蛋白粉，是高品质动物蛋白原料。分离后的动物血液通过高温瞬间喷雾干燥，既保留了高品质的营养成分，又消灭了病原。

二、喷雾干燥血球蛋白粉与传统全血粉的差异

喷雾干燥血球蛋白粉因其高蛋白、高赖氨酸、高消化率的特性，目前在水产动物上替代鱼粉的使用已日益广泛。传统的血粉是全血通过血球液蒸汽蒸煮、凝固、晒制或滚筒干燥，与高温长时间接触，破坏了赖氨酸等营养成分，降低了蛋白质的消化吸收和生物学利用价值，存在很大的安全风险。

1、外观差异。

2、化学组成、安全性、应用价值。

3、氨基酸及常规指标分析。

血球蛋白粉的赖氨酸一般≥7.5%，血粉的氨基酸一般在7.2左右，以牛血或猪血为主要原料喷雾干燥的血球蛋白粉氨基酸总和没有明显差异，血球蛋白粉与血粉的氨基酸总量存在明显不同，一般粗蛋白质92%左右的血球蛋白粉，其氨基酸总和为88%左右，而血粉一般在83%以下。

4、新鲜度。

挥发性盐基氮（VBN）比较准确的反应血球蛋白粉加工新鲜度，挥发性盐基氮的数值越低，表明产品越新鲜。血球蛋白粉的挥发性盐基氨主要来源于生产过程，挥发性盐基氮（mg/100g）≤28为正常。挥发性盐基氮按GB/TS009.44测定。

5、消化吸收率。

血球蛋白粉被消化和吸收关键为动物实验和电子显微镜照片上血红细胞细胞膜是否破碎（能和动物体内消化酶结合）。试验表明血球蛋白粉在蛙鱼消化利用率在98%以上，而血粉（全血粉）消化率很低。

三、喷雾干燥血球蛋白粉与鱼粉的差别

从卫生安全、识别、可消化的蛋白质、氨基酸含量等方面，血球蛋白粉较鱼粉具有较大的优势（特别是在水产应用上）。

1、卫生安全方面。

(1)微生物。

(2)生物胺。

肌胃糜烂素——是由组胺衍生的化合物，产生于组氨酸和蛋白质共同加热（加工/氧化）的过程中。

鱼粉是肌胃糜烂素进入饲料的最常见的载体，许多常见的鱼粉都含有很高的游离组氨酸。

(3)抗氧化剂。

血球蛋白粉不使用，鱼粉大量使用。

(4)储存时间。

血球蛋白粉由于几乎不含脂肪，储存时间更长。

2、识别。

血球蛋白粉掺杂易于识别，质量稳定。鱼粉掺杂情况严重，质量极不稳定，须具备很强的专业知识和技术手段才能判断。

四、国内外血球蛋白粉的使用情况及经济效益分析

1、大西洋鲑鱼

Cho，1996在饲喂大西洋鲑鱼试验表明，添加15%血球蛋白粉替代20.3%鱼粉，能改善鲑鱼体中的蛋白质和能量，提高日增重及饲料转化率，鲑鱼对血球蛋白粉消化率>98%，能量利用率>93%。按当时国内两种产品的市场价格核算，节省成本244元/吨。

2、虹鳟

Summerfelt（依阿华州立大学）在饲喂虹鳟试验表明，添加8.75%血球蛋白粉替代13%鱼粉，能提高鱼体内铁的含量，使鱼生长均匀，虹鳟蛋白消化率提高。按当时国内两种产品的市场价格核算，节省成本171元/吨。

3、稚鳖

国内对于血球蛋白粉在水产上的应用也做过很多试验，武汉万博饲料公司年用血球蛋白粉替代海鲜白鱼粉饲喂稚鳖的试验（《中国饲料》2000，No.8）表明，血球蛋白粉对于提高稚整日增重有很好的作用。按当时市场价格核算，节省成本320元/吨。

4、斑点叉尾鮰

湖北钟祥温水库用4%的血球蛋白粉替代6%进口鱼粉饲喂斑点叉尾鮰的试验（2004）表明血球蛋白粉对于提高斑点叉尾鮰生长速度有很好的作用。按当时市场价格核算，节省成本107.5元/吨。

喷雾干燥血球蛋白粉作为一种高品质的动物蛋白原料，能够替代鱼粉在饲料中，特别是在水产饲料中使用，降低饲料成本，同时提高饲料产品品质，改善水产动物生长性能。

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