藏在武汉城区江汉路巷子里的烤肉店：串串很入味，一口吃到香

烤肉百吃不厌，过一阵子不吃肉就觉得又开始体虚，于是寻觅好吃的烤肉店，就成了生活在城市里的吃货一年四季的“任务”。像在武汉江汉区江汉路铭新街附近，就有一家很有特点的雪屋炭火烧肉店，它的规模不大，但主打的串串非常入味，烤制完美，配上蘸料，吃起来口口留香。

前往雪屋炭火烧肉，可以乘坐公共交通。城市地铁1号线、2号线，在循礼门下，顺着武汉m+中心走到铭新街的口子处即可看到店铺的招牌。在江汉路沿线，这样的商铺并不少，开业好几年的大有人在，能够坚持营业的必定是有招牌菜肴的。走进雪屋炭火烧肉，他们家是标准的日式装修风，木质板材随处可见，标志性的卡通插画，以浅色系为主，辨识度高，估计年轻人关注的多一些。像小编看着，觉得不伦不类，但不影响享受美食的心态。

落座点餐，非高峰时节，不需要预约排队，上餐的速度也很快，毕竟是烤肉店，食材分切完毕即可。看到他们家的餐具，料盘以碗为主，餐盘以碟子为主，体积都很大。料盘里装的食物少，日式料理都如此，然后是餐盘，用的碟子，平整样式，深度有限，装的食材也不多。主要是每一道食材，还配了点缀的花卉，看着雅致，但吃起来，都要先摘走花卉，有点麻烦。

至于烧烤用的烤架，加上底盘，体积很大。底盘上加的是炭火，金属支架很低，网孔较大，没有加油纸垫着，适合大肉块烤制。服务员先点好炭火，随后就能烧烤了，先放肉类过过嘴瘾。肉类食材放上去，相当于直接接触了火源，很快发出滋滋的声响，油脂在变化析出，肉类表层颜色变化，香味弥散开来。从食材颜色看，经过了腌制，撒了芝麻和柠檬水。

因为是腌制过，肉类烤好后很入味。这边五花与牛肉，烤制的很老，嚼劲足，搭配的蘸料有甜口的，也有麻辣的，因人而异。因为烤盘不大，实际上放了肉类，素菜就加不上来，等烤完之后再放，素菜的话，好熟，翻面之后撒点盐就能吃。与肉类的绵密程度不同，素菜吃着更爽口，也更清新，不会觉得腻。烤制好的食材有点烫，就着热饮，吃起来和麻辣烫的感觉很像。

从烤好的食材看，几个招牌式的美味值得推荐，一是烤的羊肉蘑菇，二是菠萝牛肉。羊肉蘑菇已经搭配好，一份食材数量不多，放在架子上刚好，看着蘑菇受热，表面颜色变化，食材收缩，很快就有香味飘过来。蘑菇要烤熟透，里面的羊肉受热均匀，也会很快成熟，与蘑菇的香味完美融合。这样一口羊肉蘑菇，只用沾一点食盐，吃着更加入味。至于菠萝牛肉，甚至连食盐都不用沾，菠萝的香甜，带着一点酸味，加热之后更加明显，就着牛肉，很有嚼劲。

作为烧烤店，雪屋炭火烧肉里还有海鲜。服务员给推荐了一款生鱼片，端上来才知道是三文鱼。看着非常大的一盘，但海鲜主角只有几片鱼，三文鱼的口感也一般，配着蘸料每个人分了一片，也就是尝尝鲜。很显然，摆盘的冰块、柠檬和紫苏叶变成了主角，夹走鱼片，盘子就没用了。这样一份鱼片极不推荐，完全是好看。

吃完最后的素菜，这一盘烧烤的架子，炭火也慢慢熄灭，十分掐点，可见服务员的配置相当到位。不过，与烧烤里的食材比较，这样的价格与品质，相比有点悬殊。在小编看来，雪屋炭火烧肉适合女生来，慢慢品酌，不赶时间，正好。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）