辽河口渔家菜亮相《舌尖上的中国》

2月6日，大年初九，《舌尖上的中国》第四季第四集《天作》准时开播，盘锦辽河口特色美食——碱蓬菜蒸饺、河蟹焖饭、螃蟹豆腐等在镜头里惊艳亮相近6分钟，一时间成为全国观众热议的话题。

独特的地理位置赋予了我市丰富的自然资源，也为美食创作提供了得天独厚的食材。盘锦段一开场，镜头便扫过辽河入海口那片广袤无垠的碱蓬草湿地。谷雨时节，碱蓬草肆意生长，散发着独属于大自然的清新气息。盘锦人深知这是大自然的馈赠，他们将采摘的碱蓬草清洗、焯水后，与鲜蚬子肉、带肥膘的五花肉巧妙融合，在巧手的搅拌下，各种食材的味道完美交织，成为蒸饺的绝佳馅料。包制蒸饺时，还会特意垫上从芦苇荡里新采的苇叶，当热气腾腾的蒸饺出锅，苇叶的清香与馅料的鲜美相互交融，咬上一口，外皮筋道，内馅鲜香，满满的幸福感瞬间在舌尖上绽放。

碱蓬草散发着独属于大自然的清新气息。

螃蟹豆腐，这道盘锦美食的另一张名片，同样让人垂涎欲滴。这些生长在河海交汇处的螃蟹，汲取了河水与海水的精华，肉质鲜嫩，带着淡淡的鲜甜。制作河蟹豆腐时，盘锦人将蟹膏、蟹肉、蟹壳充分利用，加入稻米油以及用碱地稻米酿制的黄酒，以文火慢煮，最终呈现出一道滑嫩鲜香的美味佳肴。此外，用蟹黄制作的河蟹焖饭同样堪称一绝。

滑嫩鲜香的螃蟹豆腐让人垂涎欲滴。

米香混着蟹香的河蟹焖饭。视频截图

这些精致的美食，完美地体现了盘锦人对食材的极致追求与精湛厨艺。不少网友表示，作为盘锦人，这些美食倒是吃过，可制作过程还真是头一次见，表示看完节目要自己做一下。

《舌尖上的中国》第四季不仅仅是在展示美食的制作过程，更是在挖掘美食背后深厚的文化内涵。在我市辽河口渔家菜中，每一道美食都承载着这片土地的记忆，它们是家族传承的纽带，是地域文化的象征。人们通过这些美食，诉说着对美好生活的向往。

其实，早在2月2日大年初五，盘锦美食就已经在央视舞台上大放异彩。在CCTV-3综艺频道、CCTV-15音乐频道、央视频CMG音乐同步播出的《团圆年·家乡味——中国人的年夜饭》春节特别节目中，辽河口渔家菜非遗传承人辛亚萍带着榛蘑烧渤海湾踏板鱼、渡口经典锅包肉、湿地稻香鸭、酸菜白肉自制血肠等特色菜品亮相，让全国观众领略了盘锦美食的独特魅力。

从《团圆年·家乡味》到《舌尖上的中国》，盘锦美食正一步步走向全国，让更多人了解到这座城市独特的饮食文化。

监制丨李 磊

责编丨孙 超

编辑丨王忠超

来源丨辽河晚报微信公众号