山东
今天就是农历腊月二十六日，再过三天就到除夕了，民间有句谚语：“腊月二十六，杀猪割年肉”，这一天就要筹备过年肉了，也会准备干果、蔬菜、水果等年货了。今天腊月二十六，再忙别忘“吃三样，做三事，忌一事”传统习俗，好运迎蛇年！
一、吃三样
1、猪蹄
红烧猪蹄是很受欢迎的一道菜，寓意着金榜题名。红烧猪蹄要想做的好吃，小诀窍要做对，只要这两步做对了，猪蹄软糯又入味，特别都好吃，每次我家做了，上桌就吃光，尤其用它的汤汁泡饭更是喷香停不住筷子。
材料：猪蹄2只，花椒，八角，葱，姜，盐，老抽酱油，红糖，花生油。
做法：1、把猪蹄清理干净后浸泡，放入锅里，加入料酒和姜片煮开去腥和异味。2、把锅里放入花生油，放入葱、姜、花椒大料炒香，倒入汆烫好的猪蹄翻炒均匀，煎至猪蹄发黄。3、倒入老抽翻炒均匀上色，然后倒入开水，开水没过猪蹄2公分，大火烧开，然后加入红糖2大勺，盐少许，改成小火慢慢地炖。4、大约炖1小时以上，猪蹄软烂，鲜香入味，收汁出锅即成。5、做好的猪蹄上桌，软糯喷香，咬一口真的太过瘾了。
2、猪肝
过年家家都会卤上一锅的猪蹄、猪肝、牛肉等熟食，吃的时候方便也放心，下酒下饭都是很棒的，孩子也很喜欢吃。猪肝绝对是我的最爱，不用拌直接割一块吃到嘴里真香。现在街上卖的熟食不敢买，看着红红的颜色不正，还是添加剂惹的祸。自己做干净卫生无添加还实惠，这么好吃绝对自己做，保证1分钟就学会。
材料：猪肝，花椒，八角，香叶，盐，老抽。拌料：葱，姜，盐，生抽，醋，辣椒油。
做法：1、新鲜猪肝放到盆里泡水，大约浸泡3个小时左右，因为猪肝是排毒器官，用水充分浸泡把猪肝里的血泡出来。2、锅里放上花椒，八角，香叶，老抽酱油和盐。3、把猪肝放入烧开，改小火，盖上盖盖子慢慢煮，如果大火会把猪肝煮飞，大约20分钟后，用筷子插一下，筷子拔出，小孔中冒出的泡泡没有血水就可以关火了。4、把猪肝放到盆里，把汤倒入泡着就行，随吃随取。5、把卤好的猪肝切薄片，放到盘里，加入葱丝香菜段，倒入生抽酱油2勺，醋1勺，盐少许，水2勺调成的料汁，淋入几滴辣椒油拌匀即可。
3、猪大肠
很多人喜欢猪腿肉，其实猪身上这肉最补，一头猪只有一点，却遭很多人嫌弃，简单炒一炒超级香，不懂得吃真的是很可惜啊！这块肉就是我们很熟悉的猪大肠，猪大肠闻起来味道不太好，但是处理好了，不管是炒、炖都非常好吃。
材料：猪大肠适量，胡萝卜少许，葱段，大蒜，姜片，生抽少许，花生油少许。
做法：1、将猪大肠冲洗干净后，加入盐和玉米面反复揉搓，再冲洗干净，然后猪大肠翻面，去掉多余的油脂，再翻过来，接着加入料酒反复搓洗，最后用清水清洗干净。2、把清洗干净的猪大肠放入锅里加入料酒煮开捞出，清洗干净，继续放入锅里加入葱段，姜片，花椒，大料，盐煮开，改成小火慢慢煮熟。3、煮熟的猪大肠可以冷却保存，吃的时候，拿出一块切段，搭配胡萝卜很不错。4、锅里放入花生油，放入辣椒酱和干红辣椒，葱段，姜片，大蒜炒出香味。5、倒入胡萝卜片煸炒均匀，倒入熟猪大肠继续煸炒均匀，烹入生抽继续炒匀。6、加入少许清水炒匀，最后加入少许盐调味，出锅即成。
二、做二事
1、割年肉
腊月二十六日最重要的就是割年肉，以前家里养猪，在家里就可以把肉备好，如今很多家庭已经不养猪，会选择去外面买年肉回来，猪肉代表着富裕，也是希望割年肉会让往后的日子富裕有余。
2、赶年集
腊月二十六就已经快要过年了，自然就要赶年集备年货，买回需要的对联、福字因为别人来家里送节，自然不能怠慢了人家。
三、忌一事：忌吵架
吵架斗殴会破坏家庭和社会的和谐，影响新年的吉祥。因此，人们会尽量保持平和的心态，避免与他人发生争执和冲突。
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