广东味·家乡美 | 有一种年味，叫粤西年例！

爆竹声声辞旧岁

年味渐浓迎新春

广东地域广阔，广府、潮汕、客家文化在这里交汇，孕育出了丰富多样的民俗活动和节庆活动。“十里不同风，百里不同俗”，贴春联、守岁、吃团年饭、拜年等各地都有之，但在不同的地方，细微处又各有其特色。

“广东味·家乡美”栏目推出年味特辑，在春节期间，带大家感受广东春节年俗文化，欢迎大家来广东过大年，感受浓浓年味，传承中华优秀传统文化。

第四期，一起来看

粤西年俗

粤 西 年 俗

年例是粤西人民过年的传统贺岁方式。年例盛行于粤西鉴江、罗江流域及雷州半岛一带，以茂名、湛江为主。

年例从农历正月初二起至二月底，各村均有不同日期的年例日，主要集中在新春期间。一般年例日期是一天，有的一至三天。有的地方在农历七八月份也有年例，称做“返秋（翻秋）年例”。

做 籺

籺，是粤西最常见的特色小吃之一，可以理解为北方的年糕，冬至、春节、婚嫁等多种场合都会做籺。

粤西人喜欢在家里做籺供客人品尝，或作为礼品分送给亲友，也有的用来供奉神明。春节做籺是老一辈留下的传统。籺，连系了一个春节，连系了数十代人的过年情怀。过年期间，粤西人还会在籺上点上红色的食用花红粉以示吉祥。

籺有很多种做法和吃法，常见的有煮汤籺、菜包籺、寿桃籺、水籺、糖板籺、灰水籺、艾籺等。各种籺都有不同的做法，不同的形状、不同的吃法、不同的味道。

籺的馅料也是多种多样，主要分为甜馅和咸馅，常见的有椰丝花生芝麻馅、黑芝麻馅和萝卜干虾皮馅、韭菜猪肉馅。

说到吃，每到过年，粤西人还会开油锅，炸角仔、蛋散、煎堆等用来“压年”。

贴“年红”

年廿九或三十日，也就是除夕这一天，在粤西，最热闹的场面是宰猪、捉塘鱼、赶年晚圩，男女老少齐出动。

到了傍晚，每家每户都贴“年红”，或新年画，或传统“门神”。大门口贴一副对联，里面的房间门口和上下楼梯也会贴利是。

厨房一般会贴五谷丰登，米桶也来一张“常满”，楼梯一般会贴上落平安，出入平安等，房间一般会贴金玉满堂、吉星高照、发财就手、财源滚滚。

团圆饭过后，在农村会三五成群地放烟花，到了零晨时分，家家户户鞭炮齐鸣，送旧迎新。

行 大 运

为了讨吉利和祈求好运到来，大年初一粤西的阳江人会有个特色活动——“行大运”。

阳江的居民会在正月初一清早，择定时辰，选好方向，到郊外去一遭，或沿着村边，或绕着田园巡行，据说这样在新的一年中就可万事如意。

永福街和锦绣街、攀桂巷、朗星坊、青云路是年初一行大运的必经之路。

行大运从青云路起步，取“走出学宫，青云直上，头顶朗星，手攀丹桂”的“学而优则仕”之意。有的青年在“行大运”时还要带着一小束桃花，希望能“行桃花运”。

拜 神

粤西人信奉神灵，在吃年夜饭前一定要拜拜神，祭祭祖。根据传统习俗，人们会先先拜灶君（厨房神）、土地公、再拜五土龙神、家里的祖宗……拜完神庙和家里的祖宗，一般还会烧一卷鞭炮。

初一要给家里的祖宗上上香；到了年初二，开年，在粤西的农村，要到该农村对应的神庙里再拜拜神。

拜神所需要的准备与年例里的摆照相似，大阉鸡＋猪肉＋鱼，俗称“三牲”，三茶五酒，三碗饭（或面）、水果、糖等。

无论是年例还是拜神，粤西人都离不开鸡。无鸡不成宴，在粤西，年夜饭一定要吃鸡，而且还是白切鸡。粤西的白切鸡，鸡不能煮太熟，斩鸡的刀要锋利，一刀一块，醮的浆汁要文火熬制。

