这些美味又方便的食物，起码有5种添加剂，常吃很伤身。

对于三餐不定时、没时间下厨的现代人而言，不论是工作之余，还是宅在家中，亦或是外出旅游，人们更倾向于买方便的超加工食品。

这些食品或许够营养，含有各种人体所需的碳水、脂肪、蛋白质、甚至维生素和矿物质。

但是你并不知道长期吃超加工食品会影响你的健康！

什么是超加工食品？

最先提出“超加工食物”这一概念的，是巴西圣保罗大学营养与公共卫生教授卡洛斯·蒙泰，他创造了一种食物分类方法，把食物分成了4类。

1、未加工或者微量加工的食物

未加工食品（如新鲜蔬菜、鱼、肉和微加工食品），通过一些物理方法（例如干燥，冷冻，巴氏杀菌等），加工得到的食品。

例如无添加的果汁、牛奶等。

2、经加工的烹饪原材料

家庭常见的烹饪调料或者原料，为了调理未加工食物而添加的。

例如盐、植物油、奶油、醋、淀粉等。

3、加工食品

通常含有2-3种成分。简单的说就是第1组+第2组=第3组。

是简单加工的食品，例如罐头，芝士，咸或甜味的坚果，烟熏的肉类，未包装的新鲜面包等。

4、超加工食品和饮料

含有5种以上成分，由工厂大量制作的食品。

像我们日常生活中经常食用的香肠、肉丸等加工肉类以及其他使用非盐类防腐剂（例如亚硝酸盐）的重构肉制品；加糖饮料；冰淇淋等乳制品；甜甜圈等糕点；方便面、松饼和牛角包等；包含糖、油、脂肪或氢化油的甜味或咸味包装零食；均是超加工食品。

超加工食品的危害

超加工食品的大量摄入，与各种不良的健康状况有关。

有害化学物质摄入增多

超加工食品在生产、加工和储存过程中，形成的化合物可能具有致癌性。

一项对法国104980名平均年龄为43岁的健康成年人研究显示，食用超加工食品与患乳腺癌的风险增加12%有关，饮食中超加工食品的比例增加10％会使总体癌症风险增加11%。

超加工食品可能增加多种慢性疾病的风险，据前瞻性研究报告，高消费的超加工食品与肥胖、高血压、乳腺癌和更短的寿命有关，但背后的原因尚不清晰。

2019年8月，《Environment International》发表的一项美国NHEFS队列的研究成果表明，超加工食品摄入量与尿液中有害的邻苯二甲酸和双酚类物质的浓度上升存在显著关联，尤其是在儿童中尤为显著。

心血管疾病风险升高

饮食中包含更多超加工食品的成年人，比其他饮食习惯更健康的成年人更容易患上心血管疾病或较早死亡。

有研究显示，超加工食品摄入量增加10%的人，在大约5年的时间内心血管疾病、冠心病和脑血管疾病的发生率将升高11%至13%。

2019年5月29日，《British Medical Journal》杂志上发表的一项来自法国的前瞻性队列，评估了超加工食品的消费与心血管疾病风险之间的关联。

这项大规模的前瞻性研究表明，超加工食品的消费量增加与心血管疾病、冠心病和脑血管疾病的发生风险增加显著相关，但仍需要进一步研究来证实。

目前的研究结果显示，应尽量避免超加工食品的摄入，并推广未加工或最低限度加工食品的摄入。

为什么超加工食品受青睐

1

---方便即食

超加工食品通常开袋即食，或者只要简单加热就可以吃，对于快节奏人群或者懒人来说十分方便。

毕竟不用自己动手，剩下来的时间可以用来去做其他重要的事情。

2

---好吃

加了很多食品添加剂的超加工食品超好吃超好闻，先在视觉上诱惑你，再从味觉上俘获你，让你根本停不下来。

3

---价格相对便宜

相比于新鲜食物，超加工食品价格上往往会比较实惠，这也成为了它们受欢迎的原因之一。

如今，随着生活节奏的加快以及食品工业的高速发展，各式各样的超加工食物变得越来越多，人们的生活表面上的确是更便利、更省时、更富有了。

但是，背后的健康隐患却被很多人忽视，肥胖的人越来越多，各种慢性病横行，心脏以及精神方面的疾病也在悄无声息地蔓延。

因此想要健康，就应远离超加工食品。

参考文献：

1.Jessie P.Buckleyab, Hyunju Kimc, Eugenia Wongb, et al. Ultra-processed food consumption and exposure to phthalates and bisphenols in the US National Health and Nutrition Examination Survey, 2013–2014.Environment International, Volume 131, October 2019,105057

2.Bernard Srour, Léopold K Fezeu, Emmanuelle Kesse-Guyot, et al. Ultra-processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study (NutriNet-Santé)[J]. BMJ 2019;365:l1451

3. Ultra-Processed Food, Drink Tied to Heart Disease, Earlier Death. Retrieved Dec 19 ,2019,from https://www.medscape.com/viewarticle/913635#vp_1

图片来源：摄图网

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