最强年夜饭全攻略！丰富又多样，看这篇就够了

年夜饭

春节，是中国人心中最盛大、最温暖的节日，承载着无数的情感与回忆。当春节的脚步渐近，大街小巷仿佛被施了魔法一般，瞬间换上了喜庆的新装。

在这热闹的春节前夕，家家户户都在为年夜饭忙碌着。厨房里，锅碗瓢盆碰撞出欢快的乐章，大人们系着围裙，忙得不亦乐乎。切菜的 “哒哒” 声、炒菜的 “滋滋” 声、炖煮的 “咕噜” 声交织在一起，构成了一首独特的年夜饭交响曲。

年夜饭，这顿特殊的晚餐，不仅仅是一顿美食的盛宴，更是家人团聚的象征，是亲情的纽带，是过去一年的总结，也是新一年的美好憧憬，它在春节的众多习俗中，占据着无可替代的重要地位 。

最强年夜饭猪肉类——粉蒸肉

材料：

材料A：前臀尖1000g，甜面酱30g，生抽30g，料酒30g，豆腐乳2块，豆腐乳汁15g，五香粉5g，花椒粉10g，姜片30g，食用油适量

材料B：糯米500g，香叶3片，八角2个，桂皮1块

步骤：

1，前臀尖切成2个硬币厚的片，加入材料A全部的调料，腌制过夜

2，糯米浸泡8小时，捞出，擀碎

3，炒锅烧热，加入糯米和材料B的全部香料，小火翻炒到糯米变焦黄，盛出放凉

4，把炒好的糯米和腌制好的肉拌匀，肉皮朝下，一片片码放到碗里，最上面加上红薯或者土豆

5，蒸锅上汽，放入蒸锅，中小火蒸2小时即可食用

最强年夜饭海鲜类——蒜蓉粉丝开边虾

材料：

大竹节虾8只，粉丝50g，大蒜30克，生抽，食用油，香菜碎

步骤：

1，大虾去皮把虾肉剥出，剥好的虾肉用刀拍碎，再把拍碎的虾饼切成块

2，锅放油，放入蒜蓉炒香炒成金黄色，加入适量生抽

3，粉丝用温水泡软，切成小段，剪好后铺在盘子下面

4，将虾放到粉丝上，上面淋上做好的蒜茸，蒸锅上汽后大火蒸6-8分钟即可

最强年夜饭甜品类——糖卷果

材料：

大枣 核桃 葡萄干 山药 油豆皮 鸡蛋 白糖

步骤：

1,大枣去核切块，山药蒸熟去皮切块，拍碎的山药放入盆中

2，大枣、葡萄干和核桃仁加入盆中，打入一个鸡蛋抓匀

3，山药团放到铺上水淀粉的油豆皮上，卷成卷，切成厚段

4，锅内加油烧到四成热放入切好的卷，炸至油豆皮膨胀变焦黄捞出

5，锅内放入适当凉水加入糖，搅拌翻炒至锅烧开下入炸好的卷，使其均匀裹上糖浆盛出，浇上剩下的糖浆即可

最强年夜饭小吃类——芝麻排叉

材料：

面粉350g，清水适量，黑芝麻适量，盐适量，橄榄油油适量

步骤：

1，在盆中放入面粉，黑芝麻，五香粉，食用油搅拌均匀

2，在搅拌好的面粉中，分批次加入清水，活成面团，用保鲜膜包住后饧发二十分钟

3，将和好的面团分成小份，用擀面杖擀成大片

4，将擀好的大片的左右边向中间折叠，做成三层面皮，切成五公分左右宽的面段

5，在面段中间划1刀不要划断

6，将面片的一段从中间的豁口中穿过，做成排叉的形状

7，锅烧热倒入食用油，待油温六成热放入做好的排叉，炸至两面金黄即可

最强年夜饭主食类——金蛇纳财馒头

材料：

中筋面粉300g，清水125g，酵母1.5g，细砂糖30g，玉米油10g，红曲粉1.7g，南瓜粉15g，竹炭粉适量，仙人掌果粉适量

步骤：

1，把水、细砂糖混合，加入酵母搅拌大致溶解，倒入面粉搅拌成絮状，加入玉米油。把面絮组成团，双手推揉大致光滑。

2，分割面粉加入果蔬粉调色，将面团混合均匀，揉光滑即可

3，取面团，擀成13cm左右的圆，用模具刻出金元宝，围在周围

4，用模具刻出蛇和财神的形状，中间可以用清水粘黏

5，制作好后将馒头放进蒸笼里，温水45度发酵至1.5-2倍大

6，开火上气，转中大火蒸25分钟左右即可

最强年夜饭主食类——四喜蒸饺

材料：

鸡蛋，胡萝卜，木耳，扁豆 面粉 开水 生抽 胡椒 料酒 葱姜末 食用油

步骤：

1，加糖的肉馅放入碗中加入料酒、生抽、胡椒，葱姜末，食用油搅拌均匀

2，面粉倒入碗中，加入适量开水和成面团，搓成长条，切成10g左右一个的面剂子，压扁后擀成圆片

3，对角粘住，放入木耳碎，炒好的鸡蛋碎，豆角碎和胡萝卜碎

4，锅中加水烧开后加入胡萝卜片，放入包好的饺子，大火蒸8分钟即可

最强年夜饭下酒菜类——卤鸭脖

材料：

鸭脖子5根，干辣椒5g，花椒3g，红曲米1g，小茴香1g，八角2个，陈皮3g，白芷3g，南姜3g，丁香1g，冰糖10g，草蔻2个，荜拨1个，老抽10g，生抽15g，料酒15g，葱2块，姜2块，清水适量

步骤：

1，鸭脖子洗净，放入冷水中，焯烫到变色

2，焯过鸭脖子的热水，去掉血沫，再次烧开，加入全部的调料，小火炖煮10分钟

3，放入鸭脖子炖煮30分，放凉捞出，斩块即可

最强年夜饭汤菜类——冬笋云腿汤

材料：

冬笋 豆腐皮 云腿 姜丝

步骤：

1，冬笋煮熟去皮切成细丝

2，豆腐皮卷成卷切成跟冬笋丝接近的细丝

3，煮锅放水，放入焯好的云腿片和姜（大人食用云腿可以不用提前焯水）大火烧开煮是汤发白，转小火

4，放入切好的豆腐丝炖煮10分钟左右

5，最后放入切好的冬笋丝继续炖煮10分钟左右即可

新的一年，让我们带着年夜饭的美好寓意，怀揣着对生活的热爱和对家人的关怀，勇敢地踏上新的征程。愿我们的生活如年夜饭中的美食一般，丰富多彩，充满滋味；愿我们的家庭如年夜饭时的团聚一般，幸福美满，和和美美。

让我们珍惜每一个与家人共度的时光，用心去感受生活中的点滴幸福，共同创造更加美好的未来 。