至于鸡肠、鸡肝、鸡胗、鸡肝洗干净爆炒，再配点细叶芹菜，又是一道佳肴～

年 例

年例是粤西地区民间独特的节日庆典，因一年一例（次）而得名。通常，年例包括做年例、看年例和吃年例。做年例包括游神、摆盅拜神及搜捕等活动；看年例是指看飘色、泥塑、花桥，看醒狮、舞龙、粤剧、杂技、木偶戏、傩舞等娱乐观赏性活动；吃年例是指拜神结束后进行的饮宴活动。

每个片区或村镇，均以约定俗成的农历某日作为该地的年例，大多集中在正月，也有不同的，例如把晚稻收割完毕后的“收镰日”作为年例，还有崇敬关公的村，将农历五月关公诞辰作为年例日期，因而几乎每个月都有村在做年例。

飘色

年例宴请也是亲朋故旧相聚团圆、联络感情、敦亲睦族的机会。

每家年例宴规模大小不一，少则一二十人，多则成百上千，客人多时会在院子里临时搭建野灶，全家动手烧火做菜；也有人家邀请宾馆大厨，其烧制的菜品丰盛，做法讲究。客人通常会带些饮料、果品之类的伴手礼，还可以呼朋引伴一起前往，无论是亲朋故旧，还是初次见面的客人，主人都会热情招待。

湛江年例中的千鸡宴（摄影：何玲）

在粤西，初二之后基本不是在吃年例就是在去吃年例的路上，吃的东西也很丰富，鱼虾蟹各种海产品、鸡鸭鹅各种家禽，一定会丰富你的味蕾。

无论是古代还是现代，年例总是离不开祭祀。如今，年例中隆重的“游神”环节，一般是由各村中年轻体壮的村民将祖祠、宗庙里供奉的神像抬出，然后在村中巡游。在茂名，游神环节据说是模仿当年冼太夫人巡游各地的场景。

相传古时候，冼夫人下乡探巡各乡人民，岭南人民为了报答冼夫人平息战乱，让人民过上了安定正常的生活，都纷纷拿出来自己家里最好的食物来招待冼夫人。自然而然，冼夫人每到一处的日子就成了当地后来举办年例的日期，如果冼夫人没到的地区就没有年例……而在茂名当地确实也存在没有举办年例的地区或村落。

按照有关文献记载，年例最早始现于宋代，是粤西地区一年一度的祭祀活动。虽然年例的主旨是敬神、拜祖先、祭祀社稷，但是对于举办年例的各村来说，含义不尽相同。有的村是为丰收后的祈祷，祈求来年同样风调雨顺；有的村则可能是游神祈福，以祈求生活红火、后代兴旺，事业发达。

遂溪北坡游鱼

遂溪北坡游鱼是一项历史悠久的民俗活动，起源于清朝康熙年间，至今已有300多年历史。

北坡游鱼又称鱼灯，每年大年初三过后，北坡老圩家家户户都会开始备竹篾、做鱼灯，为游鱼活动做准备。鱼灯制作分为扎鱼、糊纸、彩绘、安装等工序。具体为先用竹篾绑扎好外形，再拿纸或布糊裱，以彩色颜料着色和手工绘制鱼鳞，鱼灯内放蜡烛或小灯泡照明。

目前，北坡鱼灯已由最初单一的鲤鱼灯，演变出以蛟鱼、斑鱼、虾、青蛙等各类动物及十二生肖等，五六十种动物形象制作的鱼灯。

正月十五一早，村民们会先到二圣庙、华光庙、白马庙、土地庙和南天宫祭拜祷告。晚上，男女老幼手举鱼灯，自发参加全镇的巡游。巡游队伍浩浩荡荡，人如长龙灯似虹，千盏鱼灯如鱼群畅游大海。伴随着锣鼓和爆竹声，气氛异常热闹，直至深夜方告结束。

每个习俗的背后都传承着

本土特色的传统文化精神

你家里还有哪些传承下来的年俗？

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