广州白云区：添灯过年代代传 蒸糕喜庆人人甜

逢年过节，“张灯结彩”总成为描述节日气氛的高频词。在传统的岭南祠堂，过年添灯寓意家族“添丁”，有着更重要的意义。广式红木宫灯制作技艺是省级非物质文化遗产，白云区江高镇是发源地之一，如今，红木宫灯在新一代传承人的坚守和创新下，成为民间民俗节日的时尚礼品，飞入寻常百姓家。江高镇的马蹄糕也是知名广式美食，广式马蹄糕制作技艺是白云区区级非遗代表性项目，从传统马蹄糕，到苦瓜马蹄糕、咖啡马蹄糕……从街头小吃到手信礼盒，马蹄糕甜蜜的味道已经传遍了海内外。

红木宫灯

融入岭南特色元素 打造广府独特手信

六百余年历史一度失传

传统红木宫灯以细木为骨架，镶以玻璃，并在上面绘以各种图案，是难得一见的传统工艺品。走进非遗传承人罗敏欣红木宫灯工作室，大大小小的广式红木宫灯摆满了屋子，各式各样，造型精巧，其中三盏约一米高的宫灯最为醒目，造型古朴高雅，雕工精细流畅，雍容华贵，极具古典美。

■各式各样的广式红木宫灯。

红木宫灯源于明朝，盛于清朝，由广州的宫灯艺人发明，“广式”之名由此而来。后因各种原因，这门岭南传统手艺一度失传。上世纪九十年代，年过半百的罗昭亮扛起复苏红木宫灯的大旗，用毕生余力专注于广式红木宫灯的守护，红木宫灯再次进入广州市民的生活。罗敏欣师承父亲罗昭亮，自小随父学艺，成为宫灯制作技艺的第二代传承人，如今她也在江高镇成立了个人宫灯艺术工作室，在继续钻研传统宫灯的同时，还开展非遗进校园普及宫灯课程，立志将传统文化传承得更好更远。

罗敏欣是宫灯制作技艺第二代传承人。

“红木宫灯涉及多种技艺，木工、木雕、画画，我们会按照各人的技术专长来分配工作，团队合作共同做好每一件精品。”罗敏欣说，作为团队负责人，她主要负责图纸设计和画画部分，其余交由专业师傅负责。

罗敏欣表示，宫灯是一门综合艺术，其制作单靠个人力量是非常有限的，所以她也发动家人加入红木宫灯制作队伍，她的先生负责木结构制作部分，而女儿也能够独立制作宫灯。同时，她也在大力推广非遗项目进校园等活动，希望让青少年接触了解这些项目，甚至参与其中，不让这一项非遗传承断了层。

罗敏欣在外观设计上融入广府岭南元素。

推陈出新讲好家乡故事

非遗技艺必须不断推陈出新，才能传承不止。近年来，随着中国风的兴起，中国传统装饰品越来越受大众欢迎。罗敏欣也抓住时机，在外观设计上进行改良和创新，从宫廷贡品样式发展出更多款式，同时融入各种广府岭南的特色元素，如岭南建筑文化、艺术文化、民俗文化、农耕文化等，制作出各种精美的现代红木宫灯——台式小宫灯。此外，还有一些小趟栊和小屏风，玲珑而精致，不仅保持传统的优雅而且具有现代风格。

近年，罗敏欣又开始了新的尝试，首次将宫灯和广彩两种非遗传统工艺设计在一起，制作出广彩红木宫灯《旖旎江高》，灯画主题取自美丽乡村江高的秀美风光和农耕场景，实现“双非联动”，珠联璧合。“我是江高人，日常闲暇时我就喜欢到村里漫步散心，发现这几年乡村发生了很大的变化，村容村貌焕然一新，人民群众安居乐业，所以我也想通过自己的创作，在讲好广州故事的同时讲好家乡故事。”罗敏欣说。

马蹄糕

策马扬蹄步步高 夫妻作坊成知名品牌

国家计划助力马蹄“扬蹄”

今年春节，在粤过年的你有没有尝过马蹄糕？提起马蹄糕，不得不提白云区江高镇洲星马蹄粉。

位于江高镇西南部的大田村，流溪河与巴江河在此交汇流入珠江，良田沃野遍布。低洼多泥的水田中水马蹄长势旺盛，水分少、淀粉多、味清甜，大田马蹄渐渐声名远扬。以此为原料制作而成的马蹄糕，更是香甜可口。

形状各异的马蹄糕。

洲星食品的创始人冯秀冰和丈夫周星便出生于大田村邻近的勤星村。1983年，夫妻俩创立了大田马蹄粉厂（广州市洲星食品有限公司前身），当时只是一家加工马蹄粉的小作坊，但他们大胆承包了36亩弃荒的低洼田，全部用来种植马蹄。创立起初，因马蹄粉的生产设备相当简陋，马蹄粉因未能及时晒干而发霉变质，损失不小。幸而在国家级星火计划项目的大力支持下出现转机。

广式马蹄糕制作技艺传承人冯秀冰。

2003年，大田马蹄粉厂进行现代化改制，随着公司的扩张，公司增加了多种机械设备，形成多条流水生产线。生产条件在改善，马蹄粉的质量也不断提高，其纯度达到了98%以上。至此，洲星马蹄粉以质量的优势，迅速占领了广州市马蹄粉市场。经过近20年的发展，洲星食品逐渐形成了集约化、产业化发展的农工贸一体化、产加销一条龙的农业产业化经营体系，成为一家专门从事生产制造马蹄粉、蒸制马蹄糕点的民营科技型农业龙头企业。

海外留子回国传承非遗

如今，洲星马蹄粉、马蹄糕已在业内积累了相当的信誉，产品不仅畅销全国，还远销海外多个国家和地区。近几年来，洲星牌马蹄糕、马蹄粉被评定为广东食品文化遗产，获得了广州市十大手信认定。2022年，广式马蹄糕制作技艺入选白云区区级非遗代表性项目名录。2023年底，冯秀冰名列新一批区级非遗传承人名单。冯秀冰的女儿周晓君在海外留学毕业后，也选择回国帮助父母，2023年底，洲星马蹄食品非遗文化馆开馆，成为展示广式马蹄糕制作技艺这一非遗项目的重要窗口。

苦瓜马蹄糕、咖啡马蹄糕、斑斓马蹄糕……在周晓君的推动下，洲星食品研发推出符合年轻人口味的马蹄制品，并搭配不同的马蹄零食推出新春礼盒，解锁马蹄的多种吃法，以更年轻、好玩的方式打开年货市场。

无论形式有多丰富，马蹄糕最重要、最根本的原料是马蹄，农民看天吃饭，马蹄种植也不例外。周晓君介绍，食品加工企业通常会根据自己的销售额，制订原料采购目标，当采购数量超过计划，为避免仓库积压而造成损失，很多企业都会停止采购。在丰收年，这种市场行为对种植户的打击非常大。

“超过我们采购预定额的马蹄，我们仍然会继续采购。只要是我们签下的单，无论多迟，我们收货的工作都会做到最后。”这些举动的背后，是周晓君对合作农户的爱惜。一方面，洲星食品不仅为农户提供标准化种植马蹄的技术支持、培训和优质种子，另一方面，又保证农户在丰收年销路无忧，充分发挥了龙头企业的辐射带动优势，助力乡村振兴。目前洲星食品采用“公司+基地+农户”的经营模式，建立了全省最大的水马蹄种植基地，面积2万多亩，每年带动4000多户农户勤劳致富。

采写：新快报记者 李应华