武汉城区有家另类烤肉店，以烟熏炭烤为亮点，韩式泡菜吃不腻

烤肉很简单，全凭个人diy，而到了烤肉店，吃烤肉的心情，与环境、食材品质莫大关联，以至于但凡是连锁烤肉店，必然要主打食材之精美。像在武汉洪山区高新大道武汉大悦城里，就有一家轻烧·韩式烤肉店，其主打轻烧的概念很有意思，实际上就是烟熏出的肉类，并不新鲜，且体验后发现和一般的烧烤并无明显区别。比较下，轻烧·韩式烤肉里的韩式风配菜，更加普通，吃不腻是真的。

到轻烧·韩式烤肉，走城市的三环线，下到高新大道，往出城方向走到大悦城即是。顺着垂直电梯上到5楼，看到招牌便是目的地，辨识度有，并不特别。至于店铺里的装饰，也是连锁美食店的常规样式，就餐区的桌椅不大，以三五人的餐桌为主，桌面也不大，突出的有圆形的烧烤架，加了盖子和底盘，说是可以烤制食材，还可以烘焙糍粑。轻烧的概念，可能就是温度不用太高，慢慢烧烤，烤盘上多出的空间用来烘焙，一举两得。

点餐之后，服务员先上了小菜，属于餐前的开胃菜，品质很一般，它就是升级版的咸菜。不同于一般中式餐饮用小碗装咸菜，轻烧·韩式烤肉里的咸菜，用的是大号的金属碟子，装少量的咸菜，看着很高级，味道并无特别。再者，咸菜属于凉菜，冬天吃了几口，还是觉得一般，咸味重，辣白菜又有点辣，辣椒味占满，而酸黄瓜又很酸，都只是尝了一块，赶紧喝几口热饮抵一下。这种咸菜，放在其他餐饮店里，就是打包配送的小菜，不值一提。

对比咸菜，轻烧·韩式烤肉里的餐饮料盘也很有意思，它用的同样是金属材质，只不过非碟子和碗，而是连在一起的凹槽格子。如此设计的好处是，平放桌面，顾客可以很方便在几个品类的调料里选择，就餐更便捷，但就是形象惹人遐想。在小编看来，传统的小碗更加灵活，反复摆放交错，也不会出问题，蘸料吃完了再去取也方便。

上食材后，几个肉类的品质很好。比如牛肉很大，有巴掌那么大，表面撒了芝麻，腌制过。烤制的时候，直接放烤盘上，使用烟熏，但实际还是烤制，只不过火候不大，烤制的时间长一点。在这个过程里，也需要提前摆放好素菜，比如面糊和糍粑，放在烤盘的边缘凹槽里，慢慢烘焙，等烘焙成型了，筷子夹起来就能吃。

比较于牛肉，轻烧·韩式烤肉里的五花切得很薄。同样腌制过，这个五花放上去，慢慢烤制，初始是完整的一片，随着温度上升，烤制的形状变化，之后变成肉卷，口感一般。主要是五花太小，烤熟后萎缩了，用生菜卷着吃，口感单薄。沾着花生酱，吃起来像火锅的肉感。五花还是要切得厚一点，慢慢烤制，也不会损失口感。

轻烧·韩式烤肉的配菜里有牛肉饭，用了小碗装着。上面是肉类，加了一个荷包蛋，这样的配置在美食摊位上，估计十五块钱顶到天，但烤肉店里，直接加到30多块，翻了好几倍的单价。吃起来的话，口感一般，有点像蛋炒饭，和烤肉拌饭的口感也接近。要说一般的女生吃起来，会觉得分量多，吃不完，而男生肯定觉得少了，吃不饱。

在轻烧·韩式烤肉，体验了一番，不觉得其轻烧的概念很新颖，有点偷换概念的意思，毕竟都是烤肉。不同的是，他们用的是韩式烤肉，但其实韩式烤肉也是烤肉，与其他烤肉方式并无不同，无非多加了一个泡菜做餐前的开胃菜，吃起来味道一般，不如中式烤肉的分量足，体验自然不同。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）