江苏
在很多南通人的记忆里
年味总是“热气腾腾”的
南通有年前蒸馒头的习俗
富有特色的笼糕也备受欢迎
寓意着“蒸蒸日上”“节节高升”
通州二甲镇的曹氏方笼糕店
是一家老字号店铺
它以独特的家传手艺和清甜口味
吸引了众多本地市民和外地游客前来购买
人们在品尝美味的同时
也期盼着新的一年生活更加甜美幸福
一大早，老板曹伟华和员工们就分工合作，忙碌而有序地将蒸好的方笼糕从笼屉中取出、装入袋中，交给前来购买的顾客。
市民 王女士：
这家店的方笼糕很好吃，我每年都会买几十条，自己家备一些，还有的送亲戚。
市民 曹女士：
方笼糕包咸菜，蘸蘸肉汁很好吃。
曹氏方笼糕的制作过程繁琐而精细，每一步都蕴含着曹家三代人的智慧与匠心。其中最关键的就是原料的选择，必须选用当地农家大米。制作笼糕时，会先用农家大米秘制酒酿，再进行发酵、和酵等。制作过程中要发三次酵，首先把米饭发酵成酒酿，接着将酒酿放入缸内加水再次发酵四五个小时，最后和好的面团也要保温发酵。笼糕的口感松软，带着淡淡的酒香甘甜。
曹氏方笼糕老板 曹伟华：
发面的时间要一整晚。第一天晚上和面，第二天再做，最少要等7个小时，有时候要等12个小时。
制作好的面团被切成手掌宽的长条放入笼屉中，经过高温蒸煮再出炉。长长的方笼糕带着一股暖暖的面香，咬上一口，松软香甜。曹伟华说，曹氏方笼的用料就是水、酒酿、面粉、白糖，不加任何添加剂。
曹氏方笼糕三代传承，拥有百年历史，目前在南通地区已经发展了12个分店，产品还通过线上渠道销往苏州、杭州、上海、北京等地。
方笼糕不仅是一份美食
更是一份文化的传承
一起品尝这份地道的年味吧
感受浓浓的乡愁与家的味道
来源：城市日历
编辑：曹晨
责编：马跃
审核：蔡跃华
